Collation, sans cuisson
Rillettes de sardines au fromage blanc
Sardines à l'huile d'olive écrasées avec du fromage blanc 0 % et du citron, sur du pain complet : les rillettes de sardines maison, chiffrées portion par portion.
- 10 min
- 4 portions
- Sans cuisson
Votre recette
Il vous en manque ? Retirez-le : valeurs, allergènes et prix suivent.
249 kcal par portion
- Protéines16,6 g28 % des calories
- Glucides22,3 g38 % des calories
- Lipides9 g34 % des calories
Prix par portion
1,03 €
30 g de protéines pour 1,86 €
Courses pour 4 portions : 4,13 €
Prix relevés les 17 et 18 octobre 2026 sur carrefour.fr, sans remise fidélité.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 190 gSardines à l'huile d'olive2 boîtes (95 g égouttés), 106 kcal et 11,1 g de protéines par portion
- 100 gFromage blanc 0 %12 kcal et 1,8 g de protéines par portion
- 15 gJus de citron1 cuillère à soupe, 1 kcal et < 0,1 g de protéines par portion
- 10 gPersil1 kcal et 0,1 g de protéines par portion
- 200 gPain de mie complet129 kcal et 3,7 g de protéines par portion
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients sélectionnés : Sardines à l'huile d'olive, Fromage blanc 0 %, Jus de citron, Persil, Pain de mie complet
D'où viennent les calories
- Pain de mie complet 52 %
- Sardines à l'huile d'olive 43 %
- Fromage blanc 0 % 5 %
D'où viennent les protéines
- Sardines à l'huile d'olive 67 %
- Pain de mie complet 22 %
- Fromage blanc 0 % 11 %
| Par portion | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 249 kcal1 045 kJ | 12 % |
| Protéines | 16,6 g | 33 % |
| Glucidesdont sucres | 22,3 g3,7 g | 9 %4 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 9 g1,8 g | 13 %9 % |
| Fibres | 3,8 g | |
| Sel | 0,9 g | 15 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal). Sel : celui des sardines et du pain, rien n'est ajouté.
Allergènes
Ingrédients sélectionnés : Sardines à l'huile d'olive, Fromage blanc 0 %, Jus de citron, Persil, Pain de mie complet
- Poissons
- Lait
- Sulfites
- Gluten
Absents des ingrédients : crustacés, œufs, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, lupin, mollusques.
Allergènes déduits des ingrédients de la recette. Les produits que vous achetez peuvent contenir des traces d'autres allergènes : lisez leurs étiquettes.
Préparation
10 min, sans cuisson
- 3 min
Égouttez les sardines, ouvrez-les en deux et retirez l'arête centrale si vous le souhaitez.
- 5 min
Écrasez-les à la fourchette avec le fromage blanc et le jus de citron, jusqu'à obtenir une pâte encore un peu grossière.
- 2 min
Ajoutez le persil ciselé, poivrez et servez sur le pain grillé.
Les rillettes de sardines maison
Deux boîtes de sardines à l’huile d’olive, du fromage blanc, du citron et du persil, écrasés à la fourchette : 10 minutes, sans cuisson, pour une collation ou une entrée riche en protéines.
Combien de calories dans une portion de rillettes de sardines ?
| Pour 1 portion | Avec le pain | Rillettes seules |
|---|---|---|
| Énergie | 249 kcal | 121 kcal |
| Protéines | 16,6 g | 13 g |
| Glucides | 22,3 g | 1,4 g |
| Lipides | 9 g | 6,9 g |
| Fibres | 3,8 g | 0,1 g |
| Sel | 0,9 g | 0,4 g |
| Prix | 1,03 € | 0,92 € |
Les sardines fournissent 67 % des protéines et 43 % des calories, le pain 52 %. Le fromage blanc 0 % allège la texture sans presque rien ajouter : 5 % des calories.
Les gestes qui comptent
- Bien égoutter les sardines : l’huile de la boîte n’entre pas dans la recette, ni dans les calories comptées.
- Écraser à la fourchette, pas au mixeur : les rillettes gardent de la mâche.
- Le citron en dernier, à doser au goût.
Variantes
- Au maquereau : du maquereau au naturel, à poids égal ; 248 kcal et 14,5 g de protéines par portion.
- Plus relevées : une échalote hachée ou une pointe de moutarde ; les valeurs de la page ne les comptent pas.
- Sur des crudités : bâtonnets de concombre ou de carotte à la place du pain ; 121 kcal par portion de rillettes seules.
- Au skyr : voyez aussi le tzatziki au skyr, autre tartinade riche en protéines.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans des rillettes de sardines ?
- 121 kcal et 13 g de protéines pour une portion de rillettes seules, soit le quart de la recette. Avec 50 g de pain de mie complet, la portion fait 249 kcal et 16,6 g de protéines.
- Avec quoi faire des rillettes de sardines ?
- Des sardines à l'huile égouttées, écrasées avec un fromage frais. Cette recette prend du fromage blanc 0 % : il ne compte que pour 5 % des calories et ajoute 11 % des protéines.
- Faut-il enlever l'arête des sardines ?
- Ce n'est pas obligatoire : l'arête centrale des sardines en boîte est tendre et s'écrase avec la chair. Retirez-la si vous voulez des rillettes plus lisses.
- Peut-on faire des rillettes de maquereau de la même façon ?
- Oui, avec du maquereau au naturel, à poids égal. La portion fait alors 248 kcal et 14,5 g de protéines, pain compris.
Source et méthode
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'Anses, chaque ingrédient pesé cru, tel qu'il entre dans la recette. Boîte de sardines comptée 95 g égouttés : poids non affiché, déduit du prix au kilo de la fiche. Jus de citron à base de concentré compté avec le jus de citron pur jus de la table. Prix : produits relevés sur carrefour.fr les 17 et 18 octobre 2026 (fiches web non localisées, sans remise fidélité), comptés au prorata des quantités utilisées. Valeurs indicatives : elles varient selon les produits et la cuisson.
