Dîner, à préparer à l'avance
Chili con carne
Bœuf haché, haricots rouges, tomates et épices, mijotés une heure : le chili con carne maison, chiffré portion par portion, riz compris ou non.
- 1 h 10
- 4 portions
- Se réchauffe très bien
Votre recette
Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.
685 kcal par portion
- Protéines46,4 g28 % des calories
- Glucides89 g55 % des calories
- Lipides12,2 g17 % des calories
Prix par portion
4,06 €
30 g de protéines pour 2,63 €
Courses pour 4 portions : 16,24 €
Prix relevés le 17 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 500 gBœuf haché 5 % MG163 kcal et 27,4 g de protéines par portion
- 220 gOignon2 oignons, 21 kcal et 0,6 g de protéines par portion
- 10 gAil2 gousses, 3 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 150 gPoivron rouge1 poivron, 13 kcal et 0,4 g de protéines par portion
- 14 gHuile d'olive1 cuillère à soupe, 30 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 4,2 gCumin moulu2 cuillères à café, 4 kcal et 0,2 g de protéines par portion
- 2,3 gPaprika1 cuillère à café, 2 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 0,5 gPiment de Cayenneun quart de cuillère à café, 0 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 800 gTomates pelées en conserve2 boîtes de 400 g, 44 kcal et 1,6 g de protéines par portion
- 30 gConcentré de tomate2 cuillères à soupe, 7 kcal et 0,3 g de protéines par portion
- 500 gHaricots rouges en conserveégouttés, 135 kcal et 10,4 g de protéines par portion
- 300 gRiz longcru, 263 kcal et 5,3 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Bœuf haché 5 % MG, Oignon, Ail, Poivron rouge, Huile d'olive, Cumin moulu, Paprika, Piment de Cayenne, Tomates pelées en conserve, Concentré de tomate, Haricots rouges en conserve, Riz long
D'où viennent les calories
- Riz long 38 %
- Bœuf haché 5 % MG 24 %
- Haricots rouges en conserve 20 %
- Tomates pelées en conserve 6 %
- Huile d'olive 4 %
- Oignon 3 %
- Poivron rouge 2 %
- Concentré de tomate 1 %
- Cumin moulu 1 %
D'où viennent les protéines
- Bœuf haché 5 % MG 59 %
- Haricots rouges en conserve 22 %
- Riz long 11 %
- Tomates pelées en conserve 3 %
- Oignon 1 %
- Poivron rouge 1 %
- Concentré de tomate 1 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 685 kcal2 883 kJ | 34 % |
| Protéines | 46,4 g | 93 % |
| Glucidesdont sucres | 89 g12 g | 34 %13 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 12,2 g3,4 g | 17 %17 % |
| Fibres | 16,6 g | |
| Sel | 1,1 g | 18 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui des conserves, rien n'est ajouté ; poivre à votre goût, non compté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Bœuf haché 5 % MG, Oignon, Ail, Poivron rouge, Huile d'olive, Cumin moulu, Paprika, Piment de Cayenne, Tomates pelées en conserve, Concentré de tomate, Haricots rouges en conserve, Riz long
Aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans les ingrédients.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
1 h 10, dont 55 min de cuisson
- 10 min
Émincez les oignons, hachez l'ail et coupez le poivron en dés. Égouttez et rincez les haricots rouges.
- 5 min
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons et le poivron 5 minutes.
- 5 min
Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- 1 min
Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika, le piment et le concentré de tomate ; mélangez une minute.
- 30 min
Versez les tomates, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- 15 min
Ajoutez les haricots et poursuivez 15 minutes à découvert, le temps que la sauce épaississe. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
Servez avec le riz, et un peu de coriandre si vous en avez.
Remplacer un ingrédient
Chiffres pour 100 g, d'après les fiches
-
Riz complet à la place du riz blanc : 2,1 g de fibres pour 100 g, contre 1,4 g, et 187 kcal contre 155.
+0,7 g de fibres+32 kcal
Un plat complet, riche en protéines
Le chili con carne réunit bœuf haché, haricots rouges et tomates, mijotés avec cumin et paprika. La viande et les légumineuses s’additionnent : une portion apporte 46 g de protéines avec le riz, dont 59 % viennent du bœuf et 22 % des haricots.
Combien de calories dans une portion de chili con carne ?
| Pour 1 portion | Avec le riz | Sans le riz |
|---|---|---|
| Énergie | 685 kcal | 422 kcal |
| Protéines | 46,4 g | 41,1 g |
| Glucides | 89 g | 30,8 g |
| Lipides | 12,2 g | 11,6 g |
| Fibres | 16,6 g | |
| Prix | 4,06 € |
Avec le riz, les calories se partagent entre le riz (38 %), le bœuf (24 %) et les haricots (20 %). Le choix d’un bœuf haché à 5 % garde les lipides bas : 12 g par portion. Les haricots rouges apportent l’essentiel des 16,6 g de fibres.
Les gestes qui comptent
- Dorer la viande en l’émiettant, après les oignons et le poivron : elle prend du goût au lieu de bouillir.
- Torréfier les épices une minute avec le concentré de tomate avant d’ajouter les tomates : leur parfum se développe.
- Ajouter les haricots à la fin, pour les 15 dernières minutes : ils chauffent sans s’écraser.
Variantes
- Sans riz : 422 kcal par portion, pour un repas plus pauvre en glucides ; retirez-le dans le sélecteur.
- Riz complet : plus de fibres, détail dans « Remplacer un ingrédient ».
- Plus de haricots, moins de viande : remplacez une partie du bœuf par des haricots rouges. Le plat reste riche en protéines et coûte moins cher ; les valeurs de la page ne s’appliquent plus telles quelles.
- Sans viande : le chili sin carne, aux haricots rouges et aux lentilles corail.
Conservation
Le chili est encore meilleur réchauffé. Gardez-le couvert au réfrigérateur : Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné à la viande. Le riz se conserve à part.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de chili con carne ?
- 685 kcal avec 75 g de riz cru par personne, 422 kcal sans le riz, pour une portion de cette recette au bœuf haché à 5 %. Les protéines passent de 46 à 41 g.
- Quelles épices mettre dans un chili con carne ?
- Cumin et paprika sont la base ; une pointe de piment de Cayenne donne le piquant, à doser selon votre goût. Dans cette recette, le piment est facultatif.
- Faut-il égoutter les haricots rouges en conserve ?
- Oui : égouttez-les et rincez-les. Le jus de la boîte est épais et salé ; les valeurs de cette page sont calculées pour des haricots égouttés.
- Combien de temps se garde un chili con carne ?
- 3 à 4 jours au réfrigérateur, couvert, d'après les repères de Santé Canada pour un plat cuisiné à la viande. Il se congèle aussi en portions.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Tomates pelées comptées au prix du kilo égoutté affiché, appliqué à leur poids avec le jus : estimation haute. Prix : produits relevés sur carrefour.fr le 17 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
