Levure de bière en paillettes : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Levure de bière en paillettes ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
La levure de bière en paillettes apporte 334 kcal pour 100 g, avec 40,4 g de protéines, 21,8 g de glucides et 4,5 g de lipides. Une cuillère à soupe (5 g) apporte 17 kcal et 2 g de protéines.
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Riche en vitamine B1
- Riche en vitamine B9
- Riche en phosphore
Calories par portion
1 cuillère à soupe (5 g)
17 kcal
- Protéines2 g56 % des calories
- Glucides1,1 g30 % des calories
- Lipides0,2 g14 % des calories
Toutes les portions : 1 cuillère à soupe (5 g), 17 kcal ; 100 g, 334 kcal.
Poids des portions : 1 cuillère à soupe, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
12,1 g
6e sur 98 dans la catégorie « Sauces, dips et condiments ».
-
Pour 30 g de protéines
75 g
de levure de bière en paillettes.
-
Pour 100 kcal
30 g
de levure de bière en paillettes.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 cuillère à soupe (5 g)
| 1 cuillère à soupe (5 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 17 kcal70 kJ | < 1 % |
| Protéines | 2 g | 4 % |
| Glucidesdont sucres | 1,1 g0,1 g | < 1 %< 1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 0,2 g< 0,1 g | < 1 %< 1 % |
| Fibres | 1,1 g | |
| Sel | < 0,1 g | < 1 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 48 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 cuillère à soupe (5 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 334 kcal | 17 kcal | 17 % |
| Énergie (kJ) | 1 400 kJ | 70 kJ | 17 % |
| Protéines | 40,4 g | 2 g | 81 % |
| Glucides | 21,8 g | 1,1 g | 8 % |
| Lipides | 4,5 g | 0,2 g | 6 % |
| Fibres | 22,5 g | 1,1 g | |
| Eau | 5 g | 0,3 g | |
| Sel | 0,4 g | < 0,1 g | 6 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 2,5 g | 0,1 g | 3 % |
| Amidon | 3,7 g | 0,2 g | |
| Saccharose | < 0,2 g | < 0,1 g | |
| Glucose | 0,3 g | < 0,1 g | |
| Fructose | < 0,2 g | < 0,1 g | |
| Lactose | < 0,2 g | < 0,1 g | |
| Maltose | 2,2 g | 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,7 g | < 0,1 g | 3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Cholestérol | < 0,7 mg | < 0,04 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 130 mg | 6,5 mg | 16 % |
| Fer | 4,1 mg | 0,21 mg | 29 % |
| Magnésium | 150 mg | 7,5 mg | 40 % |
| Phosphore | 1 100 mg | 55 mg | 157 % |
| Potassium | 1 700 mg | 85 mg | 85 % |
| Sodium | 141 mg | 7,1 mg | |
| Zinc | 8,4 mg | 0,42 mg | 84 % |
| Cuivre | 0,39 mg | 0,02 mg | 39 % |
| Manganèse | 0,89 mg | 0,04 mg | 45 % |
| Sélénium | < 20 µg | < 1 µg | |
| Iode | < 20 µg | < 1 µg | |
| Chlorure | 251 mg | 13 mg | 31 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 11 µg | 0,54 µg | 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 12 mg | 0,58 mg | 1 055 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 1 mg | 0,05 mg | 71 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 19 mg | 0,93 mg | 116 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 5,1 mg | 0,26 mg | 86 % |
| Vitamine B6 | 0,88 mg | 0,04 mg | 63 % |
| Vitamine B9 (folates) | 697 µg | 35 µg | 349 % |
| Vitamine B12 | 0,34 µg | 0,02 µg | 14 % |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,03 mg | |
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,03 µg | |
| Vitamine E | 0,1 mg | < 0,01 mg | < 1 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,04 µg | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : galactose.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Extrait de levure 187 kcal et 42,4 g de protéines pour 100 g 22,7 g
- Levure de boulanger déshydratée 341 kcal et 42,7 g de protéines pour 100 g 12,5 g
- Levure de bière en paillettes, cette fiche 334 kcal kcal et 40,4 g de protéines pour 100 g 12,1 g
- Germe de blé 375 kcal et 27,2 g de protéines pour 100 g 7,3 g
- Pollen 304 kcal et 17,5 g de protéines pour 100 g 5,8 g
- Son d'avoine 361 kcal et 16,8 g de protéines pour 100 g 4,7 g
Tous les aliments de la catégorie Sauces, dips et condiments
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une cuillère à soupe de levure de bière ?
- Une cuillère à soupe (5 g) apporte 17 kcal. Pour 100 g de levure de bière en paillettes : 334 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de levure de bière en paillettes ?
- 40,4 g de protéines pour 100 g, et 2 g pour une cuillère à soupe (5 g).
- Quelle quantité de levure de bière en paillettes pour 30 g de protéines ?
- Environ 75 g de levure de bière en paillettes (40,4 g de protéines pour 100 g).
- La levure de bière en paillettes est-elle riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 56 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 40,4 g de protéines pour 100 g, la levure de bière en paillettes se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Sauces, dips et condiments » (1,5 g pour 100 g).
En résumé
La levure de bière en paillettes apporte 334 kcal pour 100 g, avec 40,4 g de protéines, 21,8 g de glucides et 4,5 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 11009 (« Levure de bière en paillettes »). Poids des portions : 1 cuillère à soupe, estimation Sadoule. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
