Carré de veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Veau, carré grillé/poêlé » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Carré de veau (aliment cuit) : 171 kcal pour 100 g, avec 28 g de protéines, 0 g de glucides et 6,6 g de lipides. 1 portion (120 g, poids cru) : 154 kcal et 23,2 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
154 kcal
- Protéines
- 23,2 g
- Glucides
- 0,5 g
- Lipides
- 6,5 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
16,4 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
105 g
de carré de veau.
-
Leucine (estimation)
1,8 g
Par 1 portion de 120 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
58 g
de carré de veau.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g, poids cru | 154 | 23,2 g | 0,5 g | 6,5 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 171 kcal | 154 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 720 kJ | 644 kJ | 9 % |
| Protéines | 28 g | 23,2 g | 56 % |
| Glucides | 0 g | 0,5 g | 0 % |
| Lipides | 6,6 g | 6,5 g | 9 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,6 g | 2,7 g | 13 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,2 g | 2,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,3 g | 0,5 g | |
| Cholestérol | 94 mg | 98 mg | |
| Minéraux | |||
| Fer | 1 mg | 1,2 mg | 7 % |
| Zinc | 7,6 mg | 3,8 mg | 76 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,1 mg | 0,1 mg | 9 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 3 mg | 9,2 mg | 19 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,44 mg | 1,5 mg | 7 % |
| Vitamine B6 | 0,37 mg | 0,53 mg | 26 % |
| Vitamine B12 | 1,7 µg | 1,6 µg | 68 % |
| Vitamine E | 0,46 mg | 0,32 mg | 4 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,2 g | 1,8 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,1 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,3 g | |
| Lysine | 2,3 g | 1,9 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,5 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1,2 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,2 g | |
| Histidine | 1 g | 0,8 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Eau, Sel, Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-3 EPA, Oméga-3 DHA, Oméga-6 (acide linoléique), Calcium, Magnésium, Phosphore, Potassium, Sodium, Cuivre, Manganèse, Sélénium, Iode, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B2 (riboflavine), Vitamine B9 (folates), Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Épaule de veau | 166 | 27,6 g | 16,6 g |
| Viande cuite | 174 | 27,2 g | 15,6 g |
| Viande rouge | 170 | 26,3 g | 15,5 g |
| Autruche | 168 | 26,2 g | 15,6 g |
| Faux-filet de bœuf | 182 | 27,1 g | 14,9 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de carré de veau ?
- 171 kcal pour 100 g de carré de veau.
- Combien de protéines dans 100 g de carré de veau ?
- 28 g de protéines pour 100 g, et 23,2 g pour 1 portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de carré de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 105 g de carré de veau (28 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Carré de veau (aliment cuit) : 171 kcal pour 100 g, avec 28 g de protéines, 0 g de glucides et 6,6 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6512 (« Veau, carré grillé/poêlé »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Veal, rib, separable lean only, cooked, braised », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.