Mozzarella : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Mozzarella au lait de vache » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
La mozzarella apporte 227 kcal pour 100 g, avec 16,5 g de protéines, 0,7 g de glucides et 17,7 g de lipides. Une boule (125 g) apporte 284 kcal et 20,6 g de protéines.
Calories par portion
1 boule (125 g)
284 kcal
- Protéines
- 20,6 g
- Glucides
- 0,9 g
- Lipides
- 22,1 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
7,3 g
27e sur 124 dans la catégorie « Fromages ».
-
Pour 30 g de protéines
180 g
de mozzarella.
-
Pour 100 kcal
44 g
de mozzarella.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 boule | 125 g | 284 | 20,6 g | 0,9 g | 22,1 g |
Poids des portions : 1 boule, format du commerce (boule de 125 g égouttée).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 boule (125 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 227 kcal | 284 kcal | 11 % |
| Énergie (kJ) | 942 kJ | 1 178 kJ | 11 % |
| Protéines | 16,5 g | 20,6 g | 33 % |
| Glucides | 0,7 g | 0,9 g | < 1 % |
| Lipides | 17,7 g | 22,1 g | 25 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 62,7 g | 78,4 g | |
| Sel | 0,6 g | 0,8 g | 10 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,7 g | 0,9 g | < 1 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Glucose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Fructose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Lactose | 0,7 g | 0,9 g | |
| Maltose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Galactose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 11,7 g | 14,6 g | 59 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,2 g | 5,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,3 g | 0,4 g | |
| Cholestérol | 79 mg | 99 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 598 mg | 748 mg | 75 % |
| Fer | 0,44 mg | 0,55 mg | 3 % |
| Magnésium | 20 mg | 25 mg | 5 % |
| Phosphore | 354 mg | 443 mg | 51 % |
| Potassium | 76 mg | 95 mg | 4 % |
| Sodium | 240 mg | 300 mg | |
| Zinc | 2,9 mg | 3,7 mg | 29 % |
| Cuivre | 0,01 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,04 mg | 2 % |
| Sélénium | 16 µg | 20 µg | 30 % |
| Iode | 37 µg | 47 µg | 25 % |
| Chlorure | 990 mg | 1 238 mg | 124 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 179 µg | 224 µg | 22 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 0,04 mg | 3 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,28 mg | 0,35 mg | 20 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,1 mg | 0,13 mg | < 1 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,14 mg | 0,18 mg | 2 % |
| Vitamine B6 | 0,04 mg | 0,05 mg | 3 % |
| Vitamine B9 (folates) | 7 µg | 8,8 µg | 4 % |
| Vitamine B12 | 2,3 µg | 2,9 µg | 91 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 0,4 µg | 0,5 µg | 8 % |
| Vitamine E | 0,19 mg | 0,24 mg | 2 % |
| Vitamine K1 | 2,3 µg | 2,9 µg | 3 % |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe.
Bon à savoir
Les valeurs sont celles de la mozzarella au lait de vache ; celle au lait de bufflonne est plus grasse et plus calorique. Riche en eau, la mozzarella fait partie des fromages les moins caloriques, mais elle apporte aussi moins de protéines que les fromages à pâte pressée comme l'emmental ou le comté. Le poids d'une boule s'entend égouttée.
Voir aussi la fiche « Burrata ».
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Chevrot | 263 | 17,2 g | 6,5 g |
| Fromage fondu en tranchettes | 246 | 14,1 g | 5,7 g |
| Mozzarella au lait de bufflonne | 260 | 14,5 g | 5,6 g |
| Fromage type feta | 273 | 15,4 g | 5,6 g |
| Langres | 286 | 16,7 g | 5,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une boule de mozzarella ?
- Une boule (125 g) apporte 284 kcal. Pour 100 g de mozzarella : 227 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de mozzarella ?
- 16,5 g de protéines pour 100 g, et 20,6 g pour une boule (125 g).
- Quelle quantité de mozzarella pour 30 g de protéines ?
- Environ 180 g de mozzarella (16,5 g de protéines pour 100 g).
- La mozzarella est-elle riche en protéines ?
- Avec 16,5 g de protéines pour 100 g, la mozzarella se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Fromages » (20,7 g pour 100 g).
En résumé
La mozzarella apporte 227 kcal pour 100 g, avec 16,5 g de protéines, 0,7 g de glucides et 17,7 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 19590 (« Mozzarella au lait de vache »). Poids des portions : 1 boule, format du commerce (boule de 125 g égouttée). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.