Dîner, prêt en 30 minutes
Escalopes de dinde à la crème et aux champignons
Escalopes de dinde dorées puis mijotées dans une sauce à la crème légère et aux champignons de Paris, avec du riz : chiffré portion par portion.
- 30 min
- 4 portions
- Une poêle
Votre recette
Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.
548 kcal par portion
- Protéines38 g28 % des calories
- Glucides63,3 g47 % des calories
- Lipides15,1 g25 % des calories
Prix par portion
2,73 €
30 g de protéines pour 2,15 €
Courses pour 4 portions : 10,91 €
Prix relevés les 17 et 18 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 500 gEscalopes de dinde4 escalopes, 135 kcal et 29,6 g de protéines par portion
- 250 gChampignons de Paris13 kcal et 1,3 g de protéines par portion
- 110 gOignon1 oignon, 11 kcal et 0,3 g de protéines par portion
- 14 gHuile d'olive1 cuillère à soupe, 30 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 202 gCrème légère 18 %20 cl, 95 kcal et 1,4 g de protéines par portion
- 300 gRiz longcru, 263 kcal et 5,3 g de protéines par portion
- 10 gPersil1 kcal et 0,1 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Escalopes de dinde, Champignons de Paris, Oignon, Huile d'olive, Crème légère 18 %, Riz long, Persil
D'où viennent les calories
- Riz long 48 %
- Escalopes de dinde 25 %
- Crème légère 18 % 17 %
- Huile d'olive 6 %
- Champignons de Paris 2 %
- Oignon 2 %
D'où viennent les protéines
- Escalopes de dinde 78 %
- Riz long 14 %
- Crème légère 18 % 4 %
- Champignons de Paris 3 %
- Oignon 1 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 548 kcal2 306 kJ | 27 % |
| Protéines | 38 g | 76 % |
| Glucidesdont sucres | 63,3 g4,1 g | 24 %5 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 15,1 g7,1 g | 22 %36 % |
| Fibres | 3,1 g | |
| Sel | 0,5 g | 8 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : rien n'est ajouté ; salez et poivrez à votre goût, non compté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Escalopes de dinde, Champignons de Paris, Oignon, Huile d'olive, Crème légère 18 %, Riz long, Persil
- Lait
Absents des ingrédients : gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
30 min, dont 20 min de cuisson
- 12 min
Faites cuire le riz. Émincez l'oignon et les champignons.
- 6 min
Faites dorer les escalopes dans l'huile 3 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif, puis réservez-les.
- 6 min
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les champignons 6 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.
- 4 min
Versez la crème, remettez les escalopes et laissez mijoter 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur.
Parsemez de persil et servez avec le riz.
Remplacer un ingrédient
Chiffres pour 100 g, d'après les fiches
-
Riz complet à la place du riz long : 2,1 g de fibres pour 100 g, contre 1,4 g, et 187 kcal contre 155.
+0,7 g de fibres+32 kcal
L’escalope de dinde à la crème et aux champignons
Des escalopes de dinde dorées à la poêle, puis mijotées 4 minutes dans une sauce à la crème légère avec des champignons de Paris et de l’oignon : le plat du soir en 30 minutes, avec du riz.
Combien de calories dans une escalope de dinde à la crème ?
| Pour 1 portion | Avec le riz | Sans le riz |
|---|---|---|
| Énergie | 548 kcal | 286 kcal |
| Protéines | 38 g | 32,7 g |
| Glucides | 63,3 g | 5,2 g |
| Lipides | 15,1 g | 14,5 g |
| Fibres | 3,1 g | 2 g |
| Sel | 0,5 g | 0,5 g |
| Prix | 2,73 € | 2,60 € |
L’escalope de dinde fournit 78 % des protéines pour 25 % des calories ; le riz en apporte 48 %, la crème 17 %. Avec une escalope de 125 g par personne, l’assiette dépasse 30 g de protéines.
Les gestes qui comptent
- Saisir les escalopes puis les réserver : elles dorent sans sécher.
- Laisser les champignons rendre leur eau avant la crème, sinon la sauce devient liquide.
- Feu doux une fois la crème versée : elle frémit, elle ne bout pas.
Variantes
- Au poulet : du blanc de poulet, à poids égal et même cuisson.
- Plus de fibres : du riz complet à la place du riz long.
- Au curry : voyez l’émincé de dinde au curry, avec de la semoule.
Conservation
Couvrez le plat refroidi et gardez-le au réfrigérateur : Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné. Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau pour détendre la sauce.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une escalope de dinde à la crème ?
- 548 kcal pour une portion de cette recette, riz compris, et 286 kcal sans le riz, avec 32,7 g de protéines. La dinde fournit 78 % des protéines, la crème 17 % des calories.
- Comment garder l'escalope de dinde moelleuse ?
- Saisissez-la 3 minutes par face à feu moyen-vif, puis finissez la cuisson 4 minutes dans la sauce, à feu doux. Trop cuite à la poêle, elle sèche ; l'USDA recommande 74 °C à cœur pour la volaille.
- Peut-on faire la sauce sans champignons ?
- Oui : oignon et crème suffisent, avec un peu de moutarde si vous aimez. Les champignons ne pèsent que 2 % des calories de la portion.
- Quelle crème pour une escalope à la crème ?
- Une crème légère semi-épaisse, ici à 18 % de matières grasses : 20 cl pour 4 portions. Elle nappe la viande et compte pour 17 % des calories.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Prix : produits relevés sur carrefour.fr les 17 et 18 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
