Saint-Pierre : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Saint-Pierre, cru ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le saint-pierre cru apporte 87 kcal pour 100 g, avec 19,9 g de protéines, des traces de glucides et 0,8 g de lipides. Une portion (125 g) apporte 108 kcal et 24,9 g de protéines.
- Riche en protéines
- Faible en lipides
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B6
Calories par portion
1 portion (125 g)
108 kcal
- Protéines24,9 g92 % des calories
- Glucidestraces: traces des calories
- Lipides1 g8 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (125 g), 108 kcal ; 100 g, 87 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
23 g
19e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
150 g
de saint-pierre cru.
-
Leucine (estimation)
2 g
Par une portion de 125 g.
-
Pour 100 kcal
115 g
de saint-pierre cru.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (125 g)
| 1 portion (125 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 108 kcal460 kJ | 5 % |
| Protéines | 24,9 g | 50 % |
| Glucidesdont sucres | tracestraces | |
| Lipidesdont acides gras saturés | 1 g0,3 g | 1 %2 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 52 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 87 kcal | 108 kcal | 4 % |
| Énergie (kJ) | 368 kJ | 460 kJ | 4 % |
| Protéines | 19,9 g | 24,9 g | 40 % |
| Glucides | traces | traces | |
| Lipides | 0,8 g | 1 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 77,8 g | 97,3 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | 0 g | 0 g | |
| Fructose | 0 g | 0 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,3 g | 0,3 g | 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,2 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,5 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,2 g | 0,2 g | |
| Cholestérol | 51 mg | 64 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 32 mg | 39 mg | 4 % |
| Fer | 3,6 mg | 4,5 mg | 26 % |
| Magnésium | 23 mg | 28 mg | 6 % |
| Phosphore | 180 mg | 225 mg | 26 % |
| Potassium | 307 mg | 384 mg | 15 % |
| Sodium | 60 mg | 75 mg | |
| Zinc | 0,95 mg | 1,2 mg | 10 % |
| Cuivre | 0,27 mg | 0,34 mg | 27 % |
| Manganèse | 0,1 mg | 0,13 mg | 5 % |
| Iode | 20 µg | 25 µg | 13 % |
| Chlorure | 70 mg | 88 mg | 9 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B6 | 0,95 mg | 1,2 mg | 68 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,6 g | 2 g | |
| Isoleucine | 0,9 g | 1,1 g | |
| Valine | 1 g | 1,3 g | |
| Lysine | 1,8 g | 2,3 g | |
| Méthionine | 0,6 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,8 g | 1 g | |
| Thréonine | 0,9 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,6 g | 0,7 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : galactose, oméga-6 (acide linoléique), sélénium, vitamine a, vitamine b9 (folates), vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Tacaud 81 kcal et 19,7 g de protéines pour 100 g 24,2 g
- Églefin 89 kcal et 20,9 g de protéines pour 100 g 23,5 g
- Saint-Pierre, cette fiche 87 kcal kcal et 19,9 g de protéines pour 100 g 23 g
- Corb 87 kcal et 20 g de protéines pour 100 g 22,9 g
- Mérou 85 kcal et 18,6 g de protéines pour 100 g 21,8 g
- Cardine franche 93 kcal et 19,9 g de protéines pour 100 g 21,3 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de saint-pierre ?
- Une portion (125 g) apporte 108 kcal. Pour 100 g de saint-pierre cru : 87 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de saint-pierre ?
- 19,9 g de protéines pour 100 g, et 24,9 g pour une portion (125 g).
- Quelle quantité de saint-pierre pour 30 g de protéines ?
- Environ 150 g de saint-pierre cru (19,9 g de protéines pour 100 g).
- Le saint-pierre est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 92 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 19,9 g de protéines pour 100 g, le saint-pierre cru se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (19,1 g pour 100 g).
En résumé
Le saint-pierre cru apporte 87 kcal pour 100 g, avec 19,9 g de protéines, des traces de glucides et 0,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26104 (« Saint-Pierre, cru »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil moyen de la catégorie (USDA FoodData Central), appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
