Patate douce : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Patate douce, cuite » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
La patate douce cuite apporte 79 kcal pour 100 g, avec 1,7 g de protéines, 16,3 g de glucides et 0,2 g de lipides. Une assiette (200 g) apporte 158 kcal et 3,4 g de protéines.
Calories par portion
1 assiette (200 g)
158 kcal
- Protéines
- 3,4 g
- Glucides
- 32,6 g
- Lipides
- 0,3 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
2,1 g
4e sur 16 dans la catégorie « Pommes de terre et tubercules ».
-
Pour 100 kcal
126 g
de patate douce cuite.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 assiette | 200 g | 158 | 3,4 g | 32,6 g | 0,3 g |
| 1 patate douce moyenne | 130 g, poids cru | 106 | 2 g | 22,2 g | 0,1 g |
Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule ; 1 patate douce moyenne, pesée USDA FoodData Central (168482). Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 assiette (200 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 79 kcal | 158 kcal | 4 % |
| Énergie (kJ) | 335 kJ | 670 kJ | 4 % |
| Protéines | 1,7 g | 3,4 g | 3 % |
| Glucides | 16,3 g | 32,6 g | 6 % |
| Lipides | 0,2 g | 0,3 g | < 1 % |
| Fibres | 2,9 g | 5,8 g | |
| Eau | 78 g | 156 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,2 g | 1 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 6,1 g | 12,2 g | 7 % |
| Amidon | 6,1 g | 12,3 g | |
| Saccharose | 1,9 g | 3,7 g | |
| Glucose | 0,6 g | 1,1 g | |
| Fructose | 0,5 g | 0,9 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 3,2 g | 6,5 g | |
| Galactose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | < 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 33 mg | 65 mg | 4 % |
| Fer | 0,71 mg | 1,4 mg | 5 % |
| Magnésium | 23 mg | 45 mg | 6 % |
| Phosphore | 43 mg | 86 mg | 6 % |
| Potassium | 353 mg | 706 mg | 18 % |
| Sodium | 32 mg | 63 mg | |
| Zinc | 0,26 mg | 0,52 mg | 3 % |
| Cuivre | 0,13 mg | 0,26 mg | 13 % |
| Manganèse | 0,38 mg | 0,76 mg | 19 % |
| Iode | 3 µg | 6 µg | 2 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 873 µg | 1 746 µg | 109 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,08 mg | 0,16 mg | 7 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,08 mg | 0,15 mg | 6 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1 mg | 2 mg | 6 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,73 mg | 1,5 mg | 12 % |
| Vitamine B6 | 0,23 mg | 0,46 mg | 16 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 16 mg | 32 mg | 20 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,83 mg | 1,7 mg | 7 % |
| Vitamine K1 | 2,2 µg | 4,4 µg | 3 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Isoleucine | 0,1 g | 0,1 g | |
| Valine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Lysine | 0,1 g | 0,1 g | |
| Méthionine | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Phénylalanine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Thréonine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Tryptophane | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Histidine | < 0,1 g | 0,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique), Sélénium, Chlorure, Vitamine B9 (folates).
Bon à savoir
Cuite, la patate douce apporte autant de calories que la pomme de terre cuite à l'eau, mais davantage de sucres, qui lui donnent son goût, et un peu plus de fibres. Sa couleur orange vient du bêta-carotène, présent en grande quantité (ligne « vitamine A » du tableau). Elle se prépare comme la pomme de terre : à l'eau, au four ou en purée.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre | 81 | 1,8 g | 2,2 g |
| Topinambour | 69 | 1,8 g | 2,6 g |
| Purée de pomme de terre | 95 | 1,9 g | 2 g |
| Igname | 109 | 1,5 g | 1,4 g |
| Taro | 131 | 0,5 g |
Tous les aliments de la catégorie Pommes de terre et tubercules
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une assiette de patate douce ?
- Une assiette (200 g) apporte 158 kcal. Pour 100 g de patate douce cuite : 79 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de patate douce ?
- 1,7 g de protéines pour 100 g, et 3,4 g pour une assiette (200 g).
- Quelle quantité de patate douce pour 100 kcal ?
- Environ 126 g de patate douce cuite.
- La patate douce est-elle riche en protéines ?
- Avec 1,7 g de protéines pour 100 g, la patate douce cuite se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Pommes de terre et tubercules » (2,4 g pour 100 g).
En résumé
La patate douce cuite apporte 79 kcal pour 100 g, avec 1,7 g de protéines, 16,3 g de glucides et 0,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 4102 (« Patate douce, cuite »). Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule ; 1 patate douce moyenne, pesée USDA FoodData Central (168482). Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Sweet potato, cooked, boiled, without skin », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.