Julienne : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Julienne ou lingue, cuite » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Julienne (aliment cuit) : 98 kcal pour 100 g, avec 24,5 g de protéines, 0 g de glucides et des traces de lipides. 1 portion (5 g) : 5 kcal et 1,2 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (5 g)
5 kcal
- Protéines
- 1,2 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- traces
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
25 g
1er sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
120 g
de julienne.
-
Leucine (estimation)
0,1 g
Par 1 portion de 5 g.
-
Pour 100 kcal
102 g
de julienne.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 5 g | 5 | 1,2 g | 0 g | traces |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 125 g cru).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (5 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 98 kcal | 5 kcal | 5 % |
| Énergie (kJ) | 417 kJ | 21 kJ | 5 % |
| Protéines | 24,5 g | 1,2 g | 49 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | traces | traces | |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 73,9 g | 3,7 g | |
| Sel | 0,2 g | < 0,1 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | < 0,00018 g | < 0,1 g | |
| Acides gras mono-insaturés | < 0,00018 g | < 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | < 0,00018 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,00018 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,00018 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,00018 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,00018 g | < 0,1 g | |
| Cholestérol | 65 mg | 3,2 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 13 mg | 0,65 mg | 2 % |
| Fer | 0,14 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Magnésium | 31 mg | 1,6 mg | 8 % |
| Phosphore | 180 mg | 9 mg | 26 % |
| Potassium | 330 mg | 17 mg | 17 % |
| Sodium | 84 mg | 4,2 mg | |
| Zinc | 0,62 mg | 0,03 mg | 6 % |
| Cuivre | 0,02 mg | < 0,01 mg | 2 % |
| Manganèse | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Sélénium | 60 µg | 3 µg | 109 % |
| Iode | 49 µg | 2,5 µg | 33 % |
| Chlorure | 117 mg | 5,9 mg | 15 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,02 mg | < 0,01 mg | 2 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,01 mg | < 0,01 mg | < 1 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,3 mg | 0,11 mg | 14 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,22 mg | 0,01 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,22 mg | 0,01 mg | 16 % |
| Vitamine B9 (folates) | 20 µg | 0,98 µg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0,78 µg | 0,04 µg | 31 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,03 µg | |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,04 µg | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2 g | 0,1 g | |
| Isoleucine | 1,1 g | 0,1 g | |
| Valine | 1,3 g | 0,1 g | |
| Lysine | 2,3 g | 0,1 g | |
| Méthionine | 0,7 g | < 0,1 g | |
| Phénylalanine | 1 g | < 0,1 g | |
| Thréonine | 1,1 g | 0,1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | < 0,1 g | |
| Histidine | 0,7 g | < 0,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Vitamine A, Vitamine E.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Lieu jaune | 98 | 24,4 g | 24,9 g |
| Lotte | 98 | 23 g | 23,4 g |
| Merlan | 98 | 23 g | 23,4 g |
| Lieu noir | 100 | 23,1 g | 23,2 g |
| Brochet | 100 | 23,1 g | 23,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de julienne ?
- 98 kcal pour 100 g de julienne.
- Combien de protéines dans 100 g de julienne ?
- 24,5 g de protéines pour 100 g, et 1,2 g pour 1 portion (5 g).
- Quelle quantité de julienne pour 30 g de protéines ?
- Environ 120 g de julienne (24,5 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Julienne (aliment cuit) : 98 kcal pour 100 g, avec 24,5 g de protéines, 0 g de glucides et des traces de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26234 (« Julienne ou lingue, cuite »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 125 g cru). Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, ling, cooked, dry heat », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.