Rognon de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Rognon, boeuf, cuit ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le rognon de bœuf cuit apporte 171 kcal pour 100 g, avec 27 g de protéines, 0 g de glucides et 7 g de lipides. Une portion (120 g, poids cru) apporte 115 kcal et 20,5 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B12
- Riche en vitamine B2
- Riche en fer
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
115 kcal
- Protéines20,5 g63 % des calories
- Glucides1 g0 % des calories
- Lipides3,2 g37 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g, poids cru), 115 kcal ; 100 g, 171 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15,8 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Abats » (14,9 g).
-
Pour 30 g de protéines
110 g
de rognon de bœuf cuit.
-
Pour 100 kcal
58 g
de rognon de bœuf cuit.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g, poids cru)
| 1 portion (120 g, poids cru) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 115 kcal484 kJ | 6 % |
| Protéines | 20,5 g | 41 % |
| Glucidesdont sucres | 1 g0 g | < 1 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 3,2 g0,6 g | 5 %3 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,5 g | 8 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 39 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 171 kcal | 115 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 718 kJ | 484 kJ | 9 % |
| Protéines | 27 g | 20,5 g | 54 % |
| Glucides | 0 g | 1 g | 0 % |
| Lipides | 7 g | 3,2 g | 10 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 66,9 g | 95,8 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,5 g | 4 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,2 g | 0,6 g | 11 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,9 g | 0,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 436 mg | 493 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 19 mg | 16 mg | 2 % |
| Fer | 9,5 mg | 8,4 mg | 68 % |
| Magnésium | 12 mg | 20 mg | 3 % |
| Phosphore | 304 mg | 308 mg | 43 % |
| Potassium | 135 mg | 314 mg | 7 % |
| Sodium | 94 mg | 203 mg | |
| Zinc | 3,1 mg | 1,8 mg | 31 % |
| Cuivre | 0,56 mg | 0,52 mg | 56 % |
| Manganèse | 0,19 mg | 0,17 mg | 10 % |
| Iode | 10 µg | 10 µg | 7 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 503 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,43 mg | 0,43 mg | 39 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 3 mg | 3,4 mg | 212 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,5 mg | 9,5 mg | 41 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 2,3 mg | 4,8 mg | 39 % |
| Vitamine B6 | 0,66 mg | 0,43 mg | 47 % |
| Vitamine B9 (folates) | 83 µg | 118 µg | 42 % |
| Vitamine B12 | 26 µg | 25 µg | 1 040 % |
| Vitamine D | 1,1 µg | 1,3 µg | 22 % |
| Vitamine E | 0,08 mg | 0,26 mg | < 1 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-6 (acide linoléique), sélénium, chlorure, vitamine c.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Foie de génisse 165 kcal et 26,3 g de protéines pour 100 g 15,9 g
- Rognon 165 kcal et 26,3 g de protéines pour 100 g 15,9 g
- Rognon de bœuf, cette fiche 171 kcal kcal et 27 g de protéines pour 100 g 15,8 g
- Rognon de veau 167 kcal et 26 g de protéines pour 100 g 15,6 g
- Cœurs de poulet 177 kcal et 26,4 g de protéines pour 100 g 14,9 g
- Foie de dinde 182 kcal et 27 g de protéines pour 100 g 14,8 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de rognon de bœuf ?
- Une portion (120 g, poids cru) apporte 115 kcal. Pour 100 g de rognon de bœuf cuit : 171 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de rognon de bœuf ?
- 27 g de protéines pour 100 g, et 20,5 g pour une portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de rognon de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 110 g de rognon de bœuf cuit (27 g de protéines pour 100 g).
- Le rognon de bœuf est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 63 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 27 g de protéines pour 100 g, le rognon de bœuf cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Abats » (23 g pour 100 g).
En résumé
Le rognon de bœuf cuit apporte 171 kcal pour 100 g, avec 27 g de protéines, 0 g de glucides et 7 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 40403 (« Rognon, boeuf, cuit »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
