Jarret de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boeuf, jarret bouilli/cuit à l'eau » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Jarret de bœuf (aliment cuit) : 161 kcal pour 100 g, avec 31 g de protéines, 0 g de glucides et 4,1 g de lipides. 1 portion (120 g) : 193 kcal et 37,2 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g)
193 kcal
- Protéines
- 37,2 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 4,9 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
19,3 g
15e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
95 g
de jarret de bœuf.
-
Leucine (estimation)
2,9 g
Par 1 portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
62 g
de jarret de bœuf.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g | 193 | 37,2 g | 0 g | 4,9 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 161 kcal | 193 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 679 kJ | 815 kJ | 8 % |
| Protéines | 31 g | 37,2 g | 62 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 4,1 g | 4,9 g | 6 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,1 g | 1,4 g | 6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,6 g | 1,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Cholestérol | 50 mg | 60 mg | |
| Minéraux | |||
| Fer | 3,9 mg | 4,7 mg | 28 % |
| Zinc | 11 mg | 13 mg | 110 % |
| Sélénium | 2,8 µg | 3,4 µg | 5 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 0,04 mg | 3 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 3,2 mg | 3,8 mg | 20 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,4 mg | 0,48 mg | 7 % |
| Vitamine B6 | 0,21 mg | 0,25 mg | 15 % |
| Vitamine B12 | 1,2 µg | 1,4 µg | 48 % |
| Vitamine E | 0,53 mg | 0,64 mg | 4 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,5 g | 2,9 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,7 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,8 g | |
| Lysine | 2,6 g | 3,1 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 1 g | |
| Phénylalanine | 1,2 g | 1,5 g | |
| Thréonine | 1,4 g | 1,6 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,4 g | |
| Histidine | 1,1 g | 1,3 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Eau, Sel, Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-3 EPA, Oméga-3 DHA, Oméga-6 (acide linoléique), Calcium, Magnésium, Phosphore, Potassium, Sodium, Cuivre, Manganèse, Iode, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B2 (riboflavine), Vitamine B9 (folates), Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Gibier à poil | 160 | 30,2 g | 18,9 g |
| Escalope de veau | 147 | 31 g | 21,1 g |
| Cerf | 150 | 30,2 g | 20,1 g |
| Épaule de veau | 166 | 27,6 g | 16,6 g |
| Noix de veau | 147 | 29,1 g | 19,8 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de jarret de bœuf ?
- 161 kcal pour 100 g de jarret de bœuf.
- Combien de protéines dans 100 g de jarret de bœuf ?
- 31 g de protéines pour 100 g, et 37,2 g pour 1 portion (120 g).
- Quelle quantité de jarret de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 95 g de jarret de bœuf (31 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Jarret de bœuf (aliment cuit) : 161 kcal pour 100 g, avec 31 g de protéines, 0 g de glucides et 4,1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6151 (« Boeuf, jarret bouilli/cuit à l'eau »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, shank crosscuts, separable lean only, trimmed to 1/4" fat, choice, cooked, simmered », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.