Déjeuner, chaude ou froide
Tortilla espagnole aux pommes de terre
Pommes de terre et oignon confits à l'huile d'olive, liés par six œufs : la tortilla de patatas, chiffrée part par part.
- 50 min
- 4 parts
- Se mange froide
Votre recette
361 kcal par part
- Protéines13,1 g15 % des calories
- Glucides26,7 g30 % des calories
- Lipides21,2 g55 % des calories
Prix par part
0,75 €
30 g de protéines pour 1,72 €
Courses pour 4 parts : 3,00 €
Prix relevés le 17 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 parts
- 600 gPommes de terreépluchées, 120 kcal et 3 g de protéines par part
- 150 gOignon1 oignon, 15 kcal et 0,4 g de protéines par part
- 300 gŒufs6 œufs, 105 kcal et 9,6 g de protéines par part
- 54 gHuile d'olive4 cuillères à soupe, 121 kcal et < 0,1 g de protéines par part
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Pommes de terre, Oignon, Œufs, Huile d'olive
D'où viennent les calories
- Huile d'olive 34 %
- Pommes de terre 33 %
- Œufs 29 %
- Oignon 4 %
D'où viennent les protéines
- Œufs 73 %
- Pommes de terre 23 %
- Oignon 3 %
| Par part | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 361 kcal1 506 kJ | 18 % |
| Protéines | 13,1 g | 26 % |
| Glucidesdont sucres | 26,7 g3 g | 10 %3 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 21,2 g4,1 g | 30 %21 % |
| Fibres | 3,9 g | |
| Sel | 0,3 g | 5 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui que vous ajoutez n'est pas compté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Pommes de terre, Oignon, Œufs, Huile d'olive
- Œufs
Absents des ingrédients : gluten, crustacés, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
50 min, dont 40 min de cuisson
- 10 min
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l'oignon.
- 25 min
Dans une poêle de 24 cm, faites chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajoutez pommes de terre et oignon, salez, et laissez-les confire 20 à 25 minutes en remuant : ils doivent être tendres, à peine dorés.
- 3 min
Battez les œufs dans un saladier, ajoutez les pommes de terre et l'oignon égouttés de leur huile, mélangez et laissez reposer 2 minutes.
- 8 min
Remettez une cuillère d'huile dans la poêle, versez le mélange et laissez prendre 5 minutes à feu doux. Retournez la tortilla à l'aide d'une assiette et faites cuire l'autre face 3 minutes.
Le centre doit rester moelleux. Elle se mange tiède ou froide, le lendemain aussi.
La tortilla de patatas
Pommes de terre et oignon confits doucement dans l’huile d’olive, mélangés aux œufs battus, puis cuits en épaisseur des deux côtés : le centre doit rester moelleux.
Combien de calories dans une part ?
| Pour 1 part (un quart) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Protéines | 13,1 g |
| Glucides | 26,7 g |
| Lipides | 21,2 g, dont 4,1 g de saturés |
| Fibres | 3,9 g |
| Prix | 0,75 € |
L’huile d’olive apporte 34 % des calories, les pommes de terre 33 % et les œufs 29 %. Toute l’huile est comptée, y compris celle que vous égouttez : les valeurs réelles sont un peu plus basses. Pour comparer, voyez la fiche de la tortilla espagnole du commerce.
Variantes
- Moins d’huile : faites cuire les pommes de terre à la vapeur, puis dorez-les avec 2 cuillères d’huile seulement.
- Plus de protéines : 2 œufs de plus ; la tortilla est plus ferme.
- Une omelette plus rapide : voyez l’omelette aux champignons, prête en 15 minutes.
Conservation
Couverte au réfrigérateur, elle se garde 3 à 4 jours, d’après les repères de Santé Canada pour un plat aux œufs.
Questions fréquentes
- Comment retourner une tortilla espagnole ?
- Quand les bords sont pris et le dessus encore un peu liquide, posez une grande assiette sur la poêle, retournez d'un geste, puis faites glisser la tortilla dans la poêle, face cuite vers le haut.
- Faut-il mettre de l'oignon dans la tortilla ?
- C'est un débat en Espagne : avec ou sans oignon, les deux versions existent. Cette recette en met un, confit avec les pommes de terre.
- Combien de calories dans une part de tortilla ?
- 361 kcal pour un quart de cette tortilla, avec 13 g de protéines. L'huile d'olive en apporte un tiers, même si une partie reste dans la poêle.
- La tortilla se mange-t-elle froide ?
- Oui, en Espagne elle se sert souvent tiède ou froide, en tapas ou en sandwich. Gardez-la couverte au réfrigérateur.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Toute l'huile est comptée, y compris celle qui reste dans la poêle : les valeurs réelles sont un peu plus basses. Prix : produits relevés sur carrefour.fr le 17 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
