Dîner, au wok
Bœuf sauté aux brocolis
Lanières de rumsteck saisies au wok avec du brocoli, dans une sauce soja à l'ail et au gingembre, servies sur du riz basmati : chiffré portion par portion.
- 30 min
- 4 portions
- Un wok ou une poêle
Votre recette
Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.
534 kcal par portion
- Protéines39,5 g30 % des calories
- Glucides65,1 g50 % des calories
- Lipides11,7 g20 % des calories
Prix par portion
3,94 €
30 g de protéines pour 2,99 €
Courses pour 4 portions : 15,76 €
Prix relevés les 17 et 18 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 500 gRumsteck de bœuf148 kcal et 29,4 g de protéines par portion
- 500 gBrocoli surgelé33 kcal et 3,5 g de protéines par portion
- 10 gAil2 gousses, 3 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 1,8 gGingembre moulu1 cuillère à café, 2 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 27 gHuile de tournesol2 cuillères à soupe, 61 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 48 gSauce soja3 cuillères à soupe, 5 kcal et 0,9 g de protéines par portion
- 100 gEau10 cl, 0 kcal et 0 g de protéines par portion
- 8 gFécule de maïs1 cuillère à soupe, 7 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 4,2 gSucre1 cuillère à café, 4 kcal et 0 g de protéines par portion
- 300 gRiz basmaticru, 263 kcal et 5,3 g de protéines par portion
- 6 gGraines de sésame2 cuillères à café, 9 kcal et 0,3 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Rumsteck de bœuf, Brocoli surgelé, Ail, Gingembre moulu, Huile de tournesol, Sauce soja, Eau, Fécule de maïs, Sucre, Riz basmati, Graines de sésame
D'où viennent les calories
- Riz basmati 49 %
- Rumsteck de bœuf 28 %
- Huile de tournesol 11 %
- Brocoli surgelé 6 %
- Graines de sésame 2 %
- Fécule de maïs 1 %
- Sauce soja 1 %
- Sucre 1 %
- Ail 1 %
D'où viennent les protéines
- Rumsteck de bœuf 74 %
- Riz basmati 13 %
- Brocoli surgelé 9 %
- Sauce soja 2 %
- Graines de sésame 1 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 534 kcal2 254 kJ | 27 % |
| Protéines | 39,5 g | 79 % |
| Glucidesdont sucres | 65,1 g2,6 g | 25 %3 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 11,7 g2,1 g | 17 %11 % |
| Fibres | 4,7 g | |
| Sel | 1,8 g | 30 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui de la sauce soja, rien n'est ajouté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Rumsteck de bœuf, Brocoli surgelé, Ail, Gingembre moulu, Huile de tournesol, Sauce soja, Eau, Fécule de maïs, Sucre, Riz basmati, Graines de sésame
- Soja
- Gluten
- Sésame
Absents des ingrédients : crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sulfites, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
25 min, dont 15 min de cuisson
- 12 min
Faites cuire le riz. Coupez le bœuf en fines lanières, contre le sens des fibres.
- 2 min
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'eau, la fécule et le sucre.
- 6 min
Faites cuire le brocoli surgelé 5 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez-le.
- 3 min
Faites chauffer l'huile dans le wok à feu très vif et saisissez le bœuf 2 minutes avec l'ail et le gingembre.
- 2 min
Ajoutez le brocoli et la sauce, et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe le tout. Parsemez de sésame.
Remplacer un ingrédient
Chiffres pour 100 g, d'après les fiches
-
Riz complet à la place du riz basmati : 2,1 g de fibres pour 100 g, contre < 0,5 g, et 187 kcal contre 143.
+1,9 g de fibres+44 kcal
Le bœuf sauté aux brocolis
Des lanières de rumsteck saisies quelques secondes dans un wok très chaud, du brocoli et une sauce soja à l’ail et au gingembre liée à la fécule : un classique des restaurants chinois, chiffré à la maison.
Combien de calories dans une portion de bœuf sauté aux brocolis ?
| Pour 1 portion | Avec le riz | Sans le riz |
|---|---|---|
| Énergie | 534 kcal | 271 kcal |
| Protéines | 39,5 g | 34,2 g |
| Glucides | 65,1 g | 6,3 g |
| Lipides | 11,7 g | 11,2 g |
| Fibres | 4,7 g | 3,9 g |
| Sel | 1,8 g | 1,8 g |
| Prix | 3,94 € | 3,75 € |
Le rumsteck fournit 74 % des protéines pour 28 % des calories, le riz 49 %. Le bœuf fait aussi l’essentiel du prix : 83 % de la recette. Le sel vient de la sauce soja.
Les gestes qui comptent
- Couper le bœuf contre les fibres, en lanières fines : il reste tendre.
- Saisir 2 minutes à feu très vif, sans surcharger le wok.
- Préparer la sauce avant d’allumer le feu : tout va vite à la fin.
Variantes
- Au tofu : 400 g de tofu ; 534 kcal et 23,6 g de protéines par portion, pour 3,28 €.
- Plus de fibres : du riz complet à la place du basmati.
- Aux crevettes : voyez les crevettes sautées à la sauce soja.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un bœuf sauté aux brocolis ?
- 534 kcal pour une portion de cette recette, riz compris, et 271 kcal sans le riz, avec 34,2 g de protéines. Le bœuf fournit 74 % des protéines de la portion.
- Quel morceau de bœuf pour un bœuf sauté ?
- Un morceau tendre à griller, comme le rumsteck, coupé en fines lanières contre le sens des fibres. C'est aussi le plus cher : 26,29 € le kilo relevé, 83 % du prix de la recette.
- Comment épaissir la sauce du bœuf sauté ?
- Avec de la fécule de maïs : 1 cuillère à soupe délayée dans la sauce soja et 10 cl d'eau froide, versée à la fin. Elle épaissit en quelques secondes au contact du wok chaud.
- Peut-on remplacer le bœuf par du tofu ?
- Oui, 400 g de tofu ferme en cubes, doré avant les brocolis. La portion garde 534 kcal mais passe à 23,6 g de protéines, et coûte 3,28 € au lieu de 3,94 €.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Prix : produits relevés sur carrefour.fr les 17 et 18 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
