Œuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Oeuf cru » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
L'œuf cru apporte 140 kcal pour 100 g, avec 12,8 g de protéines, 0,1 g de glucides et 9,8 g de lipides. Un œuf (50 g) apporte 70 kcal et 6,4 g de protéines.
Calories par portion
1 œuf (50 g)
70 kcal
- Protéines
- 6,4 g
- Glucides
- < 0,1 g
- Lipides
- 4,9 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
9,1 g
4e sur 20 dans la catégorie « Œufs ».
-
Pour 30 g de protéines
235 g
d'œuf cru.
-
Leucine (estimation)
0,6 g
Par un œuf de 50 g.
-
Pour 100 kcal
71 g
d'œuf cru.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 œuf | 50 g | 70 | 6,4 g | < 0,1 g | 4,9 g |
Poids des portions : 1 œuf, pesée USDA FoodData Central (171287, œuf « large », sans coquille).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 œuf (50 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 140 kcal | 70 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 582 kJ | 291 kJ | 7 % |
| Protéines | 12,8 g | 6,4 g | 26 % |
| Glucides | 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Lipides | 9,8 g | 4,9 g | 14 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 76,3 g | 38,2 g | |
| Sel | 0,3 g | 0,2 g | 5 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Fructose | 0 g | 0 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | 0 g | |
| Galactose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,6 g | 1,3 g | 13 % |
| Acides gras mono-insaturés | 3,7 g | 1,8 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,7 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 1,4 g | 0,7 g | |
| Cholestérol | 372 mg | 186 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 77 mg | 38 mg | 10 % |
| Fer | 1,8 mg | 0,88 mg | 13 % |
| Magnésium | 11 mg | 5,5 mg | 3 % |
| Phosphore | 198 mg | 99 mg | 28 % |
| Potassium | 138 mg | 69 mg | 7 % |
| Sodium | 124 mg | 62 mg | |
| Zinc | 1 mg | 0,51 mg | 10 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 0,03 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Sélénium | < 2,58 µg | < 1,3 µg | |
| Iode | 35 µg | 18 µg | 24 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 160 µg | 80 µg | 20 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,04 mg | 0,02 mg | 4 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,46 mg | 0,23 mg | 33 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,08 mg | 0,04 mg | < 1 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,5 mg | 0,77 mg | 26 % |
| Vitamine B6 | 0,17 mg | 0,09 mg | 12 % |
| Vitamine B9 (folates) | 47 µg | 24 µg | 24 % |
| Vitamine B12 | 0,89 µg | 0,45 µg | 36 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 2 µg | 1 µg | 40 % |
| Vitamine E | 1,1 mg | 0,53 mg | 9 % |
| Vitamine K1 | 0,3 µg | 0,15 µg | < 1 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,1 g | 0,6 g | |
| Isoleucine | 0,7 g | 0,3 g | |
| Valine | 0,9 g | 0,4 g | |
| Lysine | 0,9 g | 0,5 g | |
| Méthionine | 0,4 g | 0,2 g | |
| Phénylalanine | 0,7 g | 0,3 g | |
| Thréonine | 0,6 g | 0,3 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,1 g | |
| Histidine | 0,3 g | 0,2 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Chlorure.
Bon à savoir
Les valeurs sont celles de l'œuf entier cru ; dur, poché ou à la coque, il garde à peu près les mêmes calories et protéines. Le blanc apporte un peu plus de la moitié des protéines de l'œuf et presque aucun lipide, le jaune concentre les lipides : remplacer une partie des œufs entiers par des blancs réduit les calories en gardant l'essentiel des protéines. La portion de 50 g sans coquille correspond à un œuf moyen.
Voir aussi le guide « Manger 150 g de protéines par jour sans se ruiner ».
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Œuf poché | 139 | 12,5 g | 9 g |
| Œuf à la coque | 142 | 12,2 g | 8,6 g |
| Œuf dur | 134 | 13,5 g | 10,1 g |
| Œuf de caille | 154 | 13,1 g | 8,5 g |
| Œuf de dinde | 166 | 13,7 g | 8,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un œuf ?
- Un œuf (50 g) apporte 70 kcal. Pour 100 g d'œuf cru : 140 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g d'œuf ?
- 12,8 g de protéines pour 100 g, et 6,4 g pour un œuf (50 g).
- Quelle quantité d'œuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 235 g d'œuf cru (12,8 g de protéines pour 100 g).
- L'œuf est-il riche en protéines ?
- Avec 12,8 g de protéines pour 100 g, l'œuf cru se situe au niveau de la médiane de la catégorie « Œufs » (12,8 g pour 100 g).
En résumé
L'œuf cru apporte 140 kcal pour 100 g, avec 12,8 g de protéines, 0,1 g de glucides et 9,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 22000 (« Oeuf cru »). Poids des portions : 1 œuf, pesée USDA FoodData Central (171287, œuf « large », sans coquille). Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Egg, whole, raw, fresh », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.