Saumon : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Saumon, cuit à la vapeur » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le saumon cuit apporte 199 kcal pour 100 g, avec 23 g de protéines, 0,9 g de glucides et 11,5 g de lipides. Un pavé (125 g, poids cru) apporte 241 kcal et 25,6 g de protéines.
Calories par portion
1 pavé (125 g, poids cru)
241 kcal
- Protéines
- 25,6 g
- Glucides
- traces
- Lipides
- 15,5 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
11,6 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Poissons » (17,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
130 g
de saumon cuit.
-
Leucine (estimation)
2,1 g
Par un pavé de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
50 g
de saumon cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 pavé | 125 g, poids cru | 241 | 25,6 g | traces | 15,5 g |
Poids des portions : 1 pavé, format du commerce. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 pavé (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 199 kcal | 241 kcal | 10 % |
| Énergie (kJ) | 832 kJ | 1 008 kJ | 10 % |
| Protéines | 23 g | 25,6 g | 46 % |
| Glucides | 0,9 g | traces | < 1 % |
| Lipides | 11,5 g | 15,5 g | 16 % |
| Fibres | 0 g | < 0,3 g | |
| Eau | 63,5 g | 83,1 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,2 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | < 0,1 g | |
| Glucose | 0 g | < 0,1 g | |
| Fructose | 0 g | < 0,1 g | |
| Lactose | 0 g | < 0,1 g | |
| Maltose | 0 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,4 g | 2,7 g | 12 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,7 g | 6,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 3,3 g | 5,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,2 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,6 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 DHA | 1,1 g | 1,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,4 g | 1,4 g | |
| Cholestérol | 36 mg | 67 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 9,2 mg | 7,3 mg | 1 % |
| Fer | 0,4 mg | 0,6 mg | 3 % |
| Magnésium | 21 mg | 34 mg | 6 % |
| Phosphore | 270 mg | 226 mg | 39 % |
| Potassium | 390 mg | 448 mg | 20 % |
| Sodium | 52 mg | 57 mg | |
| Zinc | 0,39 mg | 0,45 mg | 4 % |
| Cuivre | 0,03 mg | < 0,13 mg | 3 % |
| Manganèse | 0,01 mg | < 0,13 mg | < 1 % |
| Sélénium | 19 µg | 21 µg | 35 % |
| Iode | 17 µg | 10 µg | 11 % |
| Chlorure | 63 mg | 92 mg | 8 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 5 µg | 5,3 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,22 mg | 0,26 mg | 20 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,11 mg | 0,1 mg | 8 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 7 mg | 10 mg | 44 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,1 mg | 1,2 mg | 18 % |
| Vitamine B6 | 0,49 mg | 0,73 mg | 35 % |
| Vitamine B9 (folates) | 12 µg | 26 µg | 6 % |
| Vitamine B12 | 3,1 µg | 4,9 µg | 122 % |
| Vitamine C | 0 mg | 2,3 mg | 0 % |
| Vitamine D | 8,7 µg | 6,2 µg | 174 % |
| Vitamine E | 2,1 mg | 2,9 mg | 17 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,9 g | 2,1 g | |
| Isoleucine | 1,1 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,2 g | 1,3 g | |
| Lysine | 2,1 g | 2,4 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,8 g | |
| Phénylalanine | 0,9 g | 1 g | |
| Thréonine | 1 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,8 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Galactose, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Thon à l'huile de tournesol | 206 | 23,3 g | 11,3 g |
| Anchois | 199 | 24,9 g | 12,5 g |
| Hareng | 193 | 21,6 g | 11,2 g |
| Saumon fumé | 184 | 22,2 g | 12,1 g |
| Sardine | 194 | 25,1 g | 12,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un pavé de saumon ?
- Un pavé (125 g, poids cru) apporte 241 kcal. Pour 100 g de saumon cuit : 199 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de saumon ?
- 23 g de protéines pour 100 g, et 25,6 g pour un pavé (125 g, poids cru).
- Quelle quantité de saumon pour 30 g de protéines ?
- Environ 130 g de saumon cuit (23 g de protéines pour 100 g).
- Le saumon est-il riche en protéines ?
- Avec 23 g de protéines pour 100 g, le saumon cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (19,4 g pour 100 g).
En résumé
Le saumon cuit apporte 199 kcal pour 100 g, avec 23 g de protéines, 0,9 g de glucides et 11,5 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26038 (« Saumon, cuit à la vapeur »). Poids des portions : 1 pavé, format du commerce. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.