Comment avoir assez de protéines dans un chili végétarien ?

En associant deux légumineuses : les haricots rouges fournissent 40 % des protéines, les lentilles corail 26 %. La portion atteint 26,1 g de protéines avec le riz.

Quelle différence avec le chili con carne ?

Le bœuf haché est remplacé par des lentilles corail, qui épaississent la sauce, et du maïs. Les épices et la cuisson sont les mêmes que celles du chili con carne.

Le chili sin carne se congèle-t-il ?

Oui, sans le riz, en portions. Au réfrigérateur, Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné.

Dîner, végétarien

Chili sin carne aux haricots rouges

Name: Chili sin carne aux haricots rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Tex-mex
Ingredients: Haricots rouges : 500 g (égouttés); Lentilles corail : 100 g (sèches); Maïs doux : 150 g (égoutté); Tomates pelées : 400 g (1 boîte de 400 g); Concentré de tomates : 30 g (2 cuillères à soupe); Poivron rouge : 150 g (1 poivron); Oignon : 110 g (1 oignon); Ail : 10 g (2 gousses); Huile d'olive : 27 g (2 cuillères à soupe); Cumin : 4.2 g (2 cuillères à café); Paprika : 2.3 g (1 cuillère à café); Piment de Cayenne : 0.5 g (un quart de cuillère à café), facultatif; Bouillon de légumes : 300 g (30 cl); Riz long : 300 g (cru); Coriandre fraîche : 10 g, facultatif

Haricots rouges, lentilles corail, maïs et poivron mijotés dans une sauce tomate au cumin : le chili végétarien, chiffré portion par portion, riz compris.

50 min
4 portions
Se réchauffe très bien

Illustration générée par IA

Votre recette

Portions

Facultatif

Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.

646 kcal par portion

Protéines26,1 g17 % des calories
Glucides102,2 g67 % des calories
Lipides10,4 g15 % des calories

Prix par portion

1,60 €

30 g de protéines pour 1,84 €

Courses pour 4 portions : 6,42 €

Prix relevés les 17 et 18 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.

Ingrédients

Pour 4 portions

500 gHaricots rougeségouttés, 135 kcal et 10,4 g de protéines par portion
100 gLentilles corailsèches, 82 kcal et 6,9 g de protéines par portion
150 gMaïs douxégoutté, 39 kcal et 1 g de protéines par portion
400 gTomates pelées1 boîte de 400 g, 22 kcal et 0,8 g de protéines par portion
30 gConcentré de tomates2 cuillères à soupe, 7 kcal et 0,3 g de protéines par portion
150 gPoivron rouge1 poivron, 13 kcal et 0,4 g de protéines par portion
110 gOignon1 oignon, 11 kcal et 0,3 g de protéines par portion
10 gAil2 gousses, 3 kcal et 0,1 g de protéines par portion
27 gHuile d'olive2 cuillères à soupe, 61 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
4,2 gCumin2 cuillères à café, 4 kcal et 0,2 g de protéines par portion
2,3 gPaprika1 cuillère à café, 2 kcal et 0,1 g de protéines par portion
0,5 gPiment de Cayenneun quart de cuillère à café, 0 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
300 gBouillon de légumes30 cl, 4 kcal et 0,3 g de protéines par portion
300 gRiz longcru, 263 kcal et 5,3 g de protéines par portion
10 gCoriandre fraîche1 kcal et 0,1 g de protéines par portion

Valeurs nutritionnelles

Ingrédients sélectionnés : Haricots rouges, Lentilles corail, Maïs doux, Tomates pelées, Concentré de tomates, Poivron rouge, Oignon, Ail, Huile d'olive, Cumin, Paprika, Piment de Cayenne, Bouillon de légumes, Riz long, Coriandre fraîche

D'où viennent les calories

Riz long 41 %
Haricots rouges 21 %
Lentilles corail 13 %
Huile d'olive 9 %
Maïs doux 6 %
Tomates pelées 3 %
Poivron rouge 2 %
Oignon 2 %
Concentré de tomates 1 %
Cumin 1 %
Bouillon de légumes 1 %

