Veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Veau, viande, cuite (aliment moyen) ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le veau cuit apporte 164 kcal pour 100 g, avec 29,1 g de protéines, moins de 0,1 g de glucides et 5,3 g de lipides. Une portion (120 g) apporte 197 kcal et 34,9 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine B12
- Riche en zinc
- Riche en vitamine B3
Calories par portion
1 portion (120 g)
197 kcal
- Protéines34,9 g71 % des calories
- Glucides< 0,1 g0 % des calories
- Lipides6,3 g29 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g), 197 kcal ; 100 g, 164 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
17,7 g
23e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
105 g
de veau cuit.
-
Leucine (estimation)
2,8 g
Par une portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
61 g
de veau cuit.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g)
| 1 portion (120 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 197 kcal827 kJ | 10 % |
| Protéines | 34,9 g | 70 % |
| Glucidesdont sucres | < 0,1 g0 g | < 1 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 6,3 g2,2 g | 9 %11 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 41 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 164 kcal | 197 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 689 kJ | 827 kJ | 8 % |
| Protéines | 29,1 g | 34,9 g | 58 % |
| Glucides | < 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Lipides | 5,3 g | 6,3 g | 8 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 65,1 g | 78,1 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,9 g | 2,2 g | 9 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2 g | 2,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,7 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,5 g | 0,5 g | |
| Cholestérol | 88 mg | 106 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 16 mg | 19 mg | 2 % |
| Fer | 0,99 mg | 1,2 mg | 7 % |
| Magnésium | 27 mg | 32 mg | 7 % |
| Sodium | 75 mg | 90 mg | |
| Zinc | 5 mg | 6 mg | 50 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,09 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,03 mg | 1 % |
| Sélénium | 8,6 µg | 10 µg | 16 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,13 mg | 0,16 mg | 12 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,7 mg | 8 mg | 42 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,54 mg | 0,65 mg | 9 % |
| Vitamine B6 | 0,42 mg | 0,5 mg | 30 % |
| Vitamine B12 | 2,1 µg | 2,5 µg | 84 % |
| Vitamine E | 0,32 mg | 0,38 mg | 3 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,3 g | 2,8 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,7 g | |
| Valine | 1,6 g | 1,9 g | |
| Lysine | 2,4 g | 2,9 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,8 g | |
| Phénylalanine | 1,2 g | 1,4 g | |
| Thréonine | 1,3 g | 1,5 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,4 g | |
| Histidine | 1,1 g | 1,3 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 epa, phosphore, potassium, iode, chlorure, vitamine a, vitamine b2 (riboflavine), vitamine b9 (folates), vitamine c, vitamine d, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Jarret de bœuf 161 kcal et 31 g de protéines pour 100 g 19,3 g
- Gibier à poil 160 kcal et 30,2 g de protéines pour 100 g 18,9 g
- Veau, cette fiche 164 kcal kcal et 29,1 g de protéines pour 100 g 17,7 g
- Entrecôte de cheval 169 kcal et 28,2 g de protéines pour 100 g 16,7 g
- Épaule de veau 166 kcal et 27,6 g de protéines pour 100 g 16,6 g
- Carré de veau 171 kcal et 28 g de protéines pour 100 g 16,4 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de veau ?
- Une portion (120 g) apporte 197 kcal. Pour 100 g de veau cuit : 164 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de veau ?
- 29,1 g de protéines pour 100 g, et 34,9 g pour une portion (120 g).
- Quelle quantité de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 105 g de veau cuit (29,1 g de protéines pour 100 g).
- Le veau est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 71 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 29,1 g de protéines pour 100 g, le veau cuit se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
Le veau cuit apporte 164 kcal pour 100 g, avec 29,1 g de protéines, moins de 0,1 g de glucides et 5,3 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6564 (« Veau, viande, cuite (aliment moyen) »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Veal, composite of trimmed retail cuts, separable lean only, cooked », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
