Rognon de veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le rognon de veau cuit apporte 167 kcal pour 100 g, avec 26 g de protéines, 0 g de glucides et 7 g de lipides. Une portion (75 g) apporte 125 kcal et 19,5 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en vitamine B12
- Riche en vitamine B5
- Riche en zinc
Calories par portion
1 portion (75 g)
125 kcal
- Protéines19,5 g62 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides5,3 g38 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (75 g), 125 kcal ; 100 g, 167 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15,6 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Abats » (14,9 g).
-
Pour 30 g de protéines
115 g
de rognon de veau cuit.
-
Pour 100 kcal
60 g
de rognon de veau cuit.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (75 g)
| 1 portion (75 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 125 kcal526 kJ | 6 % |
| Protéines | 19,5 g | 39 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 5,3 g1,6 g | 8 %8 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 25 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (75 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 167 kcal | 125 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 701 kJ | 526 kJ | 8 % |
| Protéines | 26 g | 19,5 g | 52 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 7 g | 5,3 g | 10 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 67,7 g | 50,8 g | |
| Sel | 0,3 g | 0,2 g | 5 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,1 g | 1,6 g | 11 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,4 g | 1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,9 g | 0,7 g | |
| Cholestérol | 396 mg | 297 mg | |
| Minéraux | |||
| Fer | 5 mg | 3,8 mg | 36 % |
| Zinc | 4,9 mg | 3,7 mg | 49 % |
| Iode | 10 µg | 7,5 µg | 7 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,5 mg | 0,38 mg | 45 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,3 mg | 4,7 mg | 39 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 5,6 mg | 4,2 mg | 93 % |
| Vitamine B6 | 0,55 mg | 0,41 mg | 39 % |
| Vitamine B12 | 42 µg | 32 µg | 1 680 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 1,2 mg | 0,9 mg | 10 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 (acide alpha-linolénique), oméga-3 epa, oméga-3 dha, oméga-6 (acide linoléique), calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, cuivre, manganèse, sélénium, chlorure, vitamine a, vitamine b2 (riboflavine), vitamine b9 (folates), vitamine c, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Foie de porc 159 kcal et 26 g de protéines pour 100 g 16,4 g
- Foie de génisse 165 kcal et 26,3 g de protéines pour 100 g 15,9 g
- Rognon 165 kcal et 26,3 g de protéines pour 100 g 15,9 g
- Foies de volaille 164 kcal et 25,8 g de protéines pour 100 g 15,7 g
- Rognon de veau, cette fiche 167 kcal kcal et 26 g de protéines pour 100 g 15,6 g
- Cœur de dinde 167 kcal et 24,9 g de protéines pour 100 g 14,9 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de rognon de veau ?
- Une portion (75 g) apporte 125 kcal. Pour 100 g de rognon de veau cuit : 167 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de rognon de veau ?
- 26 g de protéines pour 100 g, et 19,5 g pour une portion (75 g).
- Quelle quantité de rognon de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 115 g de rognon de veau cuit (26 g de protéines pour 100 g).
- Le rognon de veau est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 62 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 26 g de protéines pour 100 g, le rognon de veau cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Abats » (23 g pour 100 g).
En résumé
Le rognon de veau cuit apporte 167 kcal pour 100 g, avec 26 g de protéines, 0 g de glucides et 7 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 40408 (« Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
