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Viandes et charcuteries

Calories des abats

Foie, cœur, rognons, langue : les abats sont riches en protéines, un peu moins que le steak ou le blanc de poulet, avec davantage de lipides. Les foies et les rognons se distinguent par leur vitamine B12 et leur fer.

Pour 100 g, de 133 kcal (Cœur de bœuf) à 236 kcal (Langue de bœuf), parmi les aliments les plus courants de la catégorie.

  • 26 abats dans la table, d'après Ciqual 2025
  • 133 à 236 kcal pour 100 g, des plus courants
  • 21,9 g de protéines pour 100 kcal : Gésiers de canard confits, le plus protéiné

Les plus recherchés

Calories et macronutriments pour 100 g

Aliment Calories Protéines Glucides Lipides Portion courante
Cœur de bœuf 133 kcal 23 g 0 g 4,5 g 1 portion (120 g, poids cru) : 124 kcal
Cœurs de poulet 177 kcal 26,4 g 0,1 g 7,9 g 1 portion (60 g) : 106 kcal
Foie d'agneau 162 kcal 23 g 4,4 g 5,8 g 1 portion (120 g, poids cru) : 164 kcal
Foie de génisse 165 kcal 26,3 g 2,2 g 5,7 g 1 tranche (120 g, poids cru) : 163 kcal
Foie de veau 140 kcal 19 g 9,2 g 3 g 1 tranche (120 g, poids cru) : 144 kcal
Foies de volaille 134 kcal 21,5 g 1,3 g 4,8 g 1 portion (100 g, poids cru) : 134 kcal
Gésiers de canard confits 148 kcal 32,4 g 0 g 2,1 g 1 portion (50 g) : 74 kcal
Langue de bœuf 236 kcal 23,7 g 0,2 g 15,6 g 1 portion (120 g, poids cru) : 234 kcal
Ris de veau 174 kcal 21 g 9,5 g 5,8 g 1 portion (100 g) : 174 kcal
Rognon de bœuf 171 kcal 27 g 0 g 7 g 1 portion (120 g, poids cru) : 115 kcal
Rognon de veau 167 kcal 26 g 0 g 7 g 1 portion (75 g) : 125 kcal
Abat 159 kcal 27,4 g 2,2 g 4,6 g 100 g
Cœur d'agneau 179 kcal 25 g 1,9 g 7,9 g 100 g
Cœur de dinde 167 kcal 24,9 g 0 g 7,5 g 100 g
Cœur de porc 114 kcal 17,3 g 1,3 g 4,4 g 100 g
Foie d'oie 129 kcal 16,4 g 6,3 g 4,3 g 100 g
Foie de canard 131 kcal 18,7 g 3,5 g 4,6 g 100 g
Foie de dinde 182 kcal 27 g 0 g 8,2 g 100 g
Foie de lapin 134 kcal 19 g 5,4 g 4 g 100 g
Foie de porc 159 kcal 26 g 3,8 g 4,4 g 100 g
Foie de poulet 160 kcal 24,5 g 0,9 g 6,5 g 100 g
Langue de veau 237 kcal 21 g 0 g 17 g 100 g
Ris d'agneau 228 kcal 22,8 g 0,3 g 15,1 g 100 g
Rognon 165 kcal 26,3 g < 0,1 g 6,7 g 100 g
Rognon d'agneau 131 kcal 23,7 g 1 g 3,6 g 100 g
Rognon de porc 144 kcal 25,4 g 0 g 4,7 g 100 g

26 aliments, les plus recherchés en premier. Chaque ligne mène à la fiche complète : portions, vitamines et minéraux, repères de sportif.

Repères pour le sportif

Les plus riches en protéines pour 100 kcal

  1. Gésiers de canard confits 21,9 g
  2. Cœur de bœuf 17,3 g
  3. Foie de génisse 15,9 g
  4. Rognon de bœuf 15,8 g
  5. Foies de volaille 15,7 g

Les moins caloriques pour 100 g

  1. Cœur de bœuf 133 kcal
  2. Foie de veau 140 kcal
  3. Gésiers de canard confits 148 kcal
  4. Foie d'agneau 162 kcal
  5. Foies de volaille 164 kcal

Protéines pour 100 kcal : la part de protéines pour une même quantité d'énergie, le repère utile en sèche. Pour vos besoins du jour, voyez le calcul des calories.

Valeurs pour 100 g de l'aliment tel qu'on le mange (cuit pour les viandes, poissons et féculents). Source : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025. Mis à jour le .

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