Dîner, en sauce crémeuse
Saumon à la fondue de poireaux
Pavés de saumon cuits à couvert sur une fondue de poireaux à la crème légère, servis avec du riz basmati : chiffré portion par portion.
- 35 min
- 4 portions
- Une sauteuse
Votre recette
615 kcal par portion
- Protéines33,5 g22 % des calories
- Glucides54,3 g36 % des calories
- Lipides28,3 g42 % des calories
Prix par portion
3,32 €
30 g de protéines pour 2,97 €
Courses pour 4 portions : 13,27 €
Prix relevés les 17 et 18 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 500 gPavés de saumon4 pavés de 125 g, 241 kcal et 25,6 g de protéines par portion
- 600 gPoireaux émincés surgelés40 kcal et 2,2 g de protéines par portion
- 15 gBeurre28 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 202 gCrème légère 18 %20 cl, 95 kcal et 1,4 g de protéines par portion
- 240 gRiz basmaticru, 211 kcal et 4,2 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Pavés de saumon, Poireaux émincés surgelés, Beurre, Crème légère 18 %, Riz basmati
D'où viennent les calories
- Pavés de saumon 39 %
- Riz basmati 34 %
- Crème légère 18 % 16 %
- Poireaux émincés surgelés 6 %
- Beurre 5 %
D'où viennent les protéines
- Pavés de saumon 76 %
- Riz basmati 13 %
- Poireaux émincés surgelés 7 %
- Crème légère 18 % 4 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 615 kcal2 580 kJ | 31 % |
| Protéines | 33,5 g | 67 % |
| Glucidesdont sucres | 54,3 g6,2 g | 21 %7 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 28,3 g11,4 g | 40 %57 % |
| Fibres | 5,4 g | |
| Sel | 0,3 g | 5 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : rien n'est ajouté ; salez et poivrez à votre goût, non compté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Pavés de saumon, Poireaux émincés surgelés, Beurre, Crème légère 18 %, Riz basmati
- Poissons
- Lait
Absents des ingrédients : gluten, crustacés, œufs, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
35 min, dont 30 min de cuisson
- 12 min
Faites cuire le riz.
- 15 min
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux surgelés et laissez-les fondre 15 minutes à feu moyen-doux, à couvert, en remuant de temps en temps.
- 2 min
Ajoutez la crème, poivrez et mélangez.
- 10 min
Posez les pavés de saumon sur la fondue, côté peau dessous, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
Servez le saumon sur la fondue, avec le riz.
Remplacer un ingrédient
Chiffres pour 100 g, d'après les fiches
-
Riz complet à la place du riz basmati : 2,1 g de fibres pour 100 g, contre < 0,5 g, et 187 kcal contre 143.
+1,9 g de fibres+44 kcal
Le saumon à la fondue de poireaux
Les poireaux fondent doucement au beurre, la crème légère les lie, puis les pavés de saumon cuisent dessus, à couvert : une seule sauteuse pour le poisson et sa sauce.
Combien de calories dans une portion de saumon à la fondue de poireaux ?
| Pour 1 portion | Avec le riz | Sans le riz |
|---|---|---|
| Énergie | 615 kcal | 405 kcal |
| Protéines | 33,5 g | 29,3 g |
| Glucides | 54,3 g | 7,3 g |
| Lipides | 28,3 g | 27,9 g |
| Fibres | 5,4 g | 4,7 g |
| Sel | 0,3 g | 0,3 g |
| Prix | 3,32 € | 3,16 € |
Le saumon fournit 76 % des protéines et 39 % des calories : c’est un poisson gras, et avec du cabillaud les lipides tombent de 28,3 à 13,5 g par portion. La crème légère compte pour 16 % des calories, les poireaux pour 6 %.
Les gestes qui comptent
- Faire fondre, pas dorer : 15 minutes à feu moyen-doux et à couvert, les poireaux deviennent tendres sans colorer.
- Le saumon côté peau dessous : la peau protège la chair, qui cuit à la vapeur de la fondue.
- Feu doux jusqu’au bout : la crème ne doit que frémir.
Variantes
- Au cabillaud : 471 kcal et 30,5 g de protéines par portion, deux fois moins de lipides.
- Plus de fibres : du riz complet à la place du basmati.
- Avec des pâtes : voyez les pâtes au saumon à la crème.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de saumon à la fondue de poireaux ?
- 615 kcal pour une portion de cette recette, riz compris, et 405 kcal sans le riz. Le saumon apporte 39 % des calories et 76 % des protéines.
- Peut-on faire la recette avec du cabillaud ?
- Oui, à poids égal : le cabillaud cuit dans le même temps. La portion passe à 471 kcal et 30,5 g de protéines, et les lipides tombent de 28,3 à 13,5 g.
- Poireaux frais ou surgelés ?
- Les poireaux surgelés en rondelles de cette recette sont déjà lavés et coupés, et fondent en 15 minutes. Frais, prenez le blanc et le vert tendre, bien lavés, à poids égal.
- Combien de temps cuire le saumon sur la fondue ?
- 8 à 10 minutes à couvert et à feu doux pour des pavés de 125 g. L'USDA recommande 63 °C à cœur ; le saumon est cuit quand il devient opaque et se détache en lamelles.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Prix : produits relevés sur carrefour.fr les 17 et 18 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
