Cœur de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Coeur, boeuf, cuit ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le cœur de bœuf cuit apporte 133 kcal pour 100 g, avec 23 g de protéines, 0 g de glucides et 4,5 g de lipides. Une portion (120 g, poids cru) apporte 124 kcal et 22,2 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B12
- Riche en vitamine B2
- Riche en cuivre
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
124 kcal
- Protéines22,2 g69 % des calories
- Glucides0,7 g0 % des calories
- Lipides3,5 g31 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g, poids cru), 124 kcal ; 100 g, 133 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
17,3 g
5e sur 35 dans la catégorie « Abats ».
-
Pour 30 g de protéines
130 g
de cœur de bœuf cuit.
-
Pour 100 kcal
75 g
de cœur de bœuf cuit.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g, poids cru)
| 1 portion (120 g, poids cru) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 124 kcal520 kJ | 6 % |
| Protéines | 22,2 g | 44 % |
| Glucidesdont sucres | 0,7 g0 g | < 1 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 3,5 g0,9 g | 5 %5 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 38 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 133 kcal | 124 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 558 kJ | 520 kJ | 7 % |
| Protéines | 23 g | 22,2 g | 46 % |
| Glucides | 0 g | 0,7 g | 0 % |
| Lipides | 4,5 g | 3,5 g | 6 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,8 g | 0,9 g | 9 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,9 g | 0,7 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,7 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 142 mg | 149 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 5 mg | 8,4 mg | < 1 % |
| Fer | 6,7 mg | 6,2 mg | 48 % |
| Magnésium | 21 mg | 25 mg | 6 % |
| Phosphore | 254 mg | 254 mg | 36 % |
| Potassium | 219 mg | 344 mg | 11 % |
| Sodium | 59 mg | 98 mg | |
| Zinc | 2,3 mg | 1,8 mg | 23 % |
| Cuivre | 0,56 mg | 0,48 mg | 56 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,04 mg | 2 % |
| Iode | 3 µg | 2,3 µg | 2 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,36 mg | 0,29 mg | 33 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 1,2 mg | 1,1 mg | 86 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,9 mg | 8,1 mg | 43 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,1 mg | 2,1 mg | 18 % |
| Vitamine B6 | 0,33 mg | 0,13 mg | 24 % |
| Vitamine B9 (folates) | 5 µg | 3,6 µg | 3 % |
| Vitamine B12 | 12 µg | 10 µg | 460 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1,1 µg | 2 % |
| Vitamine E | 0,29 mg | 0,26 mg | 2 % |
| Vitamine K1 | 0,5 µg | 0 µg | < 1 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : eau, saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-6 (acide linoléique), sélénium, chlorure, vitamine c.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Rognon d'agneau 131 kcal et 23,7 g de protéines pour 100 g 18,1 g
- Rognon de porc 144 kcal et 25,4 g de protéines pour 100 g 17,6 g
- Cœur de bœuf, cette fiche 133 kcal kcal et 23 g de protéines pour 100 g 17,3 g
- Foie de canard 131 kcal et 18,7 g de protéines pour 100 g 14,3 g
- Foie de lapin 134 kcal et 19 g de protéines pour 100 g 14,2 g
- Foie d'agneau 162 kcal et 23 g de protéines pour 100 g 14,2 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de cœur de bœuf ?
- Une portion (120 g, poids cru) apporte 124 kcal. Pour 100 g de cœur de bœuf cuit : 133 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de cœur de bœuf ?
- 23 g de protéines pour 100 g, et 22,2 g pour une portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de cœur de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 130 g de cœur de bœuf cuit (23 g de protéines pour 100 g).
- Le cœur de bœuf est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 69 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 23 g de protéines pour 100 g, le cœur de bœuf cuit se situe au niveau de la médiane de la catégorie « Abats » (23 g pour 100 g).
En résumé
Le cœur de bœuf cuit apporte 133 kcal pour 100 g, avec 23 g de protéines, 0 g de glucides et 4,5 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 40053 (« Coeur, boeuf, cuit »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
