Cabillaud : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Cabillaud, cuit à la vapeur » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le cabillaud cuit apporte 106 kcal pour 100 g, avec 24,5 g de protéines, des traces de glucides et 1 g de lipides. Un dos ou un filet (125 g, poids cru) apporte 97 kcal et 22,6 g de protéines.
Calories par portion
1 dos ou filet (125 g, poids cru)
97 kcal
- Protéines
- 22,6 g
- Glucides
- traces
- Lipides
- 0,7 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
23,1 g
16e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
120 g
de cabillaud cuit.
-
Leucine (estimation)
1,8 g
Par un dos ou un filet de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
94 g
de cabillaud cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 dos ou filet | 125 g, poids cru | 97 | 22,6 g | traces | 0,7 g |
Poids des portions : 1 dos ou filet, format du commerce. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 dos ou filet (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 106 kcal | 97 kcal | 5 % |
| Énergie (kJ) | 451 kJ | 410 kJ | 5 % |
| Protéines | 24,5 g | 22,6 g | 49 % |
| Glucides | traces | traces | |
| Lipides | 1 g | 0,7 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | < 0,3 g | |
| Eau | 73,4 g | 99,8 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,3 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | < 0,1 g | |
| Glucose | 0 g | < 0,1 g | |
| Fructose | 0 g | < 0,1 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,1 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,2 g | 0,2 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Cholestérol | 47 mg | 55 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 10 mg | 5,5 mg | 1 % |
| Fer | 0,1 mg | 0,61 mg | < 1 % |
| Magnésium | 21 mg | 32 mg | 6 % |
| Phosphore | 240 mg | 204 mg | 34 % |
| Potassium | 360 mg | 446 mg | 18 % |
| Sodium | 65 mg | 82 mg | |
| Zinc | 0,5 mg | 0,49 mg | 5 % |
| Cuivre | 0,02 mg | < 0,13 mg | 2 % |
| Manganèse | 0,01 mg | < 0,13 mg | < 1 % |
| Sélénium | 29 µg | 170 µg | 53 % |
| Iode | 110 µg | 126 µg | 73 % |
| Chlorure | 120 mg | 138 mg | 15 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 2 µg | 1,3 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | < 0,05 mg | 2 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,04 mg | 0,06 mg | 3 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,6 mg | 2,7 mg | 10 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,23 mg | 0,18 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,19 mg | 0,2 mg | 14 % |
| Vitamine B9 (folates) | 13 µg | 27 µg | 7 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 1,7 µg | 80 % |
| Vitamine C | 0 mg | 1,3 mg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % | |
| Vitamine E | 0,48 mg | 0,55 mg | 4 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0,13 µg | 0 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2 g | 1,8 g | |
| Isoleucine | 1,1 g | 1 g | |
| Valine | 1,3 g | 1,2 g | |
| Lysine | 2,3 g | 2,1 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 1 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1,1 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,7 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Galactose.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Roussette | 104 | 25,4 g | 24,4 g |
| Mahi-mahi | 109 | 23,7 g | 21,7 g |
| Julienne | 98 | 24,5 g | 25 g |
| Lieu jaune | 98 | 24,4 g | 24,9 g |
| Brochet | 100 | 23,1 g | 23,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un filet de cabillaud ?
- Un dos ou un filet (125 g, poids cru) apporte 97 kcal. Pour 100 g de cabillaud cuit : 106 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de cabillaud ?
- 24,5 g de protéines pour 100 g, et 22,6 g pour un dos ou un filet (125 g, poids cru).
- Quelle quantité de cabillaud pour 30 g de protéines ?
- Environ 120 g de cabillaud cuit (24,5 g de protéines pour 100 g).
- Le cabillaud est-il riche en protéines ?
- Avec 24,5 g de protéines pour 100 g, le cabillaud cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (19,4 g pour 100 g).
En résumé
Le cabillaud cuit apporte 106 kcal pour 100 g, avec 24,5 g de protéines, des traces de glucides et 1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26025 (« Cabillaud, cuit à la vapeur »). Poids des portions : 1 dos ou filet, format du commerce. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, cod, Atlantic, cooked, dry heat », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.