Viande cuite : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Viande cuite (aliment moyen) » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Viande cuite (aliment cuit) : 174 kcal pour 100 g, avec 27,2 g de protéines, 0,1 g de glucides et 7,2 g de lipides. 1 portion (120 g) : 209 kcal et 32,6 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g)
209 kcal
- Protéines
- 32,6 g
- Glucides
- 0,2 g
- Lipides
- 8,6 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15,6 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
110 g
de viande cuite.
-
Leucine (estimation)
2,6 g
Par 1 portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
57 g
de viande cuite.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g | 209 | 32,6 g | 0,2 g | 8,6 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 174 kcal | 209 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 733 kJ | 880 kJ | 9 % |
| Protéines | 27,2 g | 32,6 g | 54 % |
| Glucides | 0,1 g | 0,2 g | < 1 % |
| Lipides | 7,2 g | 8,6 g | 10 % |
| Fibres | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Eau | 64,4 g | 77,3 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | < 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Amidon | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,6 g | 3,1 g | 13 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,9 g | 3,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g | 1 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,6 g | 0,7 g | |
| Cholestérol | 87 mg | 104 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 10 mg | 12 mg | 1 % |
| Fer | 1,7 mg | 2 mg | 12 % |
| Magnésium | 30 mg | 36 mg | 8 % |
| Phosphore | 222 mg | 266 mg | 32 % |
| Potassium | 364 mg | 437 mg | 18 % |
| Sodium | 80 mg | 96 mg | |
| Zinc | 3,4 mg | 4,1 mg | 34 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,1 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,02 mg | < 1 % |
| Sélénium | 13 µg | 16 µg | 24 % |
| Iode | 6,7 µg | 8 µg | 4 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 9,3 µg | 11 µg | 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,24 mg | 0,29 mg | 22 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,17 mg | 0,2 mg | 12 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 7,2 mg | 8,6 mg | 45 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1 mg | 1,2 mg | 17 % |
| Vitamine B6 | 0,39 mg | 0,47 mg | 28 % |
| Vitamine B9 (folates) | 7,9 µg | 9,5 µg | 4 % |
| Vitamine B12 | 1,3 µg | 1,6 µg | 54 % |
| Vitamine C | 0,74 mg | 0,89 mg | < 1 % |
| Vitamine D | 0,26 µg | 0,31 µg | 5 % |
| Vitamine E | 0,19 mg | 0,23 mg | 2 % |
| Vitamine K1 | 1,5 µg | 1,8 µg | 2 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,2 g | 2,6 g | |
| Isoleucine | 1,3 g | 1,5 g | |
| Valine | 1,4 g | 1,7 g | |
| Lysine | 2,3 g | 2,8 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,8 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 1,3 g | |
| Thréonine | 1,2 g | 1,4 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,4 g | |
| Histidine | 0,9 g | 1,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Chlorure.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Carré de veau | 171 | 28 g | 16,4 g |
| Faux-filet de bœuf | 182 | 27,1 g | 14,9 g |
| Viande rouge | 170 | 26,3 g | 15,5 g |
| Épaule de veau | 166 | 27,6 g | 16,6 g |
| Autruche | 168 | 26,2 g | 15,6 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de viande cuite ?
- 174 kcal pour 100 g de viande cuite.
- Combien de protéines dans 100 g de viande cuite ?
- 27,2 g de protéines pour 100 g, et 32,6 g pour 1 portion (120 g).
- Quelle quantité de viande cuite pour 30 g de protéines ?
- Environ 110 g de viande cuite (27,2 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Viande cuite (aliment cuit) : 174 kcal pour 100 g, avec 27,2 g de protéines, 0,1 g de glucides et 7,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6999 (« Viande cuite (aliment moyen) »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil moyen de la catégorie (USDA FoodData Central), appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.