Dîner, végétalien
Aubergines rôties, pois chiches et semoule
Aubergines et pois chiches rôtis au four avec cumin et paprika, tomates cerises fondantes et semoule au citron : chiffré portion par portion.
- 45 min
- 4 portions
- Sans produit animal
Votre recette
Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.
590 kcal par portion
- Protéines20,1 g15 % des calories
- Glucides75 g55 % des calories
- Lipides18,7 g31 % des calories
Prix par portion
1,83 €
30 g de protéines pour 2,73 €
Courses pour 4 portions : 7,31 €
Prix relevés les 17 et 18 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 1 020 gAubergines3 aubergines d'environ 340 g, 58 kcal et 2,5 g de protéines par portion
- 530 gPois chicheségouttés, 162 kcal et 8,9 g de protéines par portion
- 250 gTomates cerises20 kcal et 0,8 g de protéines par portion
- 54 gHuile d'olive4 cuillères à soupe, 121 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 2,1 gCumin1 cuillère à café, 2 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 2,3 gPaprika1 cuillère à café, 2 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 10 gAil2 gousses, 3 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 240 gSemoule (graine de couscous)crue, 220 kcal et 7,4 g de protéines par portion
- 15 gJus de citron1 cuillère à soupe, 1 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 15 gPersil2 kcal et 0,1 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Aubergines, Pois chiches, Tomates cerises, Huile d'olive, Cumin, Paprika, Ail, Semoule (graine de couscous), Jus de citron, Persil
D'où viennent les calories
- Semoule (graine de couscous) 37 %
- Pois chiches 27 %
- Huile d'olive 21 %
- Aubergines 10 %
- Tomates cerises 3 %
D'où viennent les protéines
- Pois chiches 44 %
- Semoule (graine de couscous) 37 %
- Aubergines 12 %
- Tomates cerises 4 %
- Ail 1 %
- Persil 1 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 590 kcal2 476 kJ | 30 % |
| Protéines | 20,1 g | 40 % |
| Glucidesdont sucres | 75 g12,9 g | 29 %14 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 18,7 g2,7 g | 27 %14 % |
| Fibres | 18,9 g | |
| Sel | 0,8 g | 13 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui des pois chiches en conserve, rien n'est ajouté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Aubergines, Pois chiches, Tomates cerises, Huile d'olive, Cumin, Paprika, Ail, Semoule (graine de couscous), Jus de citron, Persil
- Gluten
- Sulfites
Absents des ingrédients : crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
45 min, dont 35 min de cuisson
- 5 min
Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les aubergines en gros cubes, égouttez et rincez les pois chiches.
- 5 min
Sur une grande plaque, mélangez les aubergines et les pois chiches avec l'huile, le cumin, le paprika et l'ail écrasé.
- 30 min
Enfournez 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, et ajoutez les tomates cerises entières pour les 10 dernières minutes.
- 5 min
Préparez la semoule : couvrez-la de son volume d'eau bouillante, laissez gonfler 5 minutes à couvert, puis égrainez-la. Servez les légumes dessus, arrosés de jus de citron et parsemés de persil.
Les aubergines rôties aux pois chiches
Des cubes d’aubergine et des pois chiches rôtis 30 minutes au cumin et au paprika, des tomates cerises qui éclatent au four, et de la semoule arrosée de citron : un plat végétalien sur une seule plaque.
Combien de calories dans une portion d’aubergines rôties aux pois chiches ?
| Pour 1 portion | Avec la semoule | Sans la semoule |
|---|---|---|
| Énergie | 590 kcal | 371 kcal |
| Protéines | 20,1 g | 12,7 g |
| Glucides | 75 g | 31,4 g |
| Lipides | 18,7 g | 17,9 g |
| Fibres | 18,9 g | 16,2 g |
| Sel | 0,8 g | 0,8 g |
| Prix | 1,83 € | 1,73 € |
Les pois chiches fournissent 44 % des protéines, et la portion apporte 18,9 g de fibres avec les aubergines. L’huile d’olive pèse 21 % des calories : c’est le prix du fondant des aubergines.
Les gestes qui comptent
- Une plaque large : aubergines et pois chiches rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
- Remuer à mi-cuisson pour qu’ils dorent de tous les côtés.
- Les tomates cerises pour les 10 dernières minutes : elles éclatent sans se défaire.
Variantes
- Avec un tzatziki : le tzatziki au skyr, 10,7 g de protéines de plus par portion.
- En salade froide : voyez la salade de pois chiches au thon.
- Plus de fibres : de la semoule complète à la place de la semoule blanche.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion d'aubergines rôties aux pois chiches ?
- 590 kcal pour une portion de cette recette, semoule comprise, et 371 kcal sans la semoule. La semoule apporte 37 % des calories, les pois chiches 27 %, l'huile d'olive 21 %.
- Pourquoi les aubergines boivent-elles autant d'huile ?
- Leur chair est spongieuse. Mélangez-les avec l'huile sur la plaque avant d'enfourner, plutôt que d'en rajouter en cours de cuisson : 4 cuillères à soupe suffisent pour 3 aubergines.
- Combien de protéines dans ce plat végétarien ?
- 20,1 g par portion : les pois chiches en fournissent 44 %, la semoule 37 %. Un tzatziki au skyr à côté en ajoute 10,7 g par portion.
- Comment rendre les pois chiches croustillants au four ?
- Rincez-les, séchez-les bien dans un torchon, puis rôtissez-les sur une plaque large, sans les entasser, à 210 °C.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Jus de citron à base de concentré compté avec le jus de citron pur jus de la table. Prix : produits relevés sur carrefour.fr les 17 et 18 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
