Plat de côtes de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boeuf, plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le plat de côtes de bœuf cuit apporte 269 kcal pour 100 g, avec 37,3 g de protéines, 0 g de glucides et 13,3 g de lipides. Une portion (60 g) apporte 161 kcal et 22,4 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B12
- Riche en zinc
- Riche en sélénium
Calories par portion
1 portion (60 g)
161 kcal
- Protéines22,4 g55 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides8 g45 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (60 g), 161 kcal ; 100 g, 269 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
13,9 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
80 g
de plat de côtes de bœuf cuit.
-
Leucine (estimation)
1,9 g
Par une portion de 60 g.
-
Pour 100 kcal
37 g
de plat de côtes de bœuf cuit.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (60 g)
| 1 portion (60 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 161 kcal678 kJ | 8 % |
| Protéines | 22,4 g | 45 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 8 g3,3 g | 11 %16 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,1 g | 2 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 50 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (60 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 269 kcal | 161 kcal | 13 % |
| Énergie (kJ) | 1 130 kJ | 678 kJ | 13 % |
| Protéines | 37,3 g | 22,4 g | 75 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 13,3 g | 8 g | 19 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 48,9 g | 29,3 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,1 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 5,6 g | 3,3 g | 28 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5,3 g | 3,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,2 g | 0,1 g | |
| Cholestérol | 66 mg | 40 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 12 mg | 7,2 mg | 2 % |
| Fer | 1,4 mg | 0,85 mg | 10 % |
| Magnésium | 15 mg | 9 mg | 4 % |
| Phosphore | 162 mg | 97 mg | 23 % |
| Potassium | 224 mg | 134 mg | 11 % |
| Sodium | 50 mg | 30 mg | |
| Zinc | 8 mg | 4,8 mg | 80 % |
| Cuivre | 0,1 mg | 0,06 mg | 10 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,01 mg | < 1 % |
| Sélénium | 18 µg | 11 µg | 33 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 0,02 mg | 3 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,15 mg | 0,09 mg | 11 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 4,9 mg | 2,9 mg | 30 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1 mg | 0,6 mg | 17 % |
| Vitamine B6 | 0,23 mg | 0,14 mg | 16 % |
| Vitamine B9 (folates) | 5 µg | 3 µg | 3 % |
| Vitamine B12 | 2,6 µg | 1,5 µg | 103 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 0,7 µg | 0,42 µg | 14 % |
| Vitamine E | 0,29 mg | 0,17 mg | 2 % |
| Vitamine K1 | 2,4 µg | 1,4 µg | 3 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 3,1 g | 1,9 g | |
| Isoleucine | 1,6 g | 1 g | |
| Valine | 1,7 g | 1 g | |
| Lysine | 3,4 g | 2 g | |
| Méthionine | 1,1 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 1,5 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1,7 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,4 g | 0,3 g | |
| Histidine | 1,2 g | 0,7 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, iode, chlorure.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Jarret de veau 207 kcal et 37,4 g de protéines pour 100 g 18,1 g
- Joue de bœuf 236 kcal et 39,2 g de protéines pour 100 g 16,6 g
- Collier de veau 233 kcal et 34,9 g de protéines pour 100 g 15 g
- Paleron de bœuf 251 kcal et 36,8 g de protéines pour 100 g 14,7 g
- Plat de côtes de bœuf, cette fiche 269 kcal kcal et 37,3 g de protéines pour 100 g 13,9 g
- Épaule d'agneau 252 kcal et 30,5 g de protéines pour 100 g 12,1 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de plat de côtes ?
- Une portion (60 g) apporte 161 kcal. Pour 100 g de plat de côtes de bœuf cuit : 269 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de plat de côtes de bœuf ?
- 37,3 g de protéines pour 100 g, et 22,4 g pour une portion (60 g).
- Quelle quantité de plat de côtes de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 80 g de plat de côtes de bœuf cuit (37,3 g de protéines pour 100 g).
- Le plat de côtes de bœuf est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 55 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 37,3 g de protéines pour 100 g, le plat de côtes de bœuf cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
Le plat de côtes de bœuf cuit apporte 269 kcal pour 100 g, avec 37,3 g de protéines, 0 g de glucides et 13,3 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6123 (« Boeuf, plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru). Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, chuck, short ribs, boneless, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, cooked, braised », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