D'où viennent les protéines

Haricots rouges 40 %
Lentilles corail 26 %
Riz long 20 %
Maïs doux 4 %
Tomates pelées 3 %
Poivron rouge 2 %
Concentré de tomates 1 %
Oignon 1 %
Bouillon de légumes 1 %
Cumin 1 %
Ail 1 %

Étiquette nutritionnelle : Par portion
	Par portion	% AR*
Énergieen kilojoules	646 kcal2 719 kJ	32 %
Protéines	26,1 g	52 %
Glucidesdont sucres	102,2 g9,5 g	39 %11 %
Lipidesdont acides gras saturés	10,4 g2 g	15 %10 %
Fibres	19,4 g
Sel	1,6 g	27 %

* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui des conserves et du bouillon, rien n'est ajouté.

Allergènes

Céleri

Absents des ingrédients : gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.

Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.

Préparation

50 min, dont 35 min de cuisson

8 min
Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le poivron en dés. Égouttez et rincez les haricots et le maïs, rincez les lentilles.
6 min
Faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile 5 minutes, ajoutez l'ail et les épices, puis remuez 1 minute.
20 min
Ajoutez les tomates en les écrasant, le concentré, les lentilles et le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
10 min
Ajoutez les haricots rouges et le maïs, et laissez mijoter 10 minutes à découvert. Faites cuire le riz en même temps.

Servez avec le riz et la coriandre.

Remplacer un ingrédient

Chiffres pour 100 g, d'après les fiches

Riz complet à la place du riz long : 2,1 g de fibres pour 100 g, contre 1,4 g, et 187 kcal contre 155.
+0,7 g de fibres+32 kcal

Le chili sin carne

Des haricots rouges, des lentilles corail, du maïs et du poivron mijotés dans une sauce tomate au cumin et au paprika : le chili sans viande, aussi épais que l’original, servi avec du riz.

Combien de calories dans une portion de chili sin carne ?

Pour 1 portion	Avec le riz	Sans le riz
Énergie	646 kcal	383 kcal
Protéines	26,1 g	20,9 g
Glucides	102,2 g	44,1 g
Lipides	10,4 g	9,8 g
Fibres	19,4 g	18,2 g
Sel	1,6 g	1,6 g
Prix	1,60 €	1,48 €

Les haricots rouges et les lentilles corail fournissent les deux tiers des protéines, et la portion apporte 19,4 g de fibres. Le plat ne coûte que 1,60 € la portion, riz compris.

Les gestes qui comptent

Revenir les épices 1 minute dans l’huile avec l’oignon : elles libèrent leur parfum.
Les lentilles d’abord : elles cuisent 20 minutes dans la sauce et l’épaississent.
Les haricots et le maïs à la fin, déjà cuits : 10 minutes suffisent.

Variantes

Avec de la viande : le chili con carne, au bœuf haché.
Plus de fibres : du riz complet à la place du riz long.
Plus relevé : la pincée de piment de Cayenne, facultative dans la liste.

Conservation

Gardez le chili couvert au réfrigérateur : Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné. Il est souvent meilleur le lendemain, réchauffé avec un peu d’eau.

Questions fréquentes

Combien de calories dans une portion de chili sin carne ?: 646 kcal pour une portion de cette recette, riz compris, et 383 kcal sans le riz, avec 20,9 g de protéines. Le riz apporte 41 % des calories.
Comment avoir assez de protéines dans un chili végétarien ?: En associant deux légumineuses : les haricots rouges fournissent 40 % des protéines, les lentilles corail 26 %. La portion atteint 26,1 g de protéines avec le riz.
Quelle différence avec le chili con carne ?: Le bœuf haché est remplacé par des lentilles corail, qui épaississent la sauce, et du maïs. Les épices et la cuisson sont les mêmes que celles du chili con carne.
Le chili sin carne se congèle-t-il ?: Oui, sans le riz, en portions. Au réfrigérateur, Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné.

Source et méthode

Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Tomates pelées comptées au prix du kilo égoutté affiché, appliqué à leur poids avec le jus : estimation haute. Bouillon compté reconstitué, selon la notice du cube. Prix : produits relevés sur carrefour.fr les 17 et 18 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.