Burrata : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Burrata » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
La burrata apporte 259 kcal pour 100 g, avec 10,8 g de protéines, 0,9 g de glucides et 23,4 g de lipides. Une burrata (125 g) apporte 324 kcal et 13,5 g de protéines.
Calories par portion
1 burrata (125 g)
324 kcal
- Protéines
- 13,5 g
- Glucides
- 1,2 g
- Lipides
- 29,3 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
4,2 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Fromages » (6,5 g).
-
Pour 30 g de protéines
280 g
de burrata.
-
Pour 100 kcal
39 g
de burrata.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 burrata | 125 g | 324 | 13,5 g | 1,2 g | 29,3 g |
Poids des portions : 1 burrata, format du commerce.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 burrata (125 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 259 kcal | 324 kcal | 13 % |
| Énergie (kJ) | 1 070 kJ | 1 338 kJ | 13 % |
| Protéines | 10,8 g | 13,5 g | 22 % |
| Glucides | 0,9 g | 1,2 g | < 1 % |
| Lipides | 23,4 g | 29,3 g | 33 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 63,2 g | 79 g | |
| Sel | 0,5 g | 0,7 g | 9 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,6 g | 0,7 g | < 1 % |
| Saccharose | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Glucose | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Fructose | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Lactose | 0,4 g | 0,5 g | |
| Maltose | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Galactose | 0,1 g | 0,2 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 15,4 g | 19,3 g | 77 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5,2 g | 6,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,06 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,06 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,5 g | 0,6 g | |
| Cholestérol | 89 mg | 112 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 208 mg | 260 mg | 26 % |
| Fer | < 0,25 mg | < 0,31 mg | |
| Magnésium | 9,6 mg | 12 mg | 3 % |
| Phosphore | 175 mg | 219 mg | 25 % |
| Potassium | 35 mg | 44 mg | 2 % |
| Sodium | 213 mg | 266 mg | |
| Zinc | 1,7 mg | 2,1 mg | 17 % |
| Cuivre | < 0,02 mg | < 0,03 mg | |
| Manganèse | < 0,02 mg | < 0,03 mg | |
| Sélénium | 7,6 µg | 9,5 µg | 14 % |
| Iode | 37 µg | 46 µg | 24 % |
| Chlorure | 316 mg | 395 mg | 40 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 239 µg | 299 µg | 30 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | < 0,02 mg | < 0,03 mg | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,12 mg | 0,15 mg | 9 % |
| Vitamine B3 (niacine) | < 0,2 mg | < 0,25 mg | |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,09 mg | 0,11 mg | 2 % |
| Vitamine B6 | < 0,04 mg | < 0,05 mg | |
| Vitamine B12 | 0,39 µg | 0,49 µg | 16 % |
| Vitamine D | < 0,6 µg | < 0,75 µg | |
| Vitamine E | 0,48 mg | 0,6 mg | 4 % |
| Vitamine K1 | 3,4 µg | 4,3 µg | 5 % |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Amidon, Vitamine B9 (folates), Vitamine C.
Bon à savoir
La burrata est une poche de mozzarella garnie de stracciatella, un mélange de crème et de mozzarella effilochée : elle est plus grasse et plus calorique que la mozzarella, avec moins de protéines. Comptée entière, elle pèse lourd dans les calories d'un repas : notez la part réellement mangée.
Voir aussi la fiche « Mozzarella ».
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Fromage fondu en portion | 238 | 11,2 g | 4,7 g |
| Saint-Félicien | 281 | 13,4 g | 4,8 g |
| Fromage de lactosérum de brebis | 190 | 10,1 g | 5,3 g |
| Mozzarella au lait de bufflonne | 260 | 14,5 g | 5,6 g |
| Fromage fondu en tranchettes | 246 | 14,1 g | 5,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une burrata ?
- Une burrata (125 g) apporte 324 kcal. Pour 100 g de burrata : 259 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de burrata ?
- 10,8 g de protéines pour 100 g, et 13,5 g pour une burrata (125 g).
- Quelle quantité de burrata pour 30 g de protéines ?
- Environ 280 g de burrata (10,8 g de protéines pour 100 g).
- La burrata est-elle riche en protéines ?
- Avec 10,8 g de protéines pour 100 g, la burrata se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Fromages » (20,7 g pour 100 g).
En résumé
La burrata apporte 259 kcal pour 100 g, avec 10,8 g de protéines, 0,9 g de glucides et 23,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 12072 (« Burrata »). Poids des portions : 1 burrata, format du commerce. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.