Déjeuner, prêtes en 20 minutes
Pâtes carbonara légères
Une carbonara sans crème, avec moins de lardons et des blancs d'œufs pour remplacer une partie des jaunes : crémeuse quand même, et chiffrée portion par portion.
- 20 min
- 4 portions
- Sans crème
Votre recette
447 kcal par portion
- Protéines21,9 g20 % des calories
- Glucides58,5 g53 % des calories
- Lipides12,9 g26 % des calories
Prix par portion
0,73 €
30 g de protéines pour 1,00 €
Courses pour 4 portions : 2,94 €
Prix relevés le 17 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 320 gSpaghettisecs, 291 kcal et 9,6 g de protéines par portion
- 120 gLardons fumés82 kcal et 5 g de protéines par portion
- 100 gŒufs2 œufs, 35 kcal et 3,2 g de protéines par portion
- 66 gBlancs d'œufs2 blancs, 8 kcal et 1,8 g de protéines par portion
- 30 gParmesan râpé31 kcal et 2,3 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Spaghetti, Lardons fumés, Œufs, Blancs d'œufs, Parmesan râpé
D'où viennent les calories
- Spaghetti 65 %
- Lardons fumés 18 %
- Œufs 8 %
- Parmesan râpé 7 %
- Blancs d'œufs 2 %
D'où viennent les protéines
- Spaghetti 44 %
- Lardons fumés 23 %
- Œufs 15 %
- Parmesan râpé 11 %
- Blancs d'œufs 8 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 447 kcal1 878 kJ | 22 % |
| Protéines | 21,9 g | 44 % |
| Glucidesdont sucres | 58,5 g2,3 g | 23 %3 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 12,9 g4,9 g | 18 %25 % |
| Fibres | 2,4 g | |
| Sel | 1,1 g | 18 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui des lardons et du parmesan ; le sel de l'eau des pâtes n'est pas compté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Spaghetti, Lardons fumés, Œufs, Blancs d'œufs, Parmesan râpé
- Gluten
- Œufs
- Lait
Absents des ingrédients : crustacés, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
20 min, dont 15 min de cuisson
- 10 min
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée, selon le temps du paquet.
- 5 min
Pendant ce temps, faites dorer les lardons à sec dans une grande poêle, puis retirez la poêle du feu.
- 2 min
Battez les œufs entiers, les blancs et le parmesan avec beaucoup de poivre.
- 2 min
Égouttez les pâtes en gardant un verre d'eau de cuisson. Versez-les dans la poêle hors du feu, ajoutez les œufs et mélangez vivement avec un peu d'eau de cuisson : la chaleur des pâtes cuit les œufs en une sauce crémeuse, sans les brouiller.
Servez tout de suite : la sauce épaissit en refroidissant.
Remplacer un ingrédient
Chiffres pour 100 g, d'après les fiches
-
Pâtes complètes à la place des pâtes classiques : 4,5 g de fibres pour 100 g, contre 2,2 g, et 173 kcal contre 167.
+2,3 g de fibres+6 kcal
Une carbonara allégée, pas une autre recette
La carbonara se lie aux œufs et au fromage, sans crème. Cette version garde le principe et allège là où c’est facile : 120 g de lardons pour 4 au lieu de 200 g, et deux blancs à la place de deux œufs entiers.
Combien de calories dans une portion ?
| Pour 1 portion | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 447 kcal |
| Protéines | 21,9 g |
| Glucides | 58,5 g |
| Lipides | 12,9 g, dont 4,9 g de saturés |
| Sel | 1,1 g |
| Prix | 0,73 € |
Les pâtes apportent 65 % des calories, les lardons 18 %. Les protéines viennent de partout : pâtes 44 %, lardons 23 %, œufs et blancs 23 %, parmesan 11 %.
Variantes
- Plus de fibres : des pâtes complètes, 4,5 g de fibres pour 100 g cuites contre 2,2 g.
- Plus de protéines : un blanc d’œuf de plus par personne.
- Autre classique : les pâtes à la bolognaise, 35 g de protéines par portion.
À manger tout de suite
La sauce épaissit en refroidissant et ne se réchauffe pas bien : les œufs finissent par cuire. Préparez la carbonara au dernier moment.
Questions fréquentes
- Une vraie carbonara contient-elle de la crème ?
- Non. La carbonara italienne lie les pâtes avec des œufs, du fromage et l'eau de cuisson. La crème est un ajout courant en France ; cette version s'en passe.
- Comment éviter que les œufs ne brouillent ?
- Versez les pâtes égouttées dans la poêle hors du feu, puis les œufs battus, et mélangez vivement avec un peu d'eau de cuisson. La chaleur des pâtes suffit à les épaissir en sauce.
- Combien de calories dans une assiette de carbonara légère ?
- 447 kcal pour une portion de cette recette, avec 80 g de pâtes crues, 30 g de lardons et un demi-œuf plus un demi-blanc. Les pâtes en apportent les deux tiers.
- Pourquoi des blancs d'œufs ?
- Ils gardent le volume de la sauce avec moins de jaunes : un blanc compte 16 kcal et 3,6 g de protéines, un œuf entier 70 kcal, d'après la table Ciqual.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Lardons comptés entiers, graisse rendue comprise. Prix : produits relevés sur carrefour.fr le 17 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
