Blanc de poulet : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le blanc de poulet cuit apporte 141 kcal pour 100 g, avec 30,1 g de protéines, 0 g de glucides et 2 g de lipides. Un filet (130 g, poids cru) apporte 143 kcal et 30,4 g de protéines.
Calories par portion
1 filet (130 g, poids cru)
143 kcal
- Protéines
- 30,4 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 2 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
21,3 g
3e sur 27 dans la catégorie « Volailles et lapin ».
-
Pour 30 g de protéines
100 g
de blanc de poulet cuit.
-
Leucine (estimation)
2,3 g
Par un filet de 130 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
71 g
de blanc de poulet cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 filet | 130 g, poids cru | 143 | 30,4 g | 0 g | 2 g |
Poids des portions : 1 filet, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 filet (130 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 141 kcal | 143 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 598 kJ | 603 kJ | 7 % |
| Protéines | 30,1 g | 30,4 g | 60 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 2 g | 2 g | 3 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 67,5 g | 97,6 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,1 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Saccharose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Glucose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Fructose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Lactose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Maltose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,6 g | 0,6 g | 3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,8 g | 0,8 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,4 g | 0,3 g | |
| Cholestérol | 86 mg | 86 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 4,7 mg | 4,3 mg | < 1 % |
| Fer | 0,39 mg | 0,43 mg | 3 % |
| Magnésium | 37 mg | 42 mg | 10 % |
| Phosphore | 270 mg | 312 mg | 39 % |
| Potassium | 440 mg | 507 mg | 22 % |
| Sodium | 56 mg | 56 mg | |
| Zinc | 0,72 mg | 0,68 mg | 7 % |
| Cuivre | 0,03 mg | 0,04 mg | 3 % |
| Manganèse | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Sélénium | < 20 µg | < 26 µg | |
| Iode | < 20 µg | < 26 µg | |
| Chlorure | 107 mg | 83 mg | 13 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 11 µg | 14 µg | 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,09 mg | 0,16 mg | 8 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | 0,07 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 12 mg | 14 mg | 74 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,7 mg | 2,2 mg | 29 % |
| Vitamine B6 | 0,19 mg | 0,53 mg | 14 % |
| Vitamine B9 (folates) | 9,6 µg | 19 µg | 5 % |
| Vitamine B12 | 0,18 µg | 0,22 µg | 7 % |
| Vitamine C | 1,4 mg | 6,4 mg | 2 % |
| Vitamine D | < 0,25 µg | < 0,33 µg | |
| Vitamine E | 0,11 mg | 0,47 mg | < 1 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | 1,7 µg | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,3 g | 2,3 g | |
| Isoleucine | 1,6 g | 1,6 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,5 g | |
| Lysine | 2,6 g | 2,6 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 0,8 g | |
| Phénylalanine | 1,2 g | 1,2 g | |
| Thréonine | 1,3 g | 1,3 g | |
| Tryptophane | 0,4 g | 0,4 g | |
| Histidine | 0,9 g | 0,9 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Amidon, Galactose.
Bon à savoir
Les valeurs pour 100 g sont celles du filet de poulet sans peau, grillé ou poêlé. En cuisant, le filet perd de l'eau, environ un cinquième de son poids : c'est pourquoi la portion est donnée au poids cru, tel qu'acheté, et calculée sur le poulet cru. Avec l'escalope de dinde, c'est l'une des viandes qui apportent le plus de protéines pour leurs calories.
Voir aussi le guide « Prise de masse pas cher : repas, protéines et courses ».
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Dinde | 151 | 29,1 g | 19,3 g |
| Escalope de dinde | 124 | 28,5 g | 23 g |
| Lapin de garenne | 164 | 33 g | 20,1 g |
| Volaille | 167 | 27,3 g | 16,3 g |
| Poule | 142 | 21,3 g | 15 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un filet de poulet ?
- Un filet (130 g, poids cru) apporte 143 kcal. Pour 100 g de blanc de poulet cuit : 141 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de blanc de poulet ?
- 30,1 g de protéines pour 100 g, et 30,4 g pour un filet (130 g, poids cru).
- Quelle quantité de blanc de poulet pour 30 g de protéines ?
- Environ 100 g de blanc de poulet cuit (30,1 g de protéines pour 100 g).
- Le blanc de poulet est-il riche en protéines ?
- Avec 30,1 g de protéines pour 100 g, le blanc de poulet cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Volailles et lapin » (24,9 g pour 100 g).
En résumé
Le blanc de poulet cuit apporte 141 kcal pour 100 g, avec 30,1 g de protéines, 0 g de glucides et 2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 36018 (« Poulet, filet sans peau grillé/poêlé »). Poids des portions : 1 filet, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, stewed », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.