Surimi : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le surimi apporte 117 kcal pour 100 g, avec 7,5 g de protéines, 11,8 g de glucides et 4,3 g de lipides. Quatre bâtonnets (64 g) apportent 75 kcal et 4,8 g de protéines.
Calories par portion
4 bâtonnets (64 g)
75 kcal
- Protéines
- 4,8 g
- Glucides
- 7,6 g
- Lipides
- 2,8 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
6,4 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Poissons » (17,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
400 g
de surimi.
-
Leucine (estimation)
0,4 g
Par quatre bâtonnets de 64 g.
-
Pour 100 kcal
85 g
de surimi.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 bâtonnets | 64 g | 75 | 4,8 g | 7,6 g | 2,8 g |
| 1 bâtonnet | 16 g | 19 | 1,2 g | 1,9 g | 0,7 g |
Poids des portions : 4 bâtonnets, estimation Sadoule ; 1 bâtonnet, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 4 bâtonnets (64 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 117 kcal | 75 kcal | 6 % |
| Énergie (kJ) | 492 kJ | 315 kJ | 6 % |
| Protéines | 7,5 g | 4,8 g | 15 % |
| Glucides | 11,8 g | 7,6 g | 5 % |
| Lipides | 4,3 g | 2,8 g | 6 % |
| Fibres | 0,7 g | 0,5 g | |
| Eau | 72,5 g | 46,4 g | |
| Sel | 1,8 g | 1,1 g | 30 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 2,7 g | 1,7 g | 3 % |
| Amidon | 9 g | 5,8 g | |
| Saccharose | 2,2 g | 1,4 g | |
| Glucose | 0,5 g | 0,3 g | |
| Fructose | < 0,3 g | < 0,2 g | |
| Maltose | < 0,3 g | < 0,2 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,4 g | 0,3 g | 2 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,4 g | 1,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,4 g | 0,9 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,3 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,2 g | 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,7 g | 0,5 g | |
| Cholestérol | 11 mg | 6,9 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 19 mg | 12 mg | 2 % |
| Fer | 0,4 mg | 0,26 mg | 3 % |
| Magnésium | 12 mg | 7,4 mg | 3 % |
| Phosphore | 44 mg | 28 mg | 6 % |
| Potassium | 52 mg | 33 mg | 3 % |
| Sodium | 628 mg | 402 mg | |
| Zinc | 0,19 mg | 0,12 mg | 2 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 0,03 mg | 4 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,01 mg | < 1 % |
| Sélénium | 9,2 µg | 5,9 µg | 17 % |
| Iode | 10 µg | 6,4 µg | 7 % |
| Chlorure | 1 010 mg | 646 mg | 126 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 28 µg | 18 µg | 4 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,02 mg | 0,01 mg | 2 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,02 mg | 0,01 mg | 2 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,22 mg | 0,14 mg | 1 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,07 mg | 0,04 mg | 1 % |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 0,02 mg | 2 % |
| Vitamine B9 (folates) | 2 µg | 1,3 µg | 1 % |
| Vitamine B12 | 0,71 µg | 0,45 µg | 28 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,32 µg | |
| Vitamine E | 1,1 mg | 0,7 mg | 9 % |
| Vitamine K1 | 0,1 µg | 0,06 µg | < 1 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 0,6 g | 0,4 g | |
| Isoleucine | 0,4 g | 0,2 g | |
| Valine | 0,4 g | 0,2 g | |
| Lysine | 0,7 g | 0,4 g | |
| Méthionine | 0,3 g | 0,2 g | |
| Phénylalanine | 0,3 g | 0,2 g | |
| Thréonine | 0,4 g | 0,2 g | |
| Tryptophane | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Histidine | 0,2 g | 0,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Lactose, Galactose.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Moules à la sauce catalane | 75 | 9,6 g | 12,7 g |
| Œufs de lompe | 78 | 10,4 g | 13,4 g |
| Lompe | 168 | 10 g | 6 g |
| Terrine de fruits de mer | 190 | 9,1 g | 4,8 g |
| Thon à la tomate | 140 | 13 g | 9,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans quatre bâtonnets de surimi ?
- Quatre bâtonnets (64 g) apportent 75 kcal. Pour 100 g de surimi : 117 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de surimi ?
- 7,5 g de protéines pour 100 g, et 4,8 g pour quatre bâtonnets (64 g).
- Quelle quantité de surimi pour 30 g de protéines ?
- Environ 400 g de surimi (7,5 g de protéines pour 100 g).
- Le surimi est-il riche en protéines ?
- Avec 7,5 g de protéines pour 100 g, le surimi se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Poissons » (19,4 g pour 100 g).
En résumé
Le surimi apporte 117 kcal pour 100 g, avec 7,5 g de protéines, 11,8 g de glucides et 4,3 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26046 (« Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe »). Poids des portions : 4 bâtonnets, estimation Sadoule ; 1 bâtonnet, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, surimi », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.