Collier de veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Veau, collier braisé ou bouilli ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Collier de veau (aliment cuit) : 233 kcal pour 100 g, avec 34,9 g de protéines, 0 g de glucides et 10,4 g de lipides. 1 portion (70 g) : 163 kcal et 24,4 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en vitamine B12
- Riche en zinc
- Riche en vitamine B1
Calories par portion
1 portion (70 g)
163 kcal
- Protéines24,4 g60 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides7,3 g40 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (70 g), 163 kcal ; 100 g, 233 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
85 g
de collier de veau.
-
Leucine (estimation)
1,9 g
Par 1 portion de 70 g.
-
Pour 100 kcal
43 g
de collier de veau.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (70 g)
| 1 portion (70 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 163 kcal685 kJ | 8 % |
| Protéines | 24,4 g | 49 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 7,3 g2,5 g | 10 %13 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | non mesuré |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 36 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (70 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 233 kcal | 163 kcal | 12 % |
| Énergie (kJ) | 978 kJ | 685 kJ | 12 % |
| Protéines | 34,9 g | 24,4 g | 70 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 10,4 g | 7,3 g | 15 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 53,9 g | 37,7 g | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 3,5 g | 2,5 g | 18 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,5 g | 3,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,9 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,7 g | 0,5 g | |
| Cholestérol | 79 mg | 55 mg | |
| Minéraux | |||
| Fer | 0,65 mg | 0,46 mg | 5 % |
| Zinc | 7,5 mg | 5,3 mg | 75 % |
| Sélénium | 13 µg | 8,9 µg | 23 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,7 mg | 0,49 mg | 64 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 4,9 mg | 3,4 mg | 30 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,37 mg | 0,26 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | 0,13 mg | 0,09 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 1,4 µg | 80 % |
| Vitamine E | 0,34 mg | 0,24 mg | 3 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,8 g | 1,9 g | |
| Isoleucine | 1,7 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,9 g | 1,4 g | |
| Lysine | 2,9 g | 2 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 1,4 g | 1 g | |
| Thréonine | 1,5 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,4 g | 0,2 g | |
| Histidine | 1,3 g | 0,9 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : sel, saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, cuivre, manganèse, iode, chlorure, vitamine a, vitamine b2 (riboflavine), vitamine b9 (folates), vitamine c, vitamine d, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Jarret de veau 207 kcal et 37,4 g de protéines pour 100 g 18,1 g
- Joue de bœuf 236 kcal et 39,2 g de protéines pour 100 g 16,6 g
- Collier de veau, cette fiche 233 kcal kcal et 34,9 g de protéines pour 100 g 15 g
- Paleron de bœuf 251 kcal et 36,8 g de protéines pour 100 g 14,7 g
- Bœuf braisé 240 kcal et 32,1 g de protéines pour 100 g 13,4 g
- Épaule d'agneau 252 kcal et 30,5 g de protéines pour 100 g 12,1 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de collier de veau ?
- 233 kcal pour 100 g de collier de veau.
- Combien de protéines dans 100 g de collier de veau ?
- 34,9 g de protéines pour 100 g, et 24,4 g pour 1 portion (70 g).
- Quelle quantité de collier de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 85 g de collier de veau (34,9 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Collier de veau (aliment cuit) : 233 kcal pour 100 g, avec 34,9 g de protéines, 0 g de glucides et 10,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6591 (« Veau, collier braisé ou bouilli »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru). Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Veal, shoulder, arm, separable lean only, cooked, braised », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
