Blanc d'œuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le blanc d'œuf cru apporte 48 kcal pour 100 g, avec 10,9 g de protéines, 0,7 g de glucides et 0,2 g de lipides. Un blanc (33 g) apporte 16 kcal et 3,6 g de protéines.
Calories par portion
1 blanc (33 g)
16 kcal
- Protéines
- 3,6 g
- Glucides
- 0,2 g
- Lipides
- 0,1 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
22,7 g
1er sur 20 dans la catégorie « Œufs ».
-
Pour 30 g de protéines
275 g
de blanc d'œuf cru.
-
Leucine (estimation)
0,3 g
Par un blanc de 33 g.
-
Pour 100 kcal
208 g
de blanc d'œuf cru.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 blanc | 33 g | 16 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
Poids des portions : 1 blanc, pesée USDA FoodData Central (172183).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 blanc (33 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 48 kcal | 16 kcal | 2 % |
| Énergie (kJ) | 204 kJ | 67 kJ | 2 % |
| Protéines | 10,9 g | 3,6 g | 22 % |
| Glucides | 0,7 g | 0,2 g | < 1 % |
| Lipides | 0,2 g | 0,1 g | < 1 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 87,6 g | 28,9 g | |
| Sel | 0,4 g | 0,1 g | 7 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,7 g | 0,2 g | < 1 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Glucose | 0,3 g | 0,1 g | |
| Fructose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Lactose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Maltose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Galactose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0 g | 0 g | 0 % |
| Acides gras polyinsaturés | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 7 mg | 2,3 mg | < 1 % |
| Fer | 0,08 mg | 0,03 mg | < 1 % |
| Magnésium | 11 mg | 3,6 mg | 3 % |
| Phosphore | 15 mg | 5 mg | 2 % |
| Potassium | 163 mg | 54 mg | 8 % |
| Sodium | 166 mg | 55 mg | |
| Zinc | 0,03 mg | 0,01 mg | < 1 % |
| Cuivre | 0,02 mg | 0,01 mg | 2 % |
| Manganèse | 0,01 mg | < 0,01 mg | < 1 % |
| Sélénium | 10 µg | 3,3 µg | 18 % |
| Iode | 2,2 µg | 0,73 µg | 1 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | < 0,01 mg | < 0,01 mg | < 1 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,44 mg | 0,15 mg | 31 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,11 mg | 0,04 mg | < 1 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,19 mg | 0,06 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,01 mg | < 0,01 mg | < 1 % |
| Vitamine B9 (folates) | 4 µg | 1,3 µg | 2 % |
| Vitamine B12 | 0,09 µg | 0,03 µg | 4 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1 g | 0,3 g | |
| Isoleucine | 0,7 g | 0,2 g | |
| Valine | 0,8 g | 0,3 g | |
| Lysine | 0,8 g | 0,3 g | |
| Méthionine | 0,4 g | 0,1 g | |
| Phénylalanine | 0,7 g | 0,2 g | |
| Thréonine | 0,4 g | 0,1 g | |
| Tryptophane | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Histidine | 0,3 g | 0,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Acides gras mono-insaturés, Chlorure.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Omelette aux champignons | 125 | 8,1 g | 6,5 g |
| Œuf dur | 134 | 13,5 g | 10,1 g |
| Œuf poché | 139 | 12,5 g | 9 g |
| Œuf à la coque | 142 | 12,2 g | 8,6 g |
| Œuf | 140 | 12,8 g | 9,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un blanc d'œuf ?
- Un blanc (33 g) apporte 16 kcal. Pour 100 g de blanc d'œuf cru : 48 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de blanc d'œuf ?
- 10,9 g de protéines pour 100 g, et 3,6 g pour un blanc (33 g).
- Quelle quantité de blanc d'œuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 275 g de blanc d'œuf cru (10,9 g de protéines pour 100 g).
- Le blanc d'œuf est-il riche en protéines ?
- Avec 10,9 g de protéines pour 100 g, le blanc d'œuf cru se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Œufs » (12,8 g pour 100 g).
En résumé
Le blanc d'œuf cru apporte 48 kcal pour 100 g, avec 10,9 g de protéines, 0,7 g de glucides et 0,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 22001 (« Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru »). Poids des portions : 1 blanc, pesée USDA FoodData Central (172183). Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Egg, white, raw, fresh », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.