Escalope de veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Veau, escalope cuite » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
L'escalope de veau cuite apporte 147 kcal pour 100 g, avec 31 g de protéines, 0 g de glucides et 2,5 g de lipides. Une escalope (120 g, poids cru) apporte 137 kcal et 24,6 g de protéines.
Calories par portion
1 escalope (120 g, poids cru)
137 kcal
- Protéines
- 24,6 g
- Glucides
- 0,7 g
- Lipides
- 3,9 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
21,1 g
2e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
95 g
d'escalope de veau cuite.
-
Leucine (estimation)
2 g
Par une escalope de 120 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
68 g
d'escalope de veau cuite.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 escalope | 120 g, poids cru | 137 | 24,6 g | 0,7 g | 3,9 g |
Poids des portions : 1 escalope, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 escalope (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 147 kcal | 137 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 620 kJ | 576 kJ | 7 % |
| Protéines | 31 g | 24,6 g | 62 % |
| Glucides | 0 g | 0,7 g | 0 % |
| Lipides | 2,5 g | 3,9 g | 4 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 65 g | 88,4 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,1 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,8 g | 1 g | 4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,7 g | 1,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 1,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,4 g | 1 g | |
| Cholestérol | 75 mg | ||
| Minéraux | |||
| Calcium | 11 mg | 12 mg | 1 % |
| Fer | 1 mg | 2,2 mg | 7 % |
| Magnésium | 30 mg | 25 mg | 8 % |
| Sodium | 59 mg | 46 mg | |
| Zinc | 3,2 mg | 3,1 mg | 32 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,11 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,02 mg | < 1 % |
| Sélénium | 6,2 µg | 8,6 µg | 11 % |
| Iode | 6 µg | 3 µg | 4 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,2 mg | 0,16 mg | 18 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 10 mg | 6,8 mg | 63 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,38 mg | 1 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | 0,72 mg | 0,53 mg | 51 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 2,4 µg | 80 % |
| Vitamine E | 0,11 mg | 0,18 mg | < 1 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,5 g | 2 g | |
| Isoleucine | 1,5 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,7 g | 1,4 g | |
| Lysine | 2,6 g | 2 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 1,3 g | 1 g | |
| Thréonine | 1,4 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,2 g | |
| Histidine | 1,1 g | 0,9 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Phosphore, Potassium, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B2 (riboflavine), Vitamine B9 (folates), Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Cerf | 150 | 30,2 g | 20,1 g |
| Noix de veau | 147 | 29,1 g | 19,8 g |
| Jarret de bœuf | 161 | 31 g | 19,3 g |
| Gibier à poil | 160 | 30,2 g | 18,9 g |
| Tende de tranche de bœuf | 141 | 28,7 g | 20,4 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une escalope de veau ?
- Une escalope (120 g, poids cru) apporte 137 kcal. Pour 100 g d'escalope de veau cuite : 147 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g d'escalope de veau ?
- 31 g de protéines pour 100 g, et 24,6 g pour une escalope (120 g, poids cru).
- Quelle quantité d'escalope de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 95 g d'escalope de veau cuite (31 g de protéines pour 100 g).
- L'escalope de veau est-elle riche en protéines ?
- Avec 31 g de protéines pour 100 g, l'escalope de veau cuite se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
L'escalope de veau cuite apporte 147 kcal pour 100 g, avec 31 g de protéines, 0 g de glucides et 2,5 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6520 (« Veau, escalope cuite »). Poids des portions : 1 escalope, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Veal, leg (top round), separable lean only, cooked, roasted », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.