Filet de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Boeuf, filet cru » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Filet de bœuf (aliment cru) : 132 kcal pour 100 g, avec 21,6 g de protéines, 0,2 g de glucides et 5 g de lipides. 1 portion (120 g) : 158 kcal et 25,9 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g)
158 kcal
- Protéines
- 25,9 g
- Glucides
- 0,3 g
- Lipides
- 5,9 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
16,4 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
140 g
de filet de bœuf.
-
Leucine (estimation)
2,1 g
Par 1 portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
76 g
de filet de bœuf.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g | 158 | 25,9 g | 0,3 g | 5,9 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 132 kcal | 158 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 553 kJ | 664 kJ | 7 % |
| Protéines | 21,6 g | 25,9 g | 43 % |
| Glucides | 0,2 g | 0,3 g | < 1 % |
| Lipides | 5 g | 5,9 g | 7 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 72,8 g | 87,4 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | < 0,5 g | < 0,6 g | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,1 g | 2,5 g | 10 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,9 g | 2,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | traces | traces | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Minéraux | |||
| Fer | 2,6 mg | 3,1 mg | 18 % |
| Sodium | 62 mg | 74 mg | |
| Zinc | 3,2 mg | 3,9 mg | 32 % |
| Sélénium | 8,8 µg | 11 µg | 16 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B12 | 1,7 µg | 2,1 µg | 69 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,8 g | 2,1 g | |
| Isoleucine | 0,9 g | 1,1 g | |
| Valine | 1 g | 1,2 g | |
| Lysine | 1,9 g | 2,3 g | |
| Méthionine | 0,6 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,8 g | 1 g | |
| Thréonine | 1 g | 1,2 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,8 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Cholestérol, Calcium, Magnésium, Phosphore, Potassium, Cuivre, Manganèse, Iode, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B1 (thiamine), Vitamine B2 (riboflavine), Vitamine B3 (niacine), Vitamine B5 (acide pantothénique), Vitamine B6, Vitamine B9 (folates), Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Épaule de bœuf | 130 | 21,4 g | 16,5 g |
| Steak de cheval | 129 | 21,4 g | 16,6 g |
| Rosbif | 126 | 24,1 g | 19,1 g |
| Rond de gîte de bœuf | 111 | 22,9 g | 20,6 g |
| Chevreau | 136 | 27,1 g | 19,9 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de filet de bœuf ?
- 132 kcal pour 100 g de filet de bœuf.
- Combien de protéines dans 100 g de filet de bœuf ?
- 21,6 g de protéines pour 100 g, et 25,9 g pour 1 portion (120 g).
- Quelle quantité de filet de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 140 g de filet de bœuf (21,6 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Filet de bœuf (aliment cru) : 132 kcal pour 100 g, avec 21,6 g de protéines, 0,2 g de glucides et 5 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6116 (« Boeuf, filet cru »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, Australian, imported, grass-fed, loin, tenderloin steak/roast, boneless, separable lean and fat, raw », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.