Lieu noir : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Lieu noir, cuit » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le lieu noir cuit apporte 100 kcal pour 100 g, avec 23,1 g de protéines, moins de 1 g de glucides et 0,8 g de lipides. Une portion (125 g, poids cru) apporte 103 kcal et 23,5 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (125 g, poids cru)
103 kcal
- Protéines
- 23,5 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 1 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
23,2 g
14e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
130 g
de lieu noir cuit.
-
Leucine (estimation)
1,9 g
Par une portion de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
100 g
de lieu noir cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 125 g, poids cru | 103 | 23,5 g | 0 g | 1 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 100 kcal | 103 kcal | 5 % |
| Énergie (kJ) | 423 kJ | 438 kJ | 5 % |
| Protéines | 23,1 g | 23,5 g | 46 % |
| Glucides | < 1 g | 0 g | |
| Lipides | 0,8 g | 1 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 75,5 g | 99,3 g | |
| Sel | 0,3 g | 0,3 g | 4 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | < 1 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | < 0,3 g | |
| Glucose | 0 g | < 0,3 g | |
| Fructose | 0 g | < 0,3 g | |
| Lactose | 0 g | < 0,3 g | |
| Maltose | 0 g | < 0,3 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,3 g | 0,2 g | 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,011 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,3 g | 0,2 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,015 g | < 0,1 g | |
| Cholestérol | 105 mg | 78 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 38 mg | 18 mg | 5 % |
| Fer | 0,4 mg | 1,6 mg | 3 % |
| Magnésium | 36 mg | 38 mg | 10 % |
| Phosphore | 152 mg | 259 mg | 22 % |
| Potassium | 224 mg | 481 mg | 11 % |
| Sodium | 102 mg | 101 mg | |
| Zinc | 0,63 mg | 0,71 mg | 6 % |
| Cuivre | 0,06 mg | < 0,13 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,01 mg | < 0,13 mg | < 1 % |
| Sélénium | 24 µg | 150 µg | 43 % |
| Iode | 12 µg | 179 µg | 8 % |
| Chlorure | 0,2 mg | < 1 % | |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 9,3 µg | 1 % | |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,06 mg | 0,16 mg | 5 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,08 mg | 0,19 mg | 6 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,8 mg | 2,8 mg | 5 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,14 mg | 0,5 mg | 2 % |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 0,31 mg | 6 % |
| Vitamine B9 (folates) | 15 µg | 13 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2,1 µg | 5,5 µg | 84 % |
| Vitamine C | < 1 mg | 0 mg | |
| Vitamine D | < 0,5 µg | 2,2 µg | |
| Vitamine E | 1,7 mg | 1,1 mg | 14 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,9 g | 1,9 g | |
| Isoleucine | 1,1 g | 1,1 g | |
| Valine | 1,2 g | 1,2 g | |
| Lysine | 2,1 g | 2,2 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,9 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,7 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Galactose, Vitamine K1.
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Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de lieu noir ?
- Une portion (125 g, poids cru) apporte 103 kcal. Pour 100 g de lieu noir cuit : 100 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de lieu noir ?
- 23,1 g de protéines pour 100 g, et 23,5 g pour une portion (125 g, poids cru).
- Quelle quantité de lieu noir pour 30 g de protéines ?
- Environ 130 g de lieu noir cuit (23,1 g de protéines pour 100 g).
- Le lieu noir est-il riche en protéines ?
- Avec 23,1 g de protéines pour 100 g, le lieu noir cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (19,4 g pour 100 g).
En résumé
Le lieu noir cuit apporte 100 kcal pour 100 g, avec 23,1 g de protéines, moins de 1 g de glucides et 0,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26015 (« Lieu noir, cuit »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, pollock, Atlantic, cooked, dry heat », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.