Dîner, gratiné au four
Hachis parmentier à la patate douce
Bœuf haché fondant sous une purée de patate douce gratinée : le hachis parmentier revisité, chiffré portion par portion.
- 1 h 10
- 4 portions
- Se prépare à l'avance
Votre recette
Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.
475 kcal par portion
- Protéines35 g30 % des calories
- Glucides42,2 g37 % des calories
- Lipides16,8 g33 % des calories
Prix par portion
3,33 €
30 g de protéines pour 2,86 €
Courses pour 4 portions : 13,33 €
Prix relevés le 17 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 900 gPatates doucesépluchées, 183 kcal et 3,5 g de protéines par portion
- 500 gBœuf haché 5 % MG163 kcal et 27,4 g de protéines par portion
- 110 gOignon1 oignon, 11 kcal et 0,3 g de protéines par portion
- 5 gAil1 gousse, 1 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 14 gHuile d'olive1 cuillère à soupe, 30 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 103 gLait demi-écrémé10 cl, 12 kcal et 0,9 g de protéines par portion
- 20 gBeurre doux38 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 0,5 gNoix de muscade moulueun quart de cuillère à café, 1 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 40 gEmmental râpé37 kcal et 2,8 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Patates douces, Bœuf haché 5 % MG, Oignon, Ail, Huile d'olive, Lait demi-écrémé, Beurre doux, Noix de muscade moulue, Emmental râpé
D'où viennent les calories
- Patates douces 38 %
- Bœuf haché 5 % MG 34 %
- Beurre doux 8 %
- Emmental râpé 8 %
- Huile d'olive 6 %
- Lait demi-écrémé 3 %
- Oignon 2 %
D'où viennent les protéines
- Bœuf haché 5 % MG 78 %
- Patates douces 10 %
- Emmental râpé 8 %
- Lait demi-écrémé 3 %
- Oignon 1 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 475 kcal1 994 kJ | 24 % |
| Protéines | 35 g | 70 % |
| Glucidesdont sucres | 42,2 g12,1 g | 16 %13 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 16,8 g7,8 g | 24 %39 % |
| Fibres | 7,3 g | |
| Sel | 0,6 g | 10 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui de l'emmental, rien n'est ajouté ; poivre à votre goût.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Patates douces, Bœuf haché 5 % MG, Oignon, Ail, Huile d'olive, Lait demi-écrémé, Beurre doux, Noix de muscade moulue, Emmental râpé
- Lait
Absents des ingrédients : gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
1 h 10, dont 50 min de cuisson
- 20 min
Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent à la fourchette.
- 10 min
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché dans l'huile 3 minutes, puis le bœuf et l'ail 7 minutes en émiettant. Poivrez.
- 5 min
Égouttez les patates douces et écrasez-les avec le lait chaud, le beurre et la muscade. Préchauffez le four à 200 °C.
- 5 min
Étalez la viande dans un plat, couvrez de purée, lissez et parsemez d'emmental.
- 20 min
Faites gratiner 20 minutes au four, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Le hachis parmentier, version patate douce
Une couche de bœuf haché à 5 % revenu avec l’oignon, une purée de patate douce au lait et au beurre, de l’emmental, et 20 minutes de four. La patate douce remplace la pomme de terre pour une purée plus douce et plus orange.
Combien de calories dans une portion ?
| Pour 1 portion | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 475 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 42,2 g |
| Lipides | 16,8 g, dont 7,8 g de saturés |
| Fibres | 7,3 g |
| Prix | 3,33 € |
La patate douce apporte 38 % des calories, le bœuf 34 %, le beurre et l’emmental 8 % chacun. Le bœuf fournit 78 % des protéines. Sans l’emmental, la portion descend à 438 kcal.
Variantes
- Pomme de terre : même poids de pommes de terre, calories quasi identiques pour 100 g crus.
- Sans fromage : 438 kcal par portion ; le dessus dore quand même au four.
- Plus de légumes : une couche de carottes ou d’épinards entre la viande et la purée.
Conservation
Gardez le plat couvert au réfrigérateur : Santé Canada compte 3 à 4 jours à 4 °C pour un plat cuisiné à la viande. Réchauffez les parts au four ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un hachis parmentier à la patate douce ?
- 475 kcal pour une portion de cette recette, gratinée à l'emmental, avec 35 g de protéines. Sans emmental, 438 kcal.
- Patate douce ou pomme de terre pour un hachis parmentier ?
- Les deux se valent en calories : 81 kcal pour 100 g de patate douce crue, 80 pour la pomme de terre, d'après la table Ciqual. La patate douce donne une purée plus sucrée et plus colorée.
- Combien de temps cuire les patates douces pour la purée ?
- Environ 20 minutes dans l'eau bouillante, en gros cubes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent à la fourchette. Bien égouttées, elles donnent une purée moins liquide.
- Peut-on préparer le hachis parmentier à l'avance ?
- Oui : montez-le, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis faites-le gratiner au moment de servir, un peu plus longtemps puisqu'il part froid.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Prix : produits relevés sur carrefour.fr le 17 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
