Langue de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Langue, boeuf, cuite ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
La langue de bœuf cuite apporte 236 kcal pour 100 g, avec 23,7 g de protéines, 0,2 g de glucides et 15,6 g de lipides. Une portion (120 g, poids cru) apporte 234 kcal et 20,2 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B12
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
234 kcal
- Protéines20,2 g40 % des calories
- Glucides1 g0 % des calories
- Lipides16,6 g59 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g, poids cru), 234 kcal ; 100 g, 236 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
10 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Abats » (14,9 g).
-
Pour 30 g de protéines
125 g
de langue de bœuf cuite.
-
Pour 100 kcal
42 g
de langue de bœuf cuite.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g, poids cru)
| 1 portion (120 g, poids cru) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 234 kcal973 kJ | 12 % |
| Protéines | 20,2 g | 40 % |
| Glucidesdont sucres | 1 g0,4 g | < 1 %< 1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 16,6 g5,6 g | 24 %28 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 42 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 236 kcal | 234 kcal | 12 % |
| Énergie (kJ) | 985 kJ | 973 kJ | 12 % |
| Protéines | 23,7 g | 20,2 g | 47 % |
| Glucides | 0,2 g | 1 g | < 1 % |
| Lipides | 15,6 g | 16,6 g | 22 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 59,6 g | 81,2 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0,4 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 6,1 g | 5,6 g | 30 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5,4 g | 6,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,1 g | 0,9 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,5 g | 0,4 g | |
| Cholestérol | 145 mg | 104 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 15 mg | 7,2 mg | 2 % |
| Fer | 3,5 mg | 2,7 mg | 25 % |
| Magnésium | 9,4 mg | 19 mg | 3 % |
| Phosphore | 144 mg | 160 mg | 21 % |
| Potassium | 184 mg | 378 mg | 9 % |
| Sodium | 65 mg | 82 mg | |
| Zinc | 2,2 mg | 4 mg | 22 % |
| Cuivre | 0,13 mg | 0,2 mg | 13 % |
| Manganèse | 0,04 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Sélénium | < 2,2 µg | 14 µg | |
| Iode | 5 µg | 2,6 µg | 3 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,05 mg | 0,16 mg | 5 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,3 mg | 0,41 mg | 21 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 3,9 mg | 5 mg | 24 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,1 mg | 0,78 mg | 18 % |
| Vitamine B6 | 0,12 mg | 0,2 mg | 9 % |
| Vitamine B9 (folates) | 7 µg | 8,4 µg | 4 % |
| Vitamine B12 | 6,6 µg | 6,1 µg | 265 % |
| Vitamine C | 1,3 mg | 3,7 mg | 2 % |
| Vitamine D | 0,4 µg | 0 µg | 8 % |
| Vitamine E | 0,3 mg | 0,12 mg | 3 % |
| Vitamine K1 | 1,2 µg | 0 µg | 2 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, chlorure.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Cœur de dinde 167 kcal et 24,9 g de protéines pour 100 g 14,9 g
- Foie d'agneau 162 kcal et 23 g de protéines pour 100 g 14,2 g
- Cœur d'agneau 179 kcal et 25 g de protéines pour 100 g 14 g
- Ris d'agneau 228 kcal et 22,8 g de protéines pour 100 g 10 g
- Langue de bœuf, cette fiche 236 kcal kcal et 23,7 g de protéines pour 100 g 10 g
- Langue de veau 237 kcal et 21 g de protéines pour 100 g 8,9 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de langue de bœuf ?
- Une portion (120 g, poids cru) apporte 234 kcal. Pour 100 g de langue de bœuf cuite : 236 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de langue de bœuf ?
- 23,7 g de protéines pour 100 g, et 20,2 g pour une portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de langue de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 125 g de langue de bœuf cuite (23,7 g de protéines pour 100 g).
- La langue de bœuf est-elle riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 40 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 23,7 g de protéines pour 100 g, la langue de bœuf cuite se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Abats » (23 g pour 100 g).
En résumé
La langue de bœuf cuite apporte 236 kcal pour 100 g, avec 23,7 g de protéines, 0,2 g de glucides et 15,6 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 40203 (« Langue, boeuf, cuite »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
