Merlu : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Merlu, cuit à l'étouffée » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le merlu cuit apporte 112 kcal pour 100 g, avec 21,2 g de protéines, des traces de glucides et 3 g de lipides. Une portion (125 g, poids cru) apporte 103 kcal et 22 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (125 g, poids cru)
103 kcal
- Protéines
- 22 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 1,7 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
18,9 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (17,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
140 g
de merlu cuit.
-
Leucine (estimation)
1,8 g
Par une portion de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
89 g
de merlu cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 125 g, poids cru | 103 | 22 g | 0 g | 1,7 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 112 kcal | 103 kcal | 6 % |
| Énergie (kJ) | 472 kJ | 436 kJ | 6 % |
| Protéines | 21,2 g | 22 g | 42 % |
| Glucides | traces | 0 g | |
| Lipides | 3 g | 1,7 g | 4 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 74,4 g | 100 g | |
| Sel | 0,3 g | 0,3 g | 4 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | < 0,2 g | |
| Glucose | 0 g | < 0,2 g | |
| Fructose | 0 g | < 0,2 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | < 0,2 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,9 g | 0,3 g | 5 % |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,3 g | 0,3 g | |
| Cholestérol | 77 mg | 39 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 42 mg | 32 mg | 5 % |
| Fer | 0,3 mg | 1,3 mg | 2 % |
| Magnésium | 29 mg | 29 mg | 8 % |
| Phosphore | 190 mg | 200 mg | 27 % |
| Potassium | 290 mg | 415 mg | 14 % |
| Sodium | 99 mg | 123 mg | |
| Zinc | 0,55 mg | 0,8 mg | 6 % |
| Cuivre | < 0,1 mg | 0,1 mg | |
| Manganèse | < 0,1 mg | 0,04 mg | |
| Sélénium | 22 µg | 39 µg | 40 % |
| Iode | 42 µg | 47 µg | 28 % |
| Chlorure | 0,2 mg | 104 mg | < 1 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 7,5 µg | 0 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,05 mg | 0,1 mg | 5 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,09 mg | 0,21 mg | 6 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,7 mg | 2,1 mg | 17 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,24 mg | 0 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,23 mg | 0,23 mg | 16 % |
| Vitamine B9 (folates) | 26 µg | 11 µg | 13 % |
| Vitamine B12 | 1,6 µg | 1,3 µg | 64 % |
| Vitamine C | 0 mg | traces | 0 % |
| Vitamine D | 3,2 µg | 2,7 µg | 64 % |
| Vitamine E | 0,6 mg | 0,31 mg | 5 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,7 g | 1,8 g | |
| Isoleucine | 1 g | 1 g | |
| Valine | 1,1 g | 1,1 g | |
| Lysine | 1,9 g | 2 g | |
| Méthionine | 0,6 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,8 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 0,9 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,2 g | |
| Histidine | 0,6 g | 0,6 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Galactose, Acides gras mono-insaturés, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique), Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Requin | 115 | 20,8 g | 18,1 g |
| Bar rayé | 113 | 20,3 g | 18 g |
| Corégone lavaret | 115 | 20,5 g | 17,8 g |
| Turbot | 121 | 21,3 g | 17,6 g |
| Truite de mer | 114 | 19,6 g | 17,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de merlu ?
- Une portion (125 g, poids cru) apporte 103 kcal. Pour 100 g de merlu cuit : 112 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de merlu ?
- 21,2 g de protéines pour 100 g, et 22 g pour une portion (125 g, poids cru).
- Quelle quantité de merlu pour 30 g de protéines ?
- Environ 140 g de merlu cuit (21,2 g de protéines pour 100 g).
- Le merlu est-il riche en protéines ?
- Avec 21,2 g de protéines pour 100 g, le merlu cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (19,4 g pour 100 g).
En résumé
Le merlu cuit apporte 112 kcal pour 100 g, avec 21,2 g de protéines, des traces de glucides et 3 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26120 (« Merlu, cuit à l'étouffée »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil moyen de la catégorie (USDA FoodData Central), appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.