Farine de blé : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Farine de blé tendre ou froment T65 » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
La farine de blé apporte 346 kcal pour 100 g, avec 10 g de protéines, 71,5 g de glucides et 1 g de lipides. Une cuillère à soupe (7,8 g) apporte 27 kcal et 0,8 g de protéines.
Calories par portion
1 cuillère à soupe (7,8 g)
27 kcal
- Protéines
- 0,8 g
- Glucides
- 5,6 g
- Lipides
- 0,1 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
2,9 g
9e sur 20 dans la catégorie « Farines et pâtes à tarte ».
-
Pour 30 g de protéines
300 g
de farine de blé.
-
Pour 100 kcal
29 g
de farine de blé.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 cuillère à soupe | 7,8 g | 27 | 0,8 g | 5,6 g | 0,1 g |
Poids des portions : 1 cuillère à soupe, pesée USDA FoodData Central (168894, 1 tasse de 125 g = 16 cuillères).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 cuillère à soupe (7,8 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 346 kcal | 27 kcal | 17 % |
| Énergie (kJ) | 1 470 kJ | 115 kJ | 18 % |
| Protéines | 10 g | 0,8 g | 20 % |
| Glucides | 71,5 g | 5,6 g | 28 % |
| Lipides | 1 g | 0,1 g | 1 % |
| Fibres | 3,5 g | 0,3 g | |
| Eau | 13,2 g | 1 g | |
| Sel | < 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 1,5 g | 0,1 g | 2 % |
| Saccharose | 0,2 g | < 0,1 g | |
| Glucose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Fructose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Lactose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Maltose | 1,2 g | 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 25 mg | 2 mg | 3 % |
| Fer | 1,3 mg | 0,1 mg | 9 % |
| Magnésium | 30 mg | 2,4 mg | 8 % |
| Phosphore | 124 mg | 9,7 mg | 18 % |
| Potassium | 176 mg | 14 mg | 9 % |
| Sodium | 12 mg | 0,94 mg | |
| Zinc | 0,8 mg | 0,06 mg | 8 % |
| Cuivre | < 0,46 mg | < 0,04 mg | |
| Manganèse | 0,8 mg | 0,06 mg | 40 % |
| Sélénium | 4,4 µg | 0,34 µg | 8 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,19 mg | 0,01 mg | 17 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | < 0,01 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,5 mg | 0,11 mg | 9 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,5 mg | 0,04 mg | 8 % |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 0,01 mg | 6 % |
| Vitamine E | 0,5 mg | 0,04 mg | 4 % |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Amidon, Galactose, Acides gras saturés, Acides gras mono-insaturés, Acides gras polyinsaturés, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique), Iode, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B9 (folates), Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K1.
Bon à savoir
Les valeurs sont celles de la farine de blé tendre T65. Le type (T45, T55… T150) indique la teneur en minéraux, donc la part de l'enveloppe du grain gardée à la mouture : plus il est élevé, plus la farine est complète, avec un peu plus de protéines et nettement plus de fibres pour des calories voisines. Pour suivre vos macros, comptez le poids de farine utilisé dans la recette, pas celui du plat cuit.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Farine de seigle T85 | 345 | 9,8 g | 2,8 g |
| Farine de millet | 350 | 10,2 g | 2,9 g |
| Farine d'orge | 337 | 10,5 g | 3,1 g |
| Farine de sarrasin | 348 | 11,5 g | 3,3 g |
| Farine d'épeautre | 352 | 11,4 g | 3,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une cuillère à soupe de farine ?
- Une cuillère à soupe (7,8 g) apporte 27 kcal. Pour 100 g de farine de blé : 346 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de farine de blé ?
- 10 g de protéines pour 100 g, et 0,8 g pour une cuillère à soupe (7,8 g).
- Quelle quantité de farine de blé pour 30 g de protéines ?
- Environ 300 g de farine de blé (10 g de protéines pour 100 g).
- La farine de blé est-elle riche en protéines ?
- Avec 10 g de protéines pour 100 g, la farine de blé se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Farines et pâtes à tarte » (7,2 g pour 100 g).
En résumé
La farine de blé apporte 346 kcal pour 100 g, avec 10 g de protéines, 71,5 g de glucides et 1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 9435 (« Farine de blé tendre ou froment T65 »). Poids des portions : 1 cuillère à soupe, pesée USDA FoodData Central (168894, 1 tasse de 125 g = 16 cuillères). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.