Épaule d'agneau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Agneau, épaule rôtie/cuite au four ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
L'épaule d'agneau cuite apporte 252 kcal pour 100 g, avec 30,5 g de protéines, 0 g de glucides et 14,5 g de lipides. Une portion (70 g) apporte 176 kcal et 21,4 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B12
- Riche en zinc
- Riche en vitamine B3
Calories par portion
1 portion (70 g)
176 kcal
- Protéines21,4 g48 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides10,2 g52 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (70 g), 176 kcal ; 100 g, 252 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
12,1 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
100 g
d'épaule d'agneau cuite.
-
Leucine (estimation)
1,7 g
Par une portion de 70 g.
-
Pour 100 kcal
40 g
d'épaule d'agneau cuite.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (70 g)
| 1 portion (70 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 176 kcal735 kJ | 9 % |
| Protéines | 21,4 g | 43 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 10,2 g3,7 g | 15 %19 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 48 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (70 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 252 kcal | 176 kcal | 13 % |
| Énergie (kJ) | 1 050 kJ | 735 kJ | 13 % |
| Protéines | 30,5 g | 21,4 g | 61 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 14,5 g | 10,2 g | 21 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 53,7 g | 37,6 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 4 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 5,3 g | 3,7 g | 26 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,7 g | 3,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,3 g | 0,9 g | |
| Cholestérol | 100 mg | 70 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 8,8 mg | 6,2 mg | 1 % |
| Fer | 2,2 mg | 1,5 mg | 16 % |
| Magnésium | 25 mg | 18 mg | 7 % |
| Phosphore | 231 mg | 162 mg | 33 % |
| Potassium | 376 mg | 263 mg | 19 % |
| Sodium | 96 mg | 67 mg | |
| Zinc | 4,7 mg | 3,3 mg | 47 % |
| Cuivre | 0,2 mg | 0,14 mg | 20 % |
| Manganèse | < 0,1 mg | < 0,07 mg | |
| Sélénium | < 5 µg | < 3,5 µg | |
| Iode | 8,6 µg | 6 µg | 6 % |
| Chlorure | 61 mg | 43 mg | 8 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 7,5 µg | 5,3 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,06 mg | 0,04 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,3 mg | 0,21 mg | 21 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 7,2 mg | 5 mg | 45 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,3 mg | 0,21 mg | 5 % |
| Vitamine B6 | 0,21 mg | 0,15 mg | 15 % |
| Vitamine B9 (folates) | 24 µg | 17 µg | 12 % |
| Vitamine B12 | 2,7 µg | 1,9 µg | 109 % |
| Vitamine C | 6,9 mg | 4,8 mg | 9 % |
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,35 µg | |
| Vitamine E | 0,14 mg | 0,1 mg | 1 % |
| Vitamine K1 | 4,6 µg | 3,2 µg | 6 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,4 g | 1,7 g | |
| Isoleucine | 1,5 g | 1 g | |
| Valine | 1,6 g | 1,2 g | |
| Lysine | 2,7 g | 1,9 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 0,5 g | |
| Phénylalanine | 1,2 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1,3 g | 0,9 g | |
| Tryptophane | 0,4 g | 0,2 g | |
| Histidine | 1 g | 0,7 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 (acide alpha-linolénique), oméga-3 epa, oméga-3 dha, oméga-6 (acide linoléique).
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Collier de veau 233 kcal et 34,9 g de protéines pour 100 g 15 g
- Paleron de bœuf 251 kcal et 36,8 g de protéines pour 100 g 14,7 g
- Bœuf braisé 240 kcal et 32,1 g de protéines pour 100 g 13,4 g
- Épaule d'agneau, cette fiche 252 kcal kcal et 30,5 g de protéines pour 100 g 12,1 g
- Côtelette d'agneau 240 kcal et 25,7 g de protéines pour 100 g 10,7 g
- Steak haché 15 % 239 kcal et 23,6 g de protéines pour 100 g 9,9 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion d'épaule d'agneau ?
- Une portion (70 g) apporte 176 kcal. Pour 100 g d'épaule d'agneau cuite : 252 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g d'épaule d'agneau ?
- 30,5 g de protéines pour 100 g, et 21,4 g pour une portion (70 g).
- Quelle quantité d'épaule d'agneau pour 30 g de protéines ?
- Environ 100 g d'épaule d'agneau cuite (30,5 g de protéines pour 100 g).
- L'épaule d'agneau est-elle riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 48 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 30,5 g de protéines pour 100 g, l'épaule d'agneau cuite se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
L'épaule d'agneau cuite apporte 252 kcal pour 100 g, avec 30,5 g de protéines, 0 g de glucides et 14,5 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 21506 (« Agneau, épaule rôtie/cuite au four »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru). Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Lamb, shoulder, arm, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, cooked, broiled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
