Rumsteck de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boeuf, rumsteck grillé/poêlé » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le rumsteck de bœuf cuit apporte 138 kcal pour 100 g, avec 29 g de protéines, des traces de glucides et 2,1 g de lipides. Un pavé (180 g, poids cru) apporte 212 kcal et 42,3 g de protéines.
Calories par portion
1 pavé (180 g, poids cru)
212 kcal
- Protéines
- 42,3 g
- Glucides
- 0,7 g
- Lipides
- 4,5 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
21 g
3e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
105 g
de rumsteck de bœuf cuit.
-
Leucine (estimation)
3,5 g
Par un pavé de 180 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
72 g
de rumsteck de bœuf cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 pavé | 180 g, poids cru | 212 | 42,3 g | 0,7 g | 4,5 g |
Poids des portions : 1 pavé, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 pavé (180 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 138 kcal | 212 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 584 kJ | 898 kJ | 7 % |
| Protéines | 29 g | 42,3 g | 58 % |
| Glucides | traces | 0,7 g | |
| Lipides | 2,1 g | 4,5 g | 3 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 67,9 g | 130,7 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,3 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | 0 g | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | < 0,1 g | 0 g | |
| Fructose | < 0,1 g | 0 g | |
| Lactose | < 0,1 g | 0 g | |
| Maltose | < 0,1 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,8 g | 1,4 g | 4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,8 g | 1,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,006 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,1 g | 0,2 g | |
| Cholestérol | 68 mg | 112 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 5,8 mg | 23 mg | < 1 % |
| Fer | 2,6 mg | 4,2 mg | 19 % |
| Magnésium | 28 mg | 22 mg | 7 % |
| Phosphore | 219 mg | 394 mg | 31 % |
| Potassium | 406 mg | 562 mg | 20 % |
| Sodium | 63 mg | 97 mg | |
| Zinc | 4,8 mg | 6,6 mg | 48 % |
| Cuivre | 0,09 mg | 0,09 mg | 9 % |
| Manganèse | < 0,02 mg | 0,01 mg | |
| Sélénium | 17 µg | 17 µg | 30 % |
| Iode | < 2,5 µg | 1,6 µg | |
| Chlorure | 30 mg | 4 % | |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,1 mg | 0,12 mg | 9 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,15 mg | 0,43 mg | 11 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,3 mg | 12 mg | 8 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,24 mg | 0,65 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,39 mg | 1,1 mg | 28 % |
| Vitamine B12 | 1,8 µg | 3 µg | 72 % |
| Vitamine C | < 2 mg | 0 mg | |
| Vitamine D | traces | 0,9 µg | |
| Vitamine E | 0,23 mg | 0,41 mg | 2 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,4 g | 3,5 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 2 g | |
| Valine | 1,5 g | 2,2 g | |
| Lysine | 2,6 g | 3,7 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 1,2 g | |
| Phénylalanine | 1,2 g | 1,7 g | |
| Thréonine | 1,2 g | 1,8 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,3 g | |
| Histidine | 1 g | 1,4 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Glucose, Galactose, Vitamine A, Vitamine B9 (folates), Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Tende de tranche de bœuf | 141 | 28,7 g | 20,4 g |
| Cheval | 138 | 28 g | 20,3 g |
| Tende de tranche de cheval | 135 | 27,9 g | 20,7 g |
| Rôti de veau | 143 | 28,1 g | 19,7 g |
| Noix de veau | 147 | 29,1 g | 19,8 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un pavé de rumsteck ?
- Un pavé (180 g, poids cru) apporte 212 kcal. Pour 100 g de rumsteck de bœuf cuit : 138 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de rumsteck de bœuf ?
- 29 g de protéines pour 100 g, et 42,3 g pour un pavé (180 g, poids cru).
- Quelle quantité de rumsteck de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 105 g de rumsteck de bœuf cuit (29 g de protéines pour 100 g).
- Le rumsteck de bœuf est-il riche en protéines ?
- Avec 29 g de protéines pour 100 g, le rumsteck de bœuf cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
Le rumsteck de bœuf cuit apporte 138 kcal pour 100 g, avec 29 g de protéines, des traces de glucides et 2,1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6207 (« Boeuf, rumsteck grillé/poêlé »). Poids des portions : 1 pavé, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, top sirloin, steak, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, cooked, broiled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.