Perche : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Perche ou perche européenne, rôtie/cuite au four » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Perche (aliment cuit) : 119 kcal pour 100 g, avec 22,1 g de protéines, des traces de glucides et 3,4 g de lipides. 1 portion (125 g, poids cru) : 106 kcal et 22,4 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (125 g, poids cru)
106 kcal
- Protéines
- 22,4 g
- Glucides
- 0,8 g
- Lipides
- 1,5 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
18,6 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (17,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
135 g
de perche.
-
Leucine (estimation)
1,8 g
Par 1 portion de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
84 g
de perche.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 125 g, poids cru | 106 | 22,4 g | 0,8 g | 1,5 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 119 kcal | 106 kcal | 6 % |
| Énergie (kJ) | 503 kJ | 448 kJ | 6 % |
| Protéines | 22,1 g | 22,4 g | 44 % |
| Glucides | traces | 0,8 g | |
| Lipides | 3,4 g | 1,5 g | 5 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 73,7 g | 99,6 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,2 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | 0 g | ||
| Fructose | 0 g | ||
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | ||
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,9 g | 0,4 g | 4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,5 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Cholestérol | 82 mg | 76 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 73 mg | 89 mg | 9 % |
| Fer | 0,71 mg | 0,73 mg | 5 % |
| Magnésium | 26 mg | 36 mg | 7 % |
| Phosphore | 105 mg | 260 mg | 15 % |
| Potassium | 331 mg | 363 mg | 17 % |
| Sodium | 38 mg | 69 mg | |
| Zinc | 0,77 mg | 0,83 mg | 8 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 0,05 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,28 mg | 0,19 mg | 14 % |
| Sélénium | 26 µg | 30 µg | 47 % |
| Iode | < 5 µg | 16 µg | |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 24 µg | 19 µg | 3 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,09 mg | 0,08 mg | 8 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,08 mg | 0,1 mg | 6 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 3 mg | 3,3 mg | 19 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,81 mg | 0,94 mg | 14 % |
| Vitamine B6 | 0,13 mg | 0,2 mg | 9 % |
| Vitamine B9 (folates) | 16 µg | 14 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,83 µg | 2,5 µg | 33 % |
| Vitamine C | 3,8 mg | 3,6 mg | 5 % |
| Vitamine D | 9 µg | 7,2 µg | 180 % |
| Vitamine E | 1,3 mg | 0,88 mg | 11 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,8 g | 1,8 g | |
| Isoleucine | 1 g | 1 g | |
| Valine | 1,1 g | 1,2 g | |
| Lysine | 2 g | 2,1 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,9 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,7 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Galactose, Chlorure, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Turbot | 121 | 21,3 g | 17,6 g |
| Requin | 115 | 20,8 g | 18,1 g |
| Merlu | 112 | 21,2 g | 18,9 g |
| Dorade grise | 127 | 22,9 g | 18 g |
| Corégone lavaret | 115 | 20,5 g | 17,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de perche ?
- 119 kcal pour 100 g de perche.
- Combien de protéines dans 100 g de perche ?
- 22,1 g de protéines pour 100 g, et 22,4 g pour 1 portion (125 g, poids cru).
- Quelle quantité de perche pour 30 g de protéines ?
- Environ 135 g de perche (22,1 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Perche (aliment cuit) : 119 kcal pour 100 g, avec 22,1 g de protéines, des traces de glucides et 3,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 27005 (« Perche ou perche européenne, rôtie/cuite au four »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, perch, mixed species, cooked, dry heat », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.