Ris de veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le ris de veau cuit apporte 174 kcal pour 100 g, avec 21 g de protéines, 9,5 g de glucides et 5,8 g de lipides. Une portion (100 g) apporte 174 kcal et 21 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B12
- Riche en phosphore
- Riche en vitamine C
Calories par portion
1 portion (100 g)
174 kcal
- Protéines21 g48 % des calories
- Glucides9,5 g22 % des calories
- Lipides5,8 g30 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (100 g), 174 kcal ; 100 g, 174 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
12,1 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Abats » (14,9 g).
-
Pour 30 g de protéines
145 g
de ris de veau cuit.
-
Pour 100 kcal
57 g
de ris de veau cuit.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (100 g)
| 1 portion (100 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 174 kcal733 kJ | 9 % |
| Protéines | 21 g | 42 % |
| Glucidesdont sucres | 9,5 g0 g | 4 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 5,8 g1,7 g | 8 %9 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 40 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (100 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 174 kcal | 174 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 733 kJ | 733 kJ | 9 % |
| Protéines | 21 g | 21 g | 42 % |
| Glucides | 9,5 g | 9,5 g | 4 % |
| Lipides | 5,8 g | 5,8 g | 8 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 60,8 g | 60,8 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,7 g | 1,7 g | 8 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,3 g | 2,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 275 mg | 275 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 4 mg | 4 mg | < 1 % |
| Fer | 0,5 mg | 0,5 mg | 4 % |
| Magnésium | 24 mg | 24 mg | 6 % |
| Phosphore | 627 mg | 627 mg | 90 % |
| Potassium | 435 mg | 435 mg | 22 % |
| Sodium | 59 mg | 59 mg | |
| Zinc | 1 mg | 1 mg | 10 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,07 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,02 mg | 1 % |
| Iode | 4 µg | 4 µg | 3 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,09 mg | 0,09 mg | 8 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,1 mg | 0,1 mg | 7 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 4,4 mg | 4,4 mg | 28 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,8 mg | 1,8 mg | 30 % |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 0,08 mg | 6 % |
| Vitamine B9 (folates) | 20 µg | 20 µg | 10 % |
| Vitamine B12 | 4,9 µg | 4,9 µg | 196 % |
| Vitamine C | 39 mg | 39 mg | 49 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,09 mg | 0,09 mg | < 1 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-6 (acide linoléique), sélénium, chlorure.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Foie de poulet 160 kcal et 24,5 g de protéines pour 100 g 15,3 g
- Cœur de dinde 167 kcal et 24,9 g de protéines pour 100 g 14,9 g
- Cœurs de poulet 177 kcal et 26,4 g de protéines pour 100 g 14,9 g
- Foie d'agneau 162 kcal et 23 g de protéines pour 100 g 14,2 g
- Cœur d'agneau 179 kcal et 25 g de protéines pour 100 g 14 g
- Ris de veau, cette fiche 174 kcal kcal et 21 g de protéines pour 100 g 12,1 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de ris de veau ?
- Une portion (100 g) apporte 174 kcal. Pour 100 g de ris de veau cuit : 174 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de ris de veau ?
- 21 g de protéines pour 100 g, et 21 g pour une portion (100 g).
- Quelle quantité de ris de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 145 g de ris de veau cuit (21 g de protéines pour 100 g).
- Le ris de veau est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 48 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 21 g de protéines pour 100 g, le ris de veau cuit se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Abats » (23 g pour 100 g).
En résumé
Le ris de veau cuit apporte 174 kcal pour 100 g, avec 21 g de protéines, 9,5 g de glucides et 5,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 40305 (« Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
