Chevreuil : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Chevreuil, viande rôtie/cuite au four ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le chevreuil cuit apporte 174 kcal pour 100 g, avec 32,6 g de protéines, 0 g de glucides et 4,8 g de lipides. Une portion (120 g, poids cru) apporte 132 kcal et 27,6 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B2
- Riche en vitamine B6
- Riche en fer
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
132 kcal
- Protéines27,6 g75 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides2,4 g25 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g, poids cru), 132 kcal ; 100 g, 174 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
18,7 g
18e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
90 g
de chevreuil cuit.
-
Leucine (estimation)
2,1 g
Par une portion de 120 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
57 g
de chevreuil cuit.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g, poids cru)
| 1 portion (120 g, poids cru) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 132 kcal558 kJ | 7 % |
| Protéines | 27,6 g | 55 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 2,4 g1,2 g | 3 %6 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,1 g | 2 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 43 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 174 kcal | 132 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 732 kJ | 558 kJ | 9 % |
| Protéines | 32,6 g | 27,6 g | 65 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 4,8 g | 2,4 g | 7 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 61 g | ||
| Sel | 0,2 g | 0,1 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,3 g | 1,2 g | 6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,9 g | ||
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | ||
| Cholestérol | 112 mg | ||
| Minéraux | |||
| Calcium | 18 mg | 6 mg | 2 % |
| Fer | 6,1 mg | 4,1 mg | 44 % |
| Magnésium | 29 mg | 8 % | |
| Phosphore | 258 mg | 37 % | |
| Potassium | 348 mg | 17 % | |
| Sodium | 70 mg | 25 mg | |
| Zinc | 3,3 mg | 33 % | |
| Cuivre | 0,33 mg | 33 % | |
| Manganèse | 0,04 mg | 2 % | |
| Sélénium | 8,9 µg | 16 % | |
| Iode | 4 µg | 3 % | |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,2 mg | 18 % | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,65 mg | 46 % | |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,1 mg | 38 % | |
| Vitamine B6 | 0,65 mg | 46 % | |
| Vitamine B9 (folates) | 6 µg | 3 % | |
| Vitamine B12 | 0,8 µg | 32 % | |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % | |
| Vitamine K1 | 2 µg | 3 % | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,5 g | 2,1 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,6 g | 1,3 g | |
| Lysine | 2,7 g | 2,2 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 1,2 g | 1 g | |
| Thréonine | 1,2 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,2 g | |
| Histidine | 1 g | 0,8 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 (acide alpha-linolénique), oméga-3 epa, oméga-3 dha, oméga-6 (acide linoléique), chlorure, vitamine a, vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine d, vitamine e.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Bœuf bourguignon (viande) 172 kcal et 34 g de protéines pour 100 g 19,8 g
- Jarret de bœuf 161 kcal et 31 g de protéines pour 100 g 19,3 g
- Gibier à poil 160 kcal et 30,2 g de protéines pour 100 g 18,9 g
- Chevreuil, cette fiche 174 kcal kcal et 32,6 g de protéines pour 100 g 18,7 g
- Collier de bœuf 184 kcal et 33 g de protéines pour 100 g 17,9 g
- Carré de veau 171 kcal et 28 g de protéines pour 100 g 16,4 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de chevreuil ?
- Une portion (120 g, poids cru) apporte 132 kcal. Pour 100 g de chevreuil cuit : 174 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de chevreuil ?
- 32,6 g de protéines pour 100 g, et 27,6 g pour une portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de chevreuil pour 30 g de protéines ?
- Environ 90 g de chevreuil cuit (32,6 g de protéines pour 100 g).
- Le chevreuil est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 75 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 32,6 g de protéines pour 100 g, le chevreuil cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
Le chevreuil cuit apporte 174 kcal pour 100 g, avec 32,6 g de protéines, 0 g de glucides et 4,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 14000 (« Chevreuil, viande rôtie/cuite au four »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Game meat, deer, tenderloin, separable lean only, cooked, broiled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
