Riz blanc : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Riz blanc, cuit, sans sel ajouté » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le riz blanc cuit apporte 155 kcal pour 100 g, avec 3,2 g de protéines, 33,2 g de glucides et 0,7 g de lipides. Une assiette (200 g) apporte 310 kcal et 6,3 g de protéines.
Calories par portion
1 assiette (200 g)
310 kcal
- Protéines
- 6,3 g
- Glucides
- 66,4 g
- Lipides
- 1,4 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
2 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Riz, céréales et semoules » (3,1 g).
-
Pour 100 kcal
65 g
de riz blanc cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 assiette | 200 g | 310 | 6,3 g | 66,4 g | 1,4 g |
Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 assiette (200 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 155 kcal | 310 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 658 kJ | 1 316 kJ | 8 % |
| Protéines | 3,2 g | 6,3 g | 6 % |
| Glucides | 33,2 g | 66,4 g | 13 % |
| Lipides | 0,7 g | 1,4 g | 1 % |
| Fibres | 1,4 g | 2,8 g | |
| Eau | 61,4 g | 122,8 g | |
| Sel | < 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 33,2 g | 66,4 g | |
| Saccharose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Glucose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Fructose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Lactose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Maltose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Galactose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,3 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,001 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,001 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,1 g | 0,3 g | |
| Cholestérol | < 1 mg | < 2 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 6,3 mg | 13 mg | < 1 % |
| Fer | < 0,25 mg | < 0,5 mg | |
| Magnésium | 9 mg | 18 mg | 2 % |
| Phosphore | 37 mg | 73 mg | 5 % |
| Potassium | 22 mg | 44 mg | 1 % |
| Sodium | 18 mg | 36 mg | |
| Zinc | < 0,5 mg | < 1 mg | |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,14 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,28 mg | 0,56 mg | 14 % |
| Sélénium | < 2 µg | < 4 µg | |
| Iode | < 13 µg | < 26 µg | |
| Chlorure | < 50 mg | < 100 mg | |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 1,3 µg | 2,5 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | < 0,079 mg | < 0,16 mg | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | < 0,1 mg | < 0,2 mg | |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,37 mg | 0,74 mg | 2 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,15 mg | 0,3 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | < 0,03 mg | < 0,06 mg | |
| Vitamine B12 | 0,03 µg | 0,06 µg | 1 % |
| Vitamine C | < 2 mg | < 4 mg | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | < 0,1 mg | < 0,2 mg | |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 1,6 µg | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 0,3 g | 0,5 g | |
| Isoleucine | 0,1 g | 0,3 g | |
| Valine | 0,2 g | 0,4 g | |
| Lysine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Méthionine | 0,1 g | 0,1 g | |
| Phénylalanine | 0,2 g | 0,3 g | |
| Thréonine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Tryptophane | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Histidine | 0,1 g | 0,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Vitamine B9 (folates).
Bon à savoir
Les valeurs sont celles du riz blanc cuit à l'eau, sans sel. En cuisant, le riz absorbe de l'eau et pèse un peu plus du double de son poids cru : pesez-le toujours au même état, cru ou cuit, pour suivre vos macros. Le riz basmati et le riz thaï ont des valeurs voisines ; le riz complet apporte un peu plus de fibres et de calories.
Voir aussi le guide « Prise de masse pas cher : repas, protéines et courses ».
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Riz basmati | 148 | 3 g | 2 g |
| Riz blanc étuvé | 146 | 3 g | 2 g |
| Riz rouge | 141 | 3,5 g | 2,4 g |
| Riz semi-complet | 165 | 3,6 g | 2,2 g |
| Riz thaï | 143 | 2,4 g | 1,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une assiette de riz blanc ?
- Une assiette (200 g) apporte 310 kcal. Pour 100 g de riz blanc cuit : 155 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de riz blanc ?
- 3,2 g de protéines pour 100 g, et 6,3 g pour une assiette (200 g).
- Quelle quantité de riz blanc pour 100 kcal ?
- Environ 65 g de riz blanc cuit.
- Le riz blanc est-il riche en protéines ?
- Avec 3,2 g de protéines pour 100 g, le riz blanc cuit se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Riz, céréales et semoules » (4,7 g pour 100 g).
En résumé
Le riz blanc cuit apporte 155 kcal pour 100 g, avec 3,2 g de protéines, 33,2 g de glucides et 0,7 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 9104 (« Riz blanc, cuit, sans sel ajouté »). Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.