Brochet : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Brochet, rôti/cuit au four » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Brochet (aliment cuit) : 100 kcal pour 100 g, avec 23,1 g de protéines, 0 g de glucides et 0,9 g de lipides. 1 portion (125 g, poids cru) : 110 kcal et 23,5 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (125 g, poids cru)
110 kcal
- Protéines
- 23,5 g
- Glucides
- 1,3 g
- Lipides
- 1,2 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
23,1 g
17e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
130 g
de brochet.
-
Leucine (estimation)
1,9 g
Par 1 portion de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
100 g
de brochet.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 125 g, poids cru | 110 | 23,5 g | 1,3 g | 1,2 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 100 kcal | 110 kcal | 5 % |
| Énergie (kJ) | 425 kJ | 465 kJ | 5 % |
| Protéines | 23,1 g | 23,5 g | 46 % |
| Glucides | 0 g | 1,3 g | 0 % |
| Lipides | 0,9 g | 1,2 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 74,7 g | 98,9 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,2 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | traces | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,3 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,2 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,2 g | 0,1 g | |
| Cholestérol | 50 mg | 55 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 73 mg | 41 mg | 9 % |
| Fer | 0,71 mg | 1,1 mg | 5 % |
| Magnésium | 40 mg | 26 mg | 11 % |
| Phosphore | 282 mg | 220 mg | 40 % |
| Potassium | 331 mg | 285 mg | 17 % |
| Sodium | 49 mg | 65 mg | |
| Zinc | 0,77 mg | 1,2 mg | 8 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 0,11 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,28 mg | 0,19 mg | 14 % |
| Iode | 12 µg | 19 µg | 8 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 24 µg | 26 µg | 3 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,07 mg | 0,1 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,08 mg | 0,07 mg | 6 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,8 mg | 2,3 mg | 18 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,81 mg | 0,94 mg | 14 % |
| Vitamine B6 | 0,14 mg | 0,16 mg | 10 % |
| Vitamine B9 (folates) | 16 µg | 19 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2,2 µg | 2,5 µg | 86 % |
| Vitamine C | 3,8 mg | 4,5 mg | 5 % |
| Vitamine D | 2,7 µg | 5,4 µg | 54 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,9 g | 1,9 g | |
| Isoleucine | 1,1 g | 1,1 g | |
| Valine | 1,2 g | 1,2 g | |
| Lysine | 2,1 g | 2,2 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,9 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,7 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique), Sélénium, Chlorure, Vitamine E, Vitamine K1.
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Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de brochet ?
- 100 kcal pour 100 g de brochet.
- Combien de protéines dans 100 g de brochet ?
- 23,1 g de protéines pour 100 g, et 23,5 g pour 1 portion (125 g, poids cru).
- Quelle quantité de brochet pour 30 g de protéines ?
- Environ 130 g de brochet (23,1 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Brochet (aliment cuit) : 100 kcal pour 100 g, avec 23,1 g de protéines, 0 g de glucides et 0,9 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 27002 (« Brochet, rôti/cuit au four »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, pike, northern, cooked, dry heat », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.