Viande rouge : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Viande rouge, cuite (aliment moyen) » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
La viande rouge cuite apporte 170 kcal pour 100 g, avec 26,3 g de protéines, moins de 0,1 g de glucides et 7,2 g de lipides. Une portion (120 g) apporte 204 kcal et 31,6 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g)
204 kcal
- Protéines
- 31,6 g
- Glucides
- < 0,1 g
- Lipides
- 8,7 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15,5 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
115 g
de viande rouge cuite.
-
Leucine (estimation)
2,7 g
Par une portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
59 g
de viande rouge cuite.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g | 204 | 31,6 g | < 0,1 g | 8,7 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 170 kcal | 204 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 715 kJ | 858 kJ | 9 % |
| Protéines | 26,3 g | 31,6 g | 53 % |
| Glucides | < 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Lipides | 7,2 g | 8,7 g | 10 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 65,2 g | 78,2 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,3 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,8 g | 3,4 g | 14 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,9 g | 3,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,5 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,2 g | 0,3 g | |
| Cholestérol | 77 mg | 93 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 9,9 mg | 12 mg | 1 % |
| Fer | 2,7 mg | 3,3 mg | 20 % |
| Magnésium | 28 mg | 34 mg | 8 % |
| Potassium | 351 mg | 421 mg | 18 % |
| Sodium | 90 mg | 108 mg | |
| Zinc | 5,1 mg | 6,2 mg | 51 % |
| Cuivre | 0,11 mg | 0,13 mg | 11 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,03 mg | 1 % |
| Sélénium | 8,7 µg | 10 µg | 16 % |
| Iode | 5,9 µg | 7,1 µg | 4 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B3 (niacine) | 5,7 mg | 6,8 mg | 36 % |
| Vitamine B6 | 0,45 mg | 0,54 mg | 32 % |
| Vitamine B12 | 2,3 µg | 2,8 µg | 94 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,2 g | 2,7 g | |
| Isoleucine | 1,2 g | 1,5 g | |
| Valine | 1,3 g | 1,6 g | |
| Lysine | 2,4 g | 2,9 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,9 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 1,3 g | |
| Thréonine | 1,2 g | 1,4 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,9 g | 1,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Oméga-3 EPA, Oméga-3 DHA, Phosphore, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B1 (thiamine), Vitamine B2 (riboflavine), Vitamine B5 (acide pantothénique), Vitamine B9 (folates), Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Autruche | 168 | 26,2 g | 15,6 g |
| Faux-filet de cheval | 163 | 26,6 g | 16,3 g |
| Viande cuite | 174 | 27,2 g | 15,6 g |
| Carré de veau | 171 | 28 g | 16,4 g |
| Épaule de veau | 166 | 27,6 g | 16,6 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de viande rouge ?
- Une portion (120 g) apporte 204 kcal. Pour 100 g de viande rouge cuite : 170 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de viande rouge ?
- 26,3 g de protéines pour 100 g, et 31,6 g pour une portion (120 g).
- Quelle quantité de viande rouge pour 30 g de protéines ?
- Environ 115 g de viande rouge cuite (26,3 g de protéines pour 100 g).
- La viande rouge est-elle riche en protéines ?
- Avec 26,3 g de protéines pour 100 g, la viande rouge cuite se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
La viande rouge cuite apporte 170 kcal pour 100 g, avec 26,3 g de protéines, moins de 0,1 g de glucides et 7,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6585 (« Viande rouge, cuite (aliment moyen) »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, composite of trimmed retail cuts, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.