Combien de calories dans des œufs brouillés ?

384 kcal pour une portion de cette recette, 3 œufs avec 50 g de pain de mie complet, et 255 kcal sans le pain. Les œufs fournissent 82 % des protéines.

Comment faire des œufs brouillés crémeux ?

À feu doux, en remuant sans arrêt avec une spatule et en raclant le fond. Retirez la casserole du feu quand les œufs sont encore brillants : ils finissent de cuire avec la chaleur du fond.

Lait, crème ou skyr dans les œufs brouillés ?

Cette recette met 2 cuillères à soupe de lait pour 6 œufs. Avec 60 g de skyr à la place, ajouté à la fin, la portion passe à 392 kcal et 25,6 g de protéines, et les œufs sont plus crémeux.

Combien d'œufs par personne ?

Trois œufs par personne dans cette recette : 19,8 g de protéines sans le pain, 23,4 g avec. Pour un petit-déjeuner plus léger, comptez deux œufs.

Petit-déjeuner, prêts en 10 minutes

Œufs brouillés crémeux et pain complet

Name: Œufs brouillés crémeux et pain complet
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Œufs : 300 g (6 œufs); Lait demi-écrémé : 30 g (2,9 cl); Beurre : 10 g; Pain de mie complet : 100 g; Persil : 2 g, facultatif

Des œufs brouillés crémeux cuits doucement au beurre, servis sur du pain complet grillé : la recette en 10 minutes, chiffrée portion par portion.

10 min
2 portions
Une casserole

Illustration générée par IA

Votre recette

Portions

Facultatif

Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.

384 kcal par portion

Protéines23,4 g25 % des calories
Glucides21,8 g23 % des calories
Lipides21,2 g51 % des calories

Prix par portion

0,95 €

30 g de protéines pour 1,22 €

Courses pour 2 portions : 1,91 €

Prix relevés le 17 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.

Ingrédients

Pour 2 portions

300 gŒufs6 œufs, 210 kcal et 19,2 g de protéines par portion
30 gLait demi-écrémé2,9 cl, 7 kcal et 0,5 g de protéines par portion
10 gBeurre38 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
100 gPain de mie complet129 kcal et 3,7 g de protéines par portion
2 gPersil0 kcal et < 0,1 g de protéines par portion

Valeurs nutritionnelles

Ingrédients sélectionnés : Œufs, Lait demi-écrémé, Beurre, Pain de mie complet, Persil

D'où viennent les calories

Œufs 55 %
Pain de mie complet 33 %
Beurre 10 %
Lait demi-écrémé 2 %

D'où viennent les protéines

Œufs 82 %
Pain de mie complet 16 %
Lait demi-écrémé 2 %

Étiquette nutritionnelle : Par portion
	Par portion	% AR*
Énergieen kilojoules	384 kcal1 600 kJ	19 %
Protéines	23,4 g	47 %
Glucidesdont sucres	21,8 g3,7 g	8 %4 %
Lipidesdont acides gras saturés	21,2 g7,4 g	30 %37 %
Fibres	3,7 g
Sel	1 g	17 %

* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui du beurre et du pain ; salez à votre goût, non compté.

Allergènes

Ingrédients sélectionnés : Œufs, Lait demi-écrémé, Beurre, Pain de mie complet, Persil

Œufs
Lait
Gluten

Absents des ingrédients : crustacés, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques.

Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.

Préparation

10 min, dont 8 min de cuisson

2 min
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait et battez-les à la fourchette, juste assez pour mélanger blancs et jaunes.
6 min
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, versez les œufs et remuez sans arrêt avec une spatule, en raclant le fond.
1 min
Retirez du feu quand les œufs sont crémeux mais encore brillants : ils finissent de cuire dans la casserole.
1 min
Servez tout de suite sur le pain grillé, avec le persil.

Les œufs brouillés crémeux

Six œufs battus avec un peu de lait, cuits à feu doux dans une noisette de beurre en remuant sans arrêt, et servis tout de suite sur du pain complet grillé : 10 minutes pour deux.

Combien de calories dans une portion d’œufs brouillés ?

Pour 1 portion	Avec le pain	Sans le pain
Énergie	384 kcal	255 kcal
Protéines	23,4 g	19,8 g
Glucides	21,8 g	0,9 g
Lipides	21,2 g	19,1 g
Fibres	3,7 g	0 g
Sel	1 g	0,5 g
Prix	0,95 €	0,84 €

Les œufs fournissent 82 % des protéines et 55 % des calories, le pain 33 %, le beurre 10 %. La portion coûte 0,95 €, pour 23 g de protéines.

Les gestes qui comptent

Battre juste assez pour mélanger blancs et jaunes, sans faire mousser.
Feu doux et spatule : on ramène sans cesse les œufs du bord vers le centre.
Sortir du feu avant la fin : trop cuits, ils deviennent secs et granuleux.

Variantes

Crémeux au skyr : 60 g de skyr à la place du lait, ajoutés hors du feu ; 392 kcal et 25,6 g de protéines par portion.
En wrap : roulés dans une tortilla avec des épinards et un peu d’emmental ; les valeurs de la page ne les comptent pas. Voir aussi le wrap au poulet.
Sans œufs : le tofu brouillé aux épinards.

Questions fréquentes

Combien de calories dans des œufs brouillés ?: 384 kcal pour une portion de cette recette, 3 œufs avec 50 g de pain de mie complet, et 255 kcal sans le pain. Les œufs fournissent 82 % des protéines.
Comment faire des œufs brouillés crémeux ?: À feu doux, en remuant sans arrêt avec une spatule et en raclant le fond. Retirez la casserole du feu quand les œufs sont encore brillants : ils finissent de cuire avec la chaleur du fond.
Lait, crème ou skyr dans les œufs brouillés ?: Cette recette met 2 cuillères à soupe de lait pour 6 œufs. Avec 60 g de skyr à la place, ajouté à la fin, la portion passe à 392 kcal et 25,6 g de protéines, et les œufs sont plus crémeux.
Combien d'œufs par personne ?: Trois œufs par personne dans cette recette : 19,8 g de protéines sans le pain, 23,4 g avec. Pour un petit-déjeuner plus léger, comptez deux œufs.

Source et méthode

Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Prix : produits relevés sur carrefour.fr le 17 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.