Dîner, gratiné au four
Gratin de pâtes au poulet
Penne, poulet et champignons dans une béchamel au lait demi-écrémé, gratinés à l'emmental : le gratin de pâtes au poulet, chiffré portion par portion.
- 50 min
- 4 portions
- Se prépare à l'avance
Votre recette
Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.
645 kcal par portion
- Protéines44,4 g28 % des calories
- Glucides68 g43 % des calories
- Lipides20,3 g29 % des calories
Prix par portion
2,06 €
30 g de protéines pour 1,39 €
Courses pour 4 portions : 8,23 €
Prix relevés les 17 et 18 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 300 gPennesèches, 273 kcal et 9 g de protéines par portion
- 400 gFilets de poulet110 kcal et 23,4 g de protéines par portion
- 250 gChampignons de Paris13 kcal et 1,3 g de protéines par portion
- 14 gHuile d'olive1 cuillère à soupe, 30 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 30 gBeurre56 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 30 gFarine T4527 kcal et 0,6 g de protéines par portion
- 515 gLait demi-écrémé50 cl, 61 kcal et 4,5 g de protéines par portion
- 0,5 gMuscadeun quart de cuillère à café, 1 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 80 gEmmental râpé74 kcal et 5,5 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Penne, Filets de poulet, Champignons de Paris, Huile d'olive, Beurre, Farine T45, Lait demi-écrémé, Muscade, Emmental râpé
D'où viennent les calories
- Penne 42 %
- Filets de poulet 17 %
- Emmental râpé 11 %
- Lait demi-écrémé 10 %
- Beurre 9 %
- Huile d'olive 5 %
- Farine T45 4 %
- Champignons de Paris 2 %
D'où viennent les protéines
- Filets de poulet 53 %
- Penne 20 %
- Emmental râpé 12 %
- Lait demi-écrémé 10 %
- Champignons de Paris 3 %
- Farine T45 1 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 645 kcal2 712 kJ | 32 % |
| Protéines | 44,4 g | 89 % |
| Glucidesdont sucres | 68 g9,4 g | 26 %10 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 20,3 g10,7 g | 29 %53 % |
| Fibres | 3 g | |
| Sel | 0,4 g | 7 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui de l'emmental ; le sel de l'eau des pâtes n'est pas compté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Penne, Filets de poulet, Champignons de Paris, Huile d'olive, Beurre, Farine T45, Lait demi-écrémé, Muscade, Emmental râpé
- Gluten
- Lait
Absents des ingrédients : crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
50 min, dont 35 min de cuisson
- 10 min
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les penne 2 minutes de moins que le temps indiqué, puis égouttez-les.
- 8 min
Coupez le poulet en dés et émincez les champignons. Faites-les dorer 6 à 8 minutes dans l'huile, à feu vif.
- 8 min
Béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute, puis versez le lait petit à petit en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la muscade.
- 2 min
Mélangez les pâtes, le poulet, les champignons et la béchamel dans un plat à gratin, puis parsemez d'emmental.
- 20 min
Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Remplacer un ingrédient
Chiffres pour 100 g, d'après les fiches
-
Pâtes complètes à la place des penne : 4,5 g de fibres pour 100 g, contre 2,2 g, et 173 kcal contre 167.
+2,3 g de fibres+6 kcal
Le gratin de pâtes au poulet
Des penne, des dés de poulet et des champignons dorés à la poêle, une béchamel au lait demi-écrémé et de l’emmental râpé : le gratin se prépare en 15 minutes et finit seul au four.
Combien de calories dans une portion de gratin de pâtes au poulet ?
| Pour 1 portion | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 645 kcal |
| Protéines | 44,4 g |
| Glucides | 68 g |
| Lipides | 20,3 g, dont 10,7 g de saturés |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0,4 g |
| Prix | 2,06 € |
Le poulet fournit 53 % des protéines, l’emmental et le lait 12 % et 10 %. Avec 44 g de protéines, une part couvre largement un repas de sportif, pour 2,06 €.
Les gestes qui comptent
- Des pâtes un peu fermes : elles finissent de cuire au four.
- Le lait versé petit à petit dans le roux de beurre et de farine, en fouettant : la béchamel reste lisse.
- Dorer le poulet à feu vif avant le four : il garde du goût au lieu de bouillir dans la sauce.
Variantes
- Plus de fibres : des pâtes complètes à la place des penne.
- À la dinde : de l’escalope de dinde en dés, à poids égal.
- Plus de légumes : du brocoli en fleurettes avec les champignons ; les valeurs de la page ne le comptent pas.
Conservation
Couvrez le gratin refroidi et gardez-le au réfrigérateur : Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné. Réchauffez-le au four plutôt qu’au micro-ondes, le dessus reste gratiné.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une part de gratin de pâtes au poulet ?
- 645 kcal pour une portion de cette recette, soit un quart du plat, avec 44,4 g de protéines. Les pâtes apportent 42 % des calories, le poulet 17 %, l'emmental 11 %.
- Faut-il faire cuire les pâtes avant de les mettre au four ?
- Oui, 2 minutes de moins que le temps du paquet. Elles finissent de cuire au four en absorbant un peu de béchamel ; crues, elles resteraient dures.
- Béchamel ou crème pour un gratin de pâtes ?
- Cette recette prend une béchamel au lait demi-écrémé : 30 g de beurre, 30 g de farine et 50 cl de lait pour 4 portions. Elle nappe autant que la crème, avec moins de matières grasses.
- Peut-on préparer le gratin à l'avance ?
- Oui : assemblé, couvert et gardé au réfrigérateur, il s'enfourne au dernier moment, quelques minutes de plus. Cuit, Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Prix : produits relevés sur carrefour.fr les 17 et 18 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
