Églefin : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Églefin, cuit à la vapeur ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Églefin (aliment cuit) : 89 kcal pour 100 g, avec 20,9 g de protéines, 0 g de glucides et 0,6 g de lipides. 1 portion (125 g, poids cru) : 95 kcal et 21,6 g de protéines.
- Riche en protéines
- Faible en lipides
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en iode
- Riche en vitamine B12
- Riche en sélénium
Calories par portion
1 portion (125 g, poids cru)
95 kcal
- Protéines21,6 g94 % des calories
- Glucides1,3 g0 % des calories
- Lipides0,4 g6 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (125 g, poids cru), 95 kcal ; 100 g, 89 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
23,5 g
9e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
145 g
d'églefin.
-
Leucine (estimation)
2 g
Par 1 portion de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
112 g
d'églefin.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (125 g, poids cru)
| 1 portion (125 g, poids cru) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 95 kcal404 kJ | 5 % |
| Protéines | 21,6 g | 43 % |
| Glucidesdont sucres | 1,3 gtraces | < 1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 0,4 g0,1 g | < 1 %< 1 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 52 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 89 kcal | 95 kcal | 4 % |
| Énergie (kJ) | 377 kJ | 404 kJ | 4 % |
| Protéines | 20,9 g | 21,6 g | 42 % |
| Glucides | 0 g | 1,3 g | 0 % |
| Lipides | 0,6 g | 0,4 g | < 1 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 78,3 g | 100,5 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | traces | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | 0 g | 0 g | |
| Fructose | 0 g | 0 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Cholestérol | 38 mg | 53 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 26 mg | 12 mg | 3 % |
| Fer | 0,1 mg | 0,35 mg | < 1 % |
| Magnésium | 24 mg | 33 mg | 6 % |
| Phosphore | 200 mg | 180 mg | 29 % |
| Potassium | 370 mg | 365 mg | 19 % |
| Sodium | 73 mg | 82 mg | |
| Zinc | 0,5 mg | 0,4 mg | 5 % |
| Cuivre | 0,02 mg | < 0,13 mg | 2 % |
| Manganèse | 0,01 mg | < 0,13 mg | < 1 % |
| Sélénium | 34 µg | 45 µg | 62 % |
| Iode | 260 µg | 158 µg | 173 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,04 mg | < 0,05 mg | 4 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,11 mg | < 0,05 mg | 8 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 4,1 mg | 3,3 mg | 26 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,25 mg | 0,14 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,41 mg | 0,4 mg | 29 % |
| Vitamine B9 (folates) | 9 µg | 14 µg | 5 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 1,3 µg | 80 % |
| Vitamine C | traces | 0 mg | |
| Vitamine D | traces | < 0,63 µg | |
| Vitamine E | 0,41 mg | 0,41 mg | 3 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2 g | 2 g | |
| Isoleucine | 1,1 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,2 g | 1,3 g | |
| Lysine | 2,2 g | 2,3 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,9 g | 1 g | |
| Thréonine | 1,1 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,7 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : galactose, oméga-3 (acide alpha-linolénique), oméga-6 (acide linoléique), chlorure, vitamine a, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Églefin, cette fiche 89 kcal kcal et 20,9 g de protéines pour 100 g 23,5 g
- Flétan de l'Atlantique 97 kcal et 21,2 g de protéines pour 100 g 22 g
- Sole 95 kcal et 20,3 g de protéines pour 100 g 21,5 g
- Cardine franche 93 kcal et 19,9 g de protéines pour 100 g 21,3 g
- Sébaste du nord 90 kcal et 18,8 g de protéines pour 100 g 21 g
- Capelan 90 kcal et 18,7 g de protéines pour 100 g 20,8 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g d'églefin ?
- 89 kcal pour 100 g d'églefin.
- Combien de protéines dans 100 g d'églefin ?
- 20,9 g de protéines pour 100 g, et 21,6 g pour 1 portion (125 g, poids cru).
- Quelle quantité d'églefin pour 30 g de protéines ?
- Environ 145 g d'églefin (20,9 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Églefin (aliment cuit) : 89 kcal pour 100 g, avec 20,9 g de protéines, 0 g de glucides et 0,6 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26008 (« Églefin, cuit à la vapeur »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, haddock, cooked, dry heat », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
