Mouton : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Mouton, viande crue ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le mouton cru apporte 137 kcal pour 100 g, avec 20,6 g de protéines, 0 g de glucides et 6,1 g de lipides. Une portion (120 g) apporte 164 kcal et 24,7 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en zinc
Calories par portion
1 portion (120 g)
164 kcal
- Protéines24,7 g60 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides7,3 g40 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g), 164 kcal ; 100 g, 137 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
145 g
de mouton cru.
-
Leucine (estimation)
1,9 g
Par une portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
73 g
de mouton cru.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g)
| 1 portion (120 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 164 kcal691 kJ | 8 % |
| Protéines | 24,7 g | 49 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 7,3 gnon mesuré | 10 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,3 g | 5 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 31 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 137 kcal | 164 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 576 kJ | 691 kJ | 7 % |
| Protéines | 20,6 g | 24,7 g | 41 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 6,1 g | 7,3 g | 9 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 74,2 g | 89 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,3 g | 4 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 9,5 mg | 11 mg | 1 % |
| Fer | 2,3 mg | 2,7 mg | 16 % |
| Magnésium | 25 mg | 30 mg | 7 % |
| Phosphore | 114 mg | 137 mg | 16 % |
| Potassium | 279 mg | 335 mg | 14 % |
| Sodium | 86 mg | 104 mg | |
| Zinc | 3,6 mg | 4,3 mg | 36 % |
| Cuivre | 0,12 mg | 0,14 mg | 12 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,02 mg | < 1 % |
| Sélénium | 3 µg | 3,6 µg | 5 % |
| Iode | 4 µg | 4,8 µg | 3 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,6 g | 1,9 g | |
| Isoleucine | 1 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,1 g | 1,3 g | |
| Lysine | 1,8 g | 2,2 g | |
| Méthionine | 0,5 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 0,8 g | 1 g | |
| Thréonine | 0,9 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,8 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, acides gras saturés, acides gras mono-insaturés, acides gras polyinsaturés, oméga-3 (acide alpha-linolénique), oméga-3 epa, oméga-3 dha, oméga-6 (acide linoléique), cholestérol, chlorure, vitamine a, vitamine b1 (thiamine), vitamine b2 (riboflavine), vitamine b3 (niacine), vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine b6, vitamine b9 (folates), vitamine b12, vitamine c, vitamine d, vitamine e, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Lièvre 111 kcal et 21,6 g de protéines pour 100 g 19,5 g
- Rosbif 126 kcal et 24,1 g de protéines pour 100 g 19,1 g
- Steak de cheval 129 kcal et 21,4 g de protéines pour 100 g 16,6 g
- Épaule de bœuf 130 kcal et 21,4 g de protéines pour 100 g 16,5 g
- Filet de bœuf 132 kcal et 21,6 g de protéines pour 100 g 16,4 g
- Mouton, cette fiche 137 kcal kcal et 20,6 g de protéines pour 100 g 15 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de mouton ?
- Une portion (120 g) apporte 164 kcal. Pour 100 g de mouton cru : 137 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de mouton ?
- 20,6 g de protéines pour 100 g, et 24,7 g pour une portion (120 g).
- Quelle quantité de mouton pour 30 g de protéines ?
- Environ 145 g de mouton cru (20,6 g de protéines pour 100 g).
- Le mouton est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 60 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 20,6 g de protéines pour 100 g, le mouton cru se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
Le mouton cru apporte 137 kcal pour 100 g, avec 20,6 g de protéines, 0 g de glucides et 6,1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 21001 (« Mouton, viande crue »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Lamb, New Zealand, imported, frozen, composite of trimmed retail cuts, separable lean only, raw », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
